Како кувати марелице од марелице? Колико кувати марелице? Рецепт
Сви воле слаткише. Слаткиши и кекси, колачи и џемови, колачи и џемови подижу духове, ублажавају напетост, помирују људе с светом и једни с другима, претварају обичан доручак у мали одмор. Посебно џем - то није само леп чај, већ и компонента многих производа од кондиторских производа.
Један од најљепших - џем од кајсијарезине и у облику џема. Као да је сунчано засијано, мирисно и нежно, он ће украсити било који оброк, подсећати вас на лето, топло у хладним вечерима, служити као дивно пуњење за пите и савршено исушити сваку сунђеру. Како кувати марелице од марелице? Постоји много опција - са зачинама, бадемима, орасима, цитрусима. Хајде да пробамо и куваћемо.
Мамац мармелада са орасима
Најприкладнији за ову врсту џеманезрео воће. Пресечени су на пола, кост се издваја, покривена шећером по стопи од једног килограма шећера по килограму кајсије и остави се шест сати како би плод био спреман за сок. Тада плодови са шећером и соком доводе до врућине на средњој врућини, уклонити пену и кувати око пет минута. Кајсије се уклањају из посуде, а сируп се кува, редовно уклањајући пену. Петнаест минута касније, плод се мора вратити у сируп и кувати неколико минута, након чега додати опрани, сушени и ољуштени бадеми по стопи од једне чаше по килограму воћа. Биљке се могу заменити зрнима екстрахованим од марелица зрна или ораха.
Са цитрусима
Дзем кајсије са наранџастим и лимуномнеобичан рецепт, једноставан и брз. Два килограма бесконачних кајсија ће захтевати две поморанџе, лимун и три килограма гранулираног шећера. Цитрусове плодове треба кувати у вреловој води у току једне минуте како би уклонили горчину, затим сешли на мале резове, уклонили кости. Кајсије, лимун и поморанде опрати и пеглати треба да се подвргну блендеру или месној брусилици, темељно помешају, додају шећер - џем је спреман. Такав џем треба чувати у фрижидеру, иначе би требало подвргнути топлотној обради (кувати још сат времена и пакирати у стерилизиране тегле). Колико кувати мармелада од кајсије, кувана према овом рецепту? Не више од пет до десет минута, у супротном ће се изгубити дивна комбинација наранче и кајсије.
Слицес
Резанци од марелице кухани одне зрео, чврсто, чак можете и мало незреле плодове. Морају се темељито опрати, дозволити да се одводе, а плод се осуши. Затим поделите на половине, уклоните кости и ставите половину у посуду, са димљеним слојевима. Приближно пола кашичице шећера треба сипати у сваки лобуле пре ширења следећег слоја на врх. Од преосталог шећера, сируп се сипава пропорционално: за један килограм шећера - једну чашу воде. Иначе, шећер се узима у односу један до један у односу на кајсије. Ако неко не воли превише слатко, можете смањити количину шећера на 700 грама по килограму воћа, а да не заборавите да смањите количину воде у складу с тим. Сируп се кува на ниској врућини уз стално мешање док се шећер не раствори потпуно. Чим синтезе сирупа угасите и уклоните пену која је настала.
Како кувати марелице од марелице? Кајсије су пуне врућег сирупа и инфицирају се 10-12 сати. Затим се уклањају из сирупа, опет се кувају, а кајсије су намочене у топлу воду. Након што се будућност џема охлади, овај поступак мора поново да се понови. Пре затварања џема у тегле, сируп са плодовима запаљен је, доведен до вреле и кувани на 5-7 минута.
Кајсија од кајсије од кајсије - рецепт са додатком пимента
Испада цели и мирисни пудинг. Како скухати џем од кајсије са кришкама тако да остану целе и не пузите у кашу? Главна ствар - у својој производњи користити чврсте, можете чак и незреле плодове кајсије. Однос шећера према воћу у овом рецепту је стандардан, један на један, а такође вам је потребан и сок од једног великог лимуна, чаше воде и пет грашака јамајканског пимента. Припрема плодова за процес је такође стандардна - морају се темељито испрати, осушити, изрезати или преполовити и уклонити кости. Након припремне фазе, марелице се стављају у велику таву, посуду или котао са дебелим, не-дршким дном ако је могуће, вода се сипа са разређеним соком и додаје се паприка. Све ово се кува на најспоријој ватри 10-15 минута, након чега се додаје цела количина шећера, меша се док се потпуно не отопи, доведе до кључања и кува на малој ватри 40-45 минута. Ако постоје знаци омекшавања кајсија, процес кухања треба прекинути. Приликом склапања тегли у свакој се може додати неколико капи ракије, ракије или рума - то ће побољшати окус производа и допринијети његовом бољем складиштењу. Научили сте како скухати комаде џема од кајсије. Али ово је само једна од опција. Постоје и други рецепти.
"У три фазе" - прва
Однос марелица-шећер-вода у овом рецептујош увек стандард, 1: 1: 1, само шећер и кајсије се мере у килограмима, а чаше за воду. Џем се може кувати са или без камења, марелице се могу користити и сортно и дивље, а главно је да не треба да буду презреле. Прво, од шећера и воде, узетог у норми, морате кухати сируп на лаганој ватри док се шећер потпуно не отопи. Спремност сирупа може бити одређена дебљином и бојом: треба бити благо вискозна и мало златна. Темељито опране и сушене кајсије треба поделити у две кришке и уклонити камен. Ако су марелице мале, пажљиво их се одрежемо и кост се пажљиво уклони кроз рез. У таквим плодовима, умјесто камења, можете ставити орах или бадем. Припремљене кајсије треба ставити у широку посуду, прелити врелим сирупом, прокључати и извадити из топлоте. Ово је прва фаза процеса кухања.
Друго и треће
Друга и трећа фаза су сличне првој, аликухати џем: у другој фази - 2 минуте, на трећем - 10. Сваки пут џем мора бити темељито, али врло пажљиво (како не би згњечити кришке!), промијешати.
После сваке од прве две фазе потребно је сачекати да се џем потпуно охлади. Након трећег - још врелијег, џем се полаже у стерилисане тегле и ваљане.
Питтед
Рецепт за џем од кајсије је такођеприлично једноставно. Оперите плодове, осушите их, направите рез на страни на којој нема стабљике, и пажљиво уклоните камен кроз рез, настојећи да плод остане сам. Из воде и шећера скухајте сируп и сипајте припремљене кајсије. 3 пута пеците џем, сваки по 10 минута након кључања. Свакако уклоните сву насталу пјену (она садржи винску киселину која може довести до оштећења готовог производа током дуготрајног складиштења) и оставити џем 8-10 сати тако да је воће боље натопљено. Удео "воћног шећера" је стандардни, 1: 1, али воду треба узети мало више, једну и по шоља по кг шећера. То се објашњава чињеницом да је време кључања џема у овом рецепту дуже од стандардног, а сируп још јаче куха.
Џем од кајсије "Сунце"
Овај рецепт је за лење: не љушти кајсије, већ их само убоди чачкалицом - кроз пунку плод се боље натапа сирупом.
Припремљени плодови сипајте врели шећерсируп, инкубиран три до четири сата и кувати не дуже од седам минута. Пустите да се џем охлади и скува три до четири сата, поново прокухајте, овај пут око седам до десет минута. Након још три сата, производ се већ може додати својој пуној спремности. Потрошња хране: килограм марелица чини 800 грама шећера и 250-300 мл чисте питке воде.
Савети за почетнике
- Домаћа производња џема најчешће се састоји од два процеса - кухања сирупа и кухања воћа у сирупу;
- Џем се може кухати за један или више пута, друга опција је пожељнија, јер у овом случају плодови се не кувају, а шећер продире у њих што је више могуће;
- џем се увек кува на лаганој ватри, уз редовно мешање и уклањање настале пене;
- Обично постоји килограм шећера по килограму воћа за прављење џема од било којег воћа и бобица, али у неким случајевима количина шећера може бити смањена;
