Схурпа - супа оригинално из Узбекистана

Узбекска супа - шурпа - врло густа и богата. Направљен је од прженог меса и поврћа, има доста технологије кувања.

Уобичајено за све врсте овог јела је повећаносадржај масти, висок садржај зачина, додатак зеленила. Шурпа - супа, поврће (шаргарепа, кромпир) за које је исечено веома велико. Такође, у неким рецептима постоји додавање воћа (каване, јабуке, шљиве, суве кајсије).

Како направити супу у узбекском? Избор производа

Па, ако сте за ово јелоодговарајућа посуђа су коалоне. Припремљен у њој шурпа (супа може се кувати на пећ или на отвореном ватри) има посебан укус. Али, само ће направити велики шољу са дебелим дном. Шурпа - супа, чија се споменица налази у средњовековним књигама. Покушаћемо да репродукујемо векове традиције на истоку у вашој кухињи. Избор производа мора се одговорно одговорити. Добра јуха добија се од прса и ребара.

Погодан је и задњи (или лоин). Такође, традиционални рецепти говоре о томе колико је важно у шурпи унутрашња маст (од бубрега и оментума). Ако вам је тешко добити такве производе, онда ће уобичајена масноћа учинити. Боље, наравно, јагње. Неопходно је узети две врсте лука - уобичајено, печење и слатко, салата (то се такође назива и пурпурним кримским луком). Салату може заменити лимуном. Такође морате купити шаргарепу и репу. Сва ова поврће треба узимати у истој количини као и месо. За четири дела морате узети бугарску паприку, парадајз, кромпир. Један љути папричица. Од зелене је коријандер оптималан, а такође је и рајон. Главне зачине, које треба да буду богате ароме шурпа (супа као резултат има карактеристичну врло пријатну арому), - коријандер и зира (кумин). Узмите и добру воду - од хлорисане не добије добар јухо, такође ће бити тешко одвојити пену која ће се ослободити током кувања.

Процес кувања

Ставите месо у хладну воду. После кључања, додајте јалове соли. Загријавање не би требало бити превише насилно, тако да ватра мора бити умерена. Потребно је додати со на почетку припреме јуха, онда ће бити много чистије, а пена ће се у потпуности сакупљати. Када течност постане јасна, додајте прстенове сецкане лука. Требало би да се кува око тридесет минута. Сада положите мале комаде масти, шаргарепе (веће коске). У исто време, неопходно је ставити топли црвени бибер, коријандер и зиру у чорбу. Сада шурпа треба кувати точно један сат. Важна нијансе често мешају. Сназно врење може убити мирис штрфа, па с времена на вријеме треба срушити с ливачком. За сат времена требало би да наставите да постављате кореновке - репа, кромпири (можете га потпуно ставити, у већини случајева сећи на пола). Ставите мали парадајз без сечења. А велики се раздваја на четири дела. Бугарске паприке треба сећи на пола прстена. На крају припреме треба се суди и ако је због присуства сокова из парадајза створила прекомерну киселину, потребно је додати мало шећера.