Чување парадајза.

Почетком љета почињемо размишљатиконзервирање поврћа за зиму. На крају крајева, тако је лепо добити хладан зиму светао, укусан и мирисни парадајз на вечеру. Чување парадајза је једноставан процес, али пре него што почнете да се бавите пословима, морате знати нека правила и тајне које ће вам помоћи да добијете жељени резултат.

1. Најприкладнији за конзервирање ће битипарадајз су издужени, који имају такозвани "бочица", кубичасте и шљиве. У таквим парадајзама прилично густа лупина, а у свом саставу садрже велику количину суве материје.
2. Што се тиче величина, најбоље је изабратимали парадајз. Очување ових плодова је лакше: улазе у теглу без проблема, брзо су засићене маринадом и пажљиво погледају на плочу.
3. Често када се врео, лупање парадајза је напукло. Да би се ово спречило, свјежи парадајз, прије него што се стави у посуду, се пробијају на више мјеста са зубним бубњем.
4. Чување парадајза често утиче на њихову боју, постаје досадно и благо, спречава га преливање сирћета након што се посуда са сланим раствором уклања из ватре.
5. Напуните лименке са поврћем до те мере да вода покрива целу површину.
6. Отварање зимских празнина од парадајза и не истовремено јести их, пре него што покрије поклопац, неопходно је ставити дрогерију жутом картом, он неће дозволити да се одозго појављује калуп.

Сећајући се ових суптилности, почињемо сачувати парадајз.

Конзервирани парадајз "породица"

Састојци (са калкулацијом за посуду од три литре): вода, парадајз, кашика соли, 5 кашика шећера, кашичица сирћета (70% суштине).

Припрема. Парадајз без удубљења и оштећења, отприлике исте величине, опран и осушен. Банке стерилишу уобичајени метод. Ставили смо парадајз у тегле, тако да се заједно уклапају. Вода у врелу и сипају водене тегле парадајза, покривају их лименкама и остављају 20 минута.

Изливамо воду из парадајза у посуду и урадимо то.маринада. Да би то учинили, додајте шећер и сол у воду, доведите до врела. Уклоните од ватре, а пре преливања маринаде на обале, налијте у њих кашичицу сирћета.

Банке са парадајзом и маринадом навијам и окрећу се. У овом положају остављамо их док се потпуно не охлади.

Маринирани парадајз

Састојци (са теглом од 3 литра): парадајз, 5 каранфила од белог лука, ловорни лист, 7 грашка црног и 3 мирисна паприка, трешња, хрен, листови за каву и друго по жељи, 2 каранфилића. За маринаду: вода, 3-4 кашике шећера, 70 мл сирћета (9%) и пола кашике соли.

Припрема. Томатоес без удубљења, штете и других дефеката, приближно једнака у величини, опране и обсусхиваиут. Поклопци и лименке се стерилишу на одговарајући начин за вас. Боттом банке прекривен рен лишће, трешње, коморач, пут бибер, каранфилић, исећи на неколико комада белог лука, ловоров лист, по избору шаргарепе исецкан кришке, и љута паприка. Врх са дебелим слојем парадајза. Прокувајте воду и напуните је са кувањем тегле воде са парадајзом. Оставите 5 минута. Спојимо воду. Опет, сипајте врелу воду 5 минута и испуштајте.

Залијте маринаду у тањирводу и доведите до вреле, кувајте неколико минута и сипајте шећер и сол, кувајте док се потпуно не растворите. Након тога, уклоните маринаду из ватре и додајте сирће. Добро се мешајте.

Напуните лименке са парадајзом маринаде, требабити толико пуно да када се поклопац ставља у конзерву, нема ваздуха лево. Ролете конзерве са стерилизованим покривачима и преклопимо их. Оставите је наопако док се не охлади.

Ако су парадижник велики, могу се маринирати,сечење на пола. Што се тиче разних зачина и зачина, онда свака домаћица бира шта треба ставити у посуду када се парадајз чува. Поред традиционалне маринаде са водом, сољу, сирћетом и шећером, можете сипати парадајз сок од јабуке, парадајз пире или сокове. Све зависи од ваших преференција.