Да ли је могуће посматрати јагње кхарчо класично?

У нашем разумијевању, постоје неки стереотипи,који говоре само о постојању одређеног стандарда перцепције стварности. На пример, у било које институције угоститељству смо навикли да видимо добро дефинисан мени, који мора нужно укључивати у својој листи првих курсева, минимум супа од купуса, храни украјински чорбу, и папазјанија кхарцхо јагње. Према томе, ова листа би требало да буде исти у јавном разумевању да савлада сваку само-поштовање домаћица и користити га као минимални сет посуђа за њихових домаћинстава.

Али то завршава стереотипе. Чим покушамо да репродукује класични супа рецепт груб, не само сваки Грузијски домаћица ће моћи да се самостално, не постоји један рецепт ни сет главне састојке који чине ово јело у најпознатијим ресторанима. Уједињујући фактор може бити само оштрина његовог познат, познат у шалама и изрекама. Као стручњаци кажу, главни извор овог јединственог ефекта, који је повезан са класичним супу кхарцхо, сматра се употреба тклапи. Ово је врло специфичан зачин Грузија, која наћи у продавницама је готово немогуће, а његов главни замене челик ткемали, адјика и парадајз.

Изјава да је у Грузији када се припремакхарцхо нужно користи само говедину, такође се може приписати категорији уроњених митова. Добро натопљен и правилно куван млади овчар неће покварити укус ове чувене супе. Осим тога, јагњетина супа од мутона заузела је основно место у класичним рецептима како у Грузији, тако иу иностранству. Иако име "харцхо" звуче фонетички на грузијском језику као "дзероцхис кхортси харсххот" и значи тачно говеђа супа.

Питање како направити јагње из лишћа можесе појављују за било који кувар, ако добије масно масно јагњеће брискет. Овај други се мора пресећи и пресеци на поједине комаде дуж ребара. То је као незаборавни Арцади Раикин: "Да кувамо чаролију од зеца, потребно је бар да имате мачку."

Дакле, прво припремамо јагњетину, јеркувамо јагње кхарбо. Да би то учинили, прво га морамо пржити заједно са луком и коренима. На 600 грама меса, морамо два лук, две слатке паприке, шаргарепе, пола килограма парадајза, љутих папричица, бели лук, две кашике пиринча, мало зелене и много различитих зачина. Суффер хмели-сунели, ткемали, аџика. Можете чак искористити посебног скупа зачина, ручно изабран за клопу, и изобиљу нуди нашој трговини. И уопште није зачини се користе, али како да кува кхарцхо јагње. Након печење меса, исецкан на комаде 3.5 цм, са полу-кувано лук два сата. После тога се извлаче из чорбе и месо је одвојено од костију. Зелени треба фино исецкати и сипати у бујон. Ту је вредно бацати парадајз да прође кроз млин за месо, али само 10 минута после зеленила. У завршној фази кхарцхо симмеред, и зачини у њој постављен прошле.

Неки кувари за џем камбопосебан укус понудити да му додате здробљени сок од ораха и нараве. Због овога, јуха стиче карактеристичну киселину, а нека горчина од јагњета нестаје. Али ово су све посластице од гурмана. Исти ефекат се може постићи додавањем фино исецканог лимуна. Посебно је добро додати здробљени бијели лук, али ово је само под условом да у наредних неколико сати немате дипломатски састанак или љубавне састанке.