Пуњена гуска

Пуњена гуска је јело, без којегне кошта ни празнични Божић. Процес припреме је прилично тежак, али резултат превазилази сва очекивања. Постоји много старих бака и модерних рецепата. Нудимо најфиније јела из обиља могућности.

Гоосе "пиле" са водком

Да бисте припремили "гушку" гуску, биће вам потребно:

масти - 50-100 г;
црни лук - 3-4 комада;
јуха - 2 предмета;
водка - 100 г;
корење, зеленило, корен од першуна, зачини, со по укусу.

Сало сече на резове, додајте поундедзачини, зеленило од першуна и фино исецкани лук, говеђа со и маст. Ставите птицу у тепсију или у велики бовлер, додајте прстенове лука, слану по укусу, шаргарепу, корену першина. Сипајте чорбу и водку, затворите поклопац и кувајте док не кувате у пећници.

Пуњена гуска са брусницама и јабукама

Гус са брусницама и јабукама је нека врста кулинарског ремек-дела! Процес кухања овог јела је сложен, али гуска је једноставно укусна.

Састојци за јело:

гуска;
мале сијалице - 5 комада;
брашно - 3-4 тбсп. л .;
сок од јабуке - 6 тбсп. л .;
маслац стопљен - 1 тбсп. л .;
зелено грожђе - 250 г;
бруснице - 1 конзерва;
бели хлеб - 5 комада;
јабука водка - 2 тбсп. л .;
250 г кестена (ољуштен и замрзнут);
пелин - 1 тбсп. л .;
грожђице - 4 тбсп. л .;
сушени марјорам - 1 тсп;
цимет - ¼ тсп;
крем - 120 мл;
2 јаја;
3 јабуке;
сол, бибер.

Гус је опран, осушен, попраћен и сол. Гљивице исецкати и пржити с финим сецканим луком на растопљеном путеру. Исеците јабуке на коцкице, млевите хлеб и исеците у сок од јабуке и водку. Грожђе се дели на половине и уклања камен, кестен се одсече на велике дијелове. Чврстоћа помешана са јабукама, грожђем, хљебом, грожђем, кестеном и јајима, додајте цимет, пелин и марјорам. Пуњена гуска је пуњена пуњењем, рупа треба да се шије. Пеците на 180-200 степени. Да би се испражњена масноћа исцедила, неопходно је пребацити труп између ногу и дојке вилицом.

У шарени пан поставите труп на доњу групу и налијте0,5 литара. вода, паприкаш 1 сат. Пуњена гуска у фрижидеру за пећницу на 2 сата на температури од најмање 200-210 степени на роштиљу. Под решетком, морате ставити лист за печење и водити труп са мастима и сланом водом. 30-35 минута пре краја кувања лежи на решетку целе јабуке, али без језгра. Након 2 сата ставите гуску у јело и додајте чашу воде преосталој масти, уклоните плутајућу маст и сој. Настали сосови доводе до врела и густе са пре-оцвртим брашном. У сосу додајте крему, бибер и сол. Пуњена гуска је постављена на посуду, а око трупа је украшена јабукама, брусницама и першуном.

Пуњена гуска, рецепт који користи јетру

Прилично је једноставно, процес кувања не узима много времена и напора. Требаће вам:

гуска;
400 г јетре, пилетине или говедине;
1 лук;
3 јаја;
пола белог лента;
1 тбсп. ораси;
пола паковања путера;
млеко;
зачина, бибера и со.

Труп гоше добро је гурну сољем, зачини имлевени бибер, оставите 30 минута. Јетра и црни лук се испрати са пола масла, цоол. Са крухом сечене крушке, налијте топло млеко у мрвицу. У млину за месо извуците јетру, орахе и хлеб, стиснути из млека. Додајте јаја пре-ките и преостало уље до настале масе. Испуњавање пуњењем гуске и шивање стомака са навојем.

Пуњена гуза лежи на листу за печењеназад до дна, фолија завијена око врхова крила и ногу. Печење би требало да траје 2 сата, залијевајући гуском са текућим соком. Затим уклоните вишак масти. Спремна трупица лежи на посуди, уклони навој и фолију, а преостала пуњења пажљиво ставити око пуњене гуске.

Главни критеријуми за одабир гускеза печење су његова старост и садржај масти. Од грубих људи ће бити сочно јело, али вишак масти може значајно утицати на карактеристике укуса производа. Према томе, препоручљиво је уклонити маст пре кувања. Месо младих гусака је одлично за пржење, а стару птицу треба користити за кување јуха. Утврдити старост гуске по боји својих шапа. Код одраслих птица, црвене су, а код младих птица - црне или сиве.