Пикантни сос "Цумберланд"

Цумберланд Сауце је занимљив зачињени сос, који се користи у енглеској и француској кухињи. Припремите га, обично од црвене рибизле и лука уз додавање зачина.

Историја проналаска

Зачински сос је креиран у Хановеру (Немачка)кувар који је служио на суду. Име соса је припојено доласку у град војводе Кумберланда. Једина нерешена тајна која се још не може утврдити јесте недостатак информација о томе да ли је ово дошао Вилијам Аугустус током Седмогодишњег рата или Ернста Августа И са супругом. Међутим, ако разумијете и упоређујете све чињенице, сос је логичније повезати са његовим доласком.

Војводаова жена била је сигуран ФредерикМецкленбург-Стрелитзки, чије су руке Ернст Аугуст упитали када је жена имала 35 година и имала је 11 деце из претходних односа. Осим тога, Фридерик је био ожењен, али након што је претекао предности и слабости, прихватила је краљеву понуду и разводила свог претходног мужа. Године 1837, у вези са законом спасења, постао је краљ Ернст Аугустус, а Фридерика - краљица.

Приближно у овом тренутку и горе наведена посјета. Жена краља била је лепа и уживала је у разним иновацијама, па је кувала и покушала.

Прво помиње

Први пут је споменута сезона поменутафранцуска кувар књига "Енглески кухиња", која је објављена почетком 20. века. Познати сос је постао уз помоћ француске кулинарике и ресторана Аугусте Есцоффиер. Експериментални кувар одлучио је да сос буде одлична зачина за јела од перади, дивљачи и говедине. Ово можете видети тако што ћете припремити сос.

Шта се служи сосом Цумберланда?

Обично је хладно. Многи гурмани верују да је најбољи сос "Цумберланд" комбинован са јагњетином, говедином, шунком, дивљачима, разним димљеним производима и месним производима. Користи се за припрему роштиља, перади и телеће месо, као и послуживање са јелима из јетре и језика.

Припремите га од желе рибизле уз додатаклук, лука и друге зачине, оне су различите у свакој верзији соса. Обично се желе од црвене рибизле користи за кување, међутим, постоје случајеви када током мешања састојака у зачињеном сосу додајте црну рибизлу. Ова опција има име - "Блацк Цумберланд Сос".

Обиље могућности у прозорима продавницадозвољава вам да изаберете укус потребан за јело, али многе домаћице преферирају кувану сосу у кући, јер је много укусније, свеже и сигурније од производа.

Цумберланд Сауце: рецепт

Тренутно је почела да ужива таква популарност да је број јела на којима послује сваким даном све већи.

Да бисте припремили Цумберланд сосу код куће, требају вам сљедећи производи:

један лимун;
једна наранџаста;
желе од црвене рибизле - 150 г;
порт вино - 2 тбсп. л .;
сенфа - 1 тбсп. л .;
црвени вински сир - 1 тбсп. л .;
шећер у праху - 1 тбсп. л .;
зачини за укус.

Практични део

Да бисте добили сос, морате започетида се ангажује у воћу. Од лимуна и наранџе потребно је уклонити зест и исјећи га у танке сламице. Затим их сипати врело водом и врело на врућој температури неколико минута. Вода се спаја са воћем, додат је: желе црвене рибизле, портно вино, сок од лимуна, сенф, шећер у праху и млевени ђумбир.

Сос треба до кувања на малу температуру до тададок се желе потпуно не стопи. После тога, мора се уклонити са врућине и мешати до хомогених. С обзиром на то да се сос који се добија, охлади, мора промијенити његову доследност.

Обично припрема зачинске припреме се припрема у одговарајућој количини и служи у охлађеном облику, украшавајући листове зеленилом, рибизлом или балоном од лимуна. У фрижидеру, сос може да се чува недељу дана.

Изузетан сос од бобице

Цумберланд сос може се припремити и узимајућина бази џемова или желећа од кукуруза. Узгајање је добро јер комбинује састојке који се хармонично мешају са ароматичним укусом црвених јела.

Производи који ће бити потребни за кување:

џем или желе од кукуруза - 0,5 кг;
луковито вино или црвено вино - 250 мл;
коњак - 250 мл;
једна наранџаста;
један лимун;
зачини за укус.

Да би сок био укусан и богат, можетекористите и џем од бобица и свеже бобице овог грмља. Свеже бруснице се праве пиринчаним кромпиром, у коме се дода неколико кашика шећера.

Повод вина: неопходно је боље избјећи избор на јаком пићу из Енглеске. Зачини (по укусу) - сухи енглески сенф, кајен попер, ђумбир, такође додајте циметом и мало соли.

Као иу претходном рецепту, са наранџастим и лимуномнеопходно је уклонити зест, али је загријати на ниској врућини не препоручује се неколико минута, већ четврт сата. Затим додајте наранџасто и лимунов сок, вино, коњак, џем или желе од бобице и зачина. Загријати садржај око 5 минута.

Цумберланд сос од бобице садржи деликатну арому и изврсни укус који ће вам омогућити да једете као краљицу или војводу.