Мексички сос. Основне сорте и кување
У ствари, ово име повезује цијелу групу.сосеви и маринаде традиционално уобичајене у Мексику и Латинској Америци. Неки имају хиљадугодишњи непромењени рецепт, а неки су недавно измишљени, на пример, у 20. вијеку. Према томе, мексички гуацамоле сос, према локалним историчарима кувара, такође је био познат међу Толтецима, индијанском цивилизацијом која је живела много пре Азтеца на овом континенту. Од тада је сачуван његов састав и карактеристике употребе кухиње. И мексички сос, који се зове "салса"? Такође има много варијација на датој теми. И слатка чоколада? Па, хајде да започнемо наше кулинарско путовање, тако рећи, из дубине антике.
Мексички Гуацамоле Сос
Као што је већ поменуто, проналазак ове смешекоји су приписани древним Индијанцима који су тада били насељени копном. Након тога, укусно наслеђе иде под покровитељством мексичке кухиње. Упркос свим антиквитетима и егзотичности, учините овај сосак једноставан. Основна конфигурација садржи три основна елемента: авокадо, креч и сол! У принципу, креч и авокадо су више него доступни у било ком супермаркету, а сол се може наћи у готово свакој кухињи.
Састојци
Три или четири авокадовог воћа, сок од кречњака (можете и најмање замијенити лимун), глава лука, гомила цилантроа, пар средњих зелених парадајза, папричица паприке и соли.
Припрема
- Одлепите авокадо од лупине и гнетите виљком у посуду. Додајте сок од лимете како не би затамнили кашу.
- Лун, цилантро и парадајз и исперите и исеците врло фино.
- Мешајте све састојке. Слани бибер по укусу.
У принципу, гумамол се може припремитиблендер, али онда добијате пастозну конзистенцију, а по традицији овај сос мексичке кухиње треба да укључи мале комаде састојака које су међусобно повезане са дебелим соком. Користите смешу за припрему бурритоса, на пример, или за зачињавање посуђа од меса, на коју је врло погодна. Узгред, са основним три састојка (авокадо, креч, сол), други ће се разликовати, зависно од кулинарских фантазија кувара. Неки додају бели лук, који додаје зачину на јело. Неке су друге врсте зелених и зачина.
Мексички сосеви. Рецепти Салса
Салса је такође у Африци, салса, кажете. И - погрешићете, пошто овај традиционални мексички сос има неколико главних варијација. Хајде да погледамо ближе.
Свеже
Узимамо за производњу: три парадајза, пар сијалица, папричица (три ствари), зелена зелена (гомила), сок од кречног пода, со.
Парадајз и лук сече на мање комаде. Додајте сецкани целер и чили. Додајте сок од лимете, потресите сољем и добро мешајте. Одложи се најмање један сат испод поклопца. После тога можете јести као зачина за мноштво јела мексичке и друге кухиње. У затвореном посуду, свеже салса се може чувати у фрижидеру до недељу дана.
Класика жанра
Друга верзија салса укључује пола килограмапарадајз у чери (мала), пар каранфила од белог лука, гомилица копра, гомила зеленог лука, пар кашика парадајз пасте, балзамски сирћ - 1 мала кашика, велики - маслиново уље, сол / бибер.
Све су се мале, ручно. У принципу, овај поступак се може урадити уз помоћ блендера (многе домаћице то раде како не би превише превариле), али онда се мора одмах укључити и искључити, тако да састојци се мијешају, али се чине дијелови. Затим додајте сирће и уље, уђите у парадајз и поново се мешајте.
Салса Верде (зелена)
Требаће нам: килограм зелених парадајза, зелени чили - пар, пола глава лука, мала гомила цилантроа, сок пола креча, лук, кашика маслиновог уља, со.
Исеците зелени парадајз и уклоните семеврх ножа. Од бибера уклоните и семе. Сви састојци се стављају у блендер (или фино сјецкани руком) и млевени тако да се комади осјећају. Уђите у уље и лимун. Стир. Овај зачињени мексички сос има карактеристичну зелену боју, за коју се звала "зелена салса". А поред горе наведеног, постоји и врста сорта као салса брава (дивља), која у свом саставу користи Табасцо и мајонез.
Прихваћено је да служи салсу и месу и поврћупосуђе. Користите га као пуњење тортиља (бесквасна тортиља торте). У нашим условима бесквасна пита је сасвим прикладна, у којој смо завили овај сос.
