Нутритивна вредност кромпира обичних
Упркос све већем негативномодговори, кромпир заслужено остаје "други хлеб" у исхрани већине људи. И апсолутно не узалуд. На крају крајева, нутритивна вредност кромпира и његове корисне особине чине овај коријен поврћа заиста јединственим. Поред тога, такав производ је врло свестран, из њега се може припремити много јела, укључујући и десерте.
Историја кромпира
У Европи кромпир је увезен из Јужне Америке приближно 1551. Пре тога, Индијанци нису користили само храну, већ су се и обожавали овим поврћем, с обзиром на то да је кромпир анимирано биће.
Али још дуго након ширењакромпир у различитим земљама узет је за декоративну, најчешће отровну биљку. Чак се и веровало да је једење може проузроковати лепру. И тек почетком 19. века француски Пармантиер је утврдио нутритивну вредност ове кореновске житарице и сматрао да је погодна за храну. Од тог времена почела је масовна дистрибуција кромпира.
Да би се заинтересовао за поврће, Пармантиер је излагаоу близини заштитника кромпира, која никоме није допуштала. Ноћу је стражар уклоњен, и радознали грађани су могли "добити" неколико кртола да би сазнали шта је толико чувано.
Захваљујући овој изванредној коренини,да победи глад и смањи инциденцију скорбира. Међу слованским народима, кромпир је постао "други хлеб", чврсто улазећи у исхрану и кулинарске жеље народа.
Кромпир: хемијски састав и нутритивна вредност
Чини се да је свака особа добро познатакромпир. Свака домаћица у кулинарској продавници сигурно ће имати много рецепата за кување јела из овог поврћа. Али веома мали број људи зна колико корисних супстанци садржи. Поред воде, протеина и угљених хидрата, представљених у облику скроба, кромпир је богат пектинима и влакнима. Импресивна нутритивна вредност кромпира, од којих 100 грама садржи не само многе витамине, већ и микро и макро елементе. У кртолама можете пронаћи:
- Бета-каротен (ака витамин А).
- Витамини групе Б (Б1-Б6).
- Аскорбинска киселина (витамин Ц).
- Витамини Е и К.
Поред тога, корен је богат калијумом,фосфор, калцијум, магнезијум и натријум. Садржи јод, жељезо, цинк и друге микроелементе. Ако дневно користите дневну брзину овог производа у куваном облику, тело ће у потпуности примати есенцијалне аминокиселине.
Што су млађи кртоле за кромпира, то је кориснијесупстанце улазе у тело. Дакле, хранљива вредност младог кромпира је много већа од оне коју ће особа користити у пролеће након дуготрајног складиштења.
Чињенице о исхрани
Најчешћа опција кувањаОвај корен је децокција. Захваљујући овом методу могуће је препознати цијелу палету укуса биљке. Нутритивна вредност неутреног кромпира, "у униформи", много је већа него код претходно очишћеног кромпира. Он задржава већину витамина, док у пречишћеном и завареном облику половина ових супстанци нестаје.
Правилно куван кромпир садржи витаминеПП, Ц, Б, Е. Останак у њему и минерали: цинк, магнезијум, калијум и калцијум. Најважније је запамтити да се млади кромпир спусти у кључну воду, а стари, и обратно, у хладноћу. И кувати овај поврће на спору ватри.
Кромпир са течним пиревом има одличне ресторативне квалитете. Ово јело се често препоручује за употребу приликом изласка из дуготрајног поста или након тешких болести.
Као што видимо, нутритивна вредност кромпира се куваје веома висок. Због свега овога, није калорична - само 86 кцал на 100 грама. Из тог разлога, кувани кромпир се сматра храном за дијете. Међутим, не препоручује се употреба за више болести:
- дијабетес мелитус;
- гојазност;
- венеричне болести;
- повећана киселост;
- ентероколитис.
Ове и неке друге болести захтевају исхрану,практично искључујући поврће у питању од исхране. У овом случају нутритивна вредност кромпира ће штети. Стога, у присуству таквих болести треба ограничити, па чак и потпуно зауставити употребу овог корена.
Корисна својства
Нутритивна вредност кромпира утиче на њенукористите не само у кулинарском, већ иу медицинске сврхе. Дакле, присуство антиоксиданата у овом биљном производу спречава развој ћелија карцинома, продужава младост и јача здравље. Захваљујући скробу, који је посебно богат неким сортама кромпира, ниво холестерола у телу се смањује.
Исцелитељску моћ поседује и кромпирсвеже скуеезед сок. Препоручује се јести са згаго, честе главобоље, мучнина и чак гастритис. Али кувани кромпир у кожи је веома користан у лечењу бронхитиса. Потребно је само дисати преко његове паре, а кашаљ магично нестаје.
Користећи кромпир за храну, неопходно је запамтити,да је извор соланина, отровне супстанце. У здравим кртоловима је врло мала, тако да неће бити штете од његове употребе. Али ако је корен остављен на сунцу, постаје зелено. То значи да је количина соланина повећана неколико пута, а не постоји такав производ - огорчен је по укусу, а његова потрошња је преплављена тровањем.
Занимљиве чињенице
- Први поврће које је одрастао у свемиру био је кромпир. То се догодило 1995. године.
- Ако током гозда гризе алкохолна пића с кромпиром, онда ујутро можете сигурно заборавити на омоћеност лица.
- У Минску, главном граду Белорусије, у њену част постоји Музеј кромпира и споменик.
Закључак
Због своје богате композиције иуниверзалност кромпира постала је један од главних производа у кувању многих земаља. Довољно задовољство, дуго задовољава глад, даје снагу и живост. Употреба овог корена у разумној количини неће задовољити само глад, већ ће и тело обогатити неопходним амино киселинама, захваљујући којима остају млади и здравље.
