/ / Додатак Е202 или калијум сорбат: ефекат на здравље

Адитив Е202 или калијум сорбат: здравствени ефекти

Модерна прехрамбена индустрија, нажалост,не могу без боја, мириса и конзерванса. Према подацима Светске здравствене, они су безбедни и не може изазвати озбиљне повреде. Међутим, неким од њих се и даље препоручује да једу у ограниченим количинама, док други нису. Један од најнеопходнијих је додавање Е202. Утицај на људско тело, према истој СЗО, је минималан. Међутим, неки научници доводе у питање ову истину. Али, шта су толико збуњени због тога?

Шта је Е202?

Адитив Е202 или калијум сорбат је природни конзерванс добијен из сорбичне киселине. Са хемијске тачке гледишта, то је једноставно кисела со и има формулу Ц6Х7КО2. Добија се од костију и сока биљака(на пример, планински пепео), мање се често синтетизују. Први пут је то учињено у другој половини 19. века. Али тек у 20. веку откривена су његова антимикробна својства. Мало касније, калијум сорбат је комерцијално произведен.

Калијум сорбат: здравствени ефекти

Утицај на здравље је мало проучаванразлику од особина овог адитива за храну. Дакле, познато је извесно да додавање Е202 успорава раст гљивичних плодова и квасца, тако да се може користити за продужење рока трајања сира и кобасица. Поред тога, нема ни укуса нити мириса. Овим је могуће додати га као конзерванс у различитим слаткишима, поврћем и воћним конзервама и соковима. Пошто се понаша савршено чак иу киселој средини, калијум сорбат се често може наћи у зачињеним и зачињеним азијским сосовима.

Али у суштини, наравно, добио је својпопуларност у прехрамбеној индустрији, захваљујући другој имовини. Е202 је адитив који се добро распада у води. Дакле, у 1 литру течности може бити до 138 грама. Ово је много више него што је потребно за очување производа.

Где се користи?

Е 202: Ефекти на тело

Говорећи о калијевом сорбату, могуће је с повјерењемкажу да је ово један од најпопуларнијих адитива за храну. Дакле, готово увек се додаје у индустријском конзерви поврћа и воћа. И то су све врсте кикирики, маринаде, џемови, компоти и сокови. Ово спречава појаву плесни у њима и тиме продужава рок употребе. За сваких 100 кг готовог производа неће бити више од 100-200 грама. Сматра се да у овом износу калијум сорбат нема утицаја на здравље.

Такође је скоро увек присутан упроизводи уљане масти. А ово је маргарин, мајонез и све врсте сирева. У популарним топлим сосовима (сенф, кечап, соја и други) може се користити и додатак Е202. Обично није више од 100 грама у 100 килограма производа. И, наравно, то је део већине димљених производа, конзервиране рибе и безалкохолних газираних пића и вина. Мање је често, калијум сорбат се користи за обраду површине раженог хлеба, као и за паковање хране.

Има ли штете?

Са једне стране, ВХО каже да је такваадитив за храну, као што је калијум сорбат, нема утјецаја на здравље у прихватљивим границама. Узгред, не би требало да буде више од 0,2% укупне тежине готовог производа. С друге стране, многи научници тврде да додатак Е202 није довољно проучаван и постоје случајеви тровања храном с производима уз њега. Ко је у праву, после свега?

Е202: Адитив

Већ је доказано да је сорбат калијума у ​​потпуностиапсорбује људско тијело, дезинтегрирајући у цревима у своје компоненте. С тим чињеницом повезана је и широка примена. Е202 је дозвољен као додатак у већини земаља: САД, Канаде, Европе, Русије и читавог пост-совјетског простора. Међутим, у неким случајевима, калијум сорбат може изазвати алергијску реакцију, која се манифестује као црвенило и сврбећа кожа. У осталима, овај додатак исхрани може се сматрати апсолутно безопасним.

Да будете или не?

Међутим, многи данас су забринути због присуства хранеадитиви са префиксом "Е". Важно је схватити да је ово само класификација. Шта ће сорбат калија учинити на здравље, ипак зависи од многих других фактора. Укључујући оно што се углавном једе и какав начин живота људи воде.

Прочитајте више: