Како направити трешње вино код куће
Сама реч "вино" то указујенаправите ово пиће од грожђа. У воћњама вина налази се идеалан проценат шећера и киселине. Иначе, у гроздовима се такође сматра неопходним за ферментацију алкохолних бактерија, које безалкохолни сок обрађује у пиће. Нажалост, трешња се не може похвалити таквим идеалним односом слаткоће и киселости, и често настањује потпуно другачије, сирћетне бактерије. Али ако знате тајне, можете припремити лијепо трешње вино код куће. Све је у вези са климом. Ако грожђе у нашој земљи сазрева само на крајњем југу, онда су трешње присутне у сваком врту.
Први - и неопходан - претпоставка трансформацијеСок у пиће богова је стварање услова у којима ће се развијати алкохолне бактерије и сирће ће умрети. За ово треба да узмемо вишње не превише. На крају крајева, гљивична киселина се већ појавила у њему и брзо се развија. Неопходно је узети добар, што није срамотно и стави на сто. Воћњака је боље користити класичну, црну и кису, јер се у десерту ферментација уопште неће развити - вино трешње ће се испустити слабим, без подлога, гуштером и без укуса.
Алгоритам је следећи. Трешње моје, уклоните педицу, из четвртог дијела бобица извлачимо кости, срушимо их и вратимо до укупне масе, коју немилосрдно притиснемо. У професионалном производњи вина, сок (житарица) је већ одвојен од љуске (пулпе) већ у овој фази. Али ми нисмо у фабрици. Док правимо вино трешње, овај процес ће бити остављен касније. И сада стављамо грудњу у контејнер с широким вратом, напуњавајући га на пола. Одвојено припремамо шећерњи сируп (на бази 10 кг бобица 2 литра воде и 2 килограма шећера). Морају се испасти да је сладак, чак и сладак.
Алкохолне бактерије захтевају веома мало ваздуха,док сир мора увијек "дишати". Због тога винарије иду на пуно трикова: блокирају цев и закопају је пола у песку, користе капију воде - специјалну закривљену цев, у коју се сипа мало воде. Ова водена баријера спречава пенетрацију кисеоника и дозвољава да се угљен-диоксид ослободи током периода ферментације како би се слободно побјегао. Овакве посебне прилагодбе одбацују ентузијазам оних који желе да праве трешње код куће. Али у слободној продаји постоје гумене рукавице - ми ћемо их користити.
После пуњења сирупа одмах поклопите контејнер,вуче на боци који отвара рукавицу. Ставите посуду у мрачној просторији са парним температуре равнотеже + 20-25 ° Ц. После неколико дана маса ће почети да се "игра": пораст изнад течног пене капе и рукавица испуњеног гасом. У овој фази, када је вино је трешња у кући брзо лута би требало да буде 2-3 пута дневно да отвори теглу и помешати смесу да се спусти целулозе доле. Зато морате да сачекате недељу дана.
Након тога, још 6-7 дана, напуштамо виносами. Течна течност мора ући у фазу тишине ферментације. Пена се спусти, а на површини ће се појавити дебео слој пулпе. То је знак да је вријеме да се одвоји кашасто са шлагом. Пажљиво га однесите буком. Поново недељу дана заборављамо на вино. Током овог времена остаци пулпе пада на дно, гас постаје очигледно мањи. Негде на 18-20 дана прелазимо на прелив (уклањање из седимента). Чисту посуђу стављамо испод контејнера са шлагом. Користећи флексибилно црево, налијмо течност из једног контејнера у други како не би узнемирили седимент на дну и зидовима. Напуњавамо посуђе чврсто могуће тако да нема простора за ваздух, а запечаћемо поклопац. Сада вино трешње код куће треба да ферментира 10-12 дана на хладном и тамном месту (до +15 Ц). После тога поново се сипа - већ у стакленим бочицама.
