Шта је гулаш? Гоуласх са сосом: рецепт са фотографијом (корак по корак)
Готово сваки аматер да једе питање"Шта је гулаш" са сигурношћу одговори: месо у сосу. И испада да је то у основи погрешно! Зато што голаж - ово није досадна Столовска јела, већ врста кулинарске поезије. Правилно и уз купљену душу, оставља незаборавне гастричне сензације.
Мало историје
За разлику од многих јела, ово је ауторствотачно је инсталиран. Власници рецепта су, без сумње, Мађари. Међутим, чак и међу њима, не престају дебату да су гулаш: густа супа или све друге, са доста соса и треба да украшавате. Међутим, Мађари су мало збуњени. Гулаш их - универзални јело које успешно делује као празник и истовремено спремни да данима. Гулијас је генерално демократски. Чак је и дефиниција меса не треба: постоје аутентични, традиционални рецепти на бази јагњетине, говедине, свињетине, игре, перади, па чак и рибе. Једина ствар која уједињује све сорте - зачина и озбиљност комбиноване са дебелим сосом. Ватромет од укуса и ароме - то је оно што је голаж. И његове рецепте - пуно.
Само голаж: рецепт са фотографијом корак по корак
Посуда се може кувати чак и са минималнимсастојци који се сигурно налазе у фрижидеру и на полицама у гардеробама сваке коцкарске господарице. Прво ћемо направити основни гулаш од свињетине са сосом (слика). Половина било којег дела трупца, свјеже, не емитује, опере и натопи папирним салвама, након чега се фино насецкава преко правца влакана. У врелом уља за ољу, комади су врло брзо пржени - скоро при максималној топлоти. Сви брусоцхки треба да држе удаљеност између себе; ако их има много, пржите их делом. У супротном, свињетина ће напустити унутрашњи сок. Када су сви резни лимени, сипају се сијалице сијалице. Постаните транспарентни - сипајте чашу чорбе, посуда је прекривена поклопцем, а гулаш се тихо угашава на сат. Када текућа није довољна, треба да сипате кључану воду - хладна или сирова вода ће убити укус гулаша. Пет минута пре додељеног тренутка, у тегле се шири кашика парадајз пасте, а зачини се сипају: паприка, зира, ловор, марјорам, паприка, сол. Требало би да их има пуно, али тако да би се динерима то допало. Ако сте учинили све са љубављу, на овај дан ваша породица ће најприје научити шта је гулаш. И схвати да пре него што се ово зове тако потпуно безвредно за такво насловно јело!
Прави мађарски голаж
Да бисте испробали оригинални рецепт, морате купитипола килограма нежне телетине. У дубоком печењу пржену на свињетини масти сјебаним луком (два комада), шаргарепе и шаргарепе три чесна чесна. Око шест минута касније, телеће коцке се сипају у поврће, које се интензивно испржавају неколико минута. Затим се сипају паприка (кашика са клизним стаклом) и шипак кумина, чашу воде прелије, а гулаш се залијепује око пола сата, а потом долази до цијелог литра. Четири парадајза без коже исецкане на мале коцке, пет кромпира - према комадима меса. База је пепрена, сољена, ароматизована са ловором и припремљена поврће и кувана док се кромпир не припрема.
Мејимурски рецепт
Припремите гулаш од свињетине (сафотографија) корак по корак је прилично једноставан. Пожељно је додати једнаку количину телећа тела - тако да ће се боље окусити. Прво, на пола килограма сецканих лука (700 грама меса) се прави тост. Позлаћени - додајте 2 здробљеног лука и трећину килограма сјечаних печурки. После десет минута каљења, месо се сипа и браон (обе врсте). Затим додајте зачине и зачине: паприка, сецкане паприке, црни бибер, тимијан. Сада се улива некомплетна чаша црног вина. После пола сата тихог кључања сипају се коцке кромпира, парадајзни сок (пар кашика) се улијеже, ако је потребно, мало воде. За четвртину сата можете се придружити заклетвима мађарске кухиње.
Телетина голаж
Аустријанци су се брзо позајмиликомшије примамљиво јело. Истина, они су имали своје, другачије од оригинала, голаж. Рецепт са сликом (корак по корак и све је детаљно објашњен) ће вам помоћи да кува разне бечког гулаш. Од четири лука, печење се прави; једном када стиче руменило - Поур меса клинове (пожељно телетине) 600 Одмах је посута са љутом паприком и подземних кришке лимуна померен лишених коже и семена. После пола сата туговања улијеће 2 шоље богате бујонице. Када је телетина помиагцхеет додао пар кашике брашна, дошао на слободи у води и два кашика природног парадајз пиреа. Када се сос постане густ, паприкаш зачињен павлаку и чашу журе на табели са кнедлама или резанцима.
Деликатни голаж
Није познато ко је измислио такву варијацију, али су власници рецепта одлучили да је ово најбољи гулаш од свињетине. Корак по корак, његово стварање је следеће:
- Месо (пола килограма) је исечено малим шипкама, преплањеним са обиљем зачина и остављено 25-30 минута - маринирано, а затим брзо печено до руменила.
- У соку од меса израђени су пржени од здробљених два црног лука, великог шаргарепа и дебелог папричица.
- Поврће се шаље свињетини, ароматизованим с правим соком парадајза (пола чаше), бибером и со. Истребљење ће трајати око пола сата.
- Гулаш посуте две кашике брашна, мешовитог и сипа сваку чорбу - тако да је сос био веома густа.
- После неколико минута мешања, крема се сипа у разређивање до жељене густине.
Још неколико минута кувања - и ватра се угаси. Можете дати гулаш за храњење мирисом од пет минута и позвати на сто гладан.
Велшки голаж
И постоји један! И радикално се разликује од оних који су већ описани. Вероватно ће највећа потешкоћа добити репа. Али покушавате, ако желите да испробате сасвим невероватни голаж с сосом. Рецепт са фотографијом корак по корак изгледа овако.
- Четврти килограм добре димљене сланине сече ситним комадима, а исте количине јако дебелог јагњетине - коцкице.
- Оба састојка су пржена у растопљеном путеру до смеђег тана.
- Пире су здробљене, кромпири се расте на коцкама, репа фино исецкана. Све поврће треба узимати колико и месне компоненте - 250 г.
- Месо и сланина се стављају на дно великог лонца илидистрибуирано преко неколико малих. Изнад ње се ставља "ћебе" из мешавине поврћа. Зачини су великодушно сипани: млевени папери (црвени и црни) са мирисним, на пример Провен и Италијан, биље.
У пећи ће гулаш задржати од 20 до 40 минута - у зависности од величине ваших лонаца. И енглеске фантазије о мађарској теми - за вашу кулинарску пажњу!
