Шурпа од свињетине - класична словенска храна?

У азијској кухињи, јело попут шурпе,је фундаментално. Ова пуњена супа, која укључује пуно састојака. Вековна историја коегзистенције источних Словена и татара, као део најштеднијег царства антике, Златна Хорда, оставила је свој знак на гастрономским преференцама Руса, наравно укључујући и схурпу на листи националних јела, чинећи одговарајуће промјене у свом саставу и начину припреме.

Традиционална шурпа је направљена од масног јагњетине,пржени са пуно различитог поврћа и воћа. Наравно, о свињетини у саставу овог старог муслиманског јела није било питања. Али чим је ова супа постала позната међу Словима, природно су имали масну свињетину као његов главни састојак, а сада свињски шурпа се може сматрати потпуно слованским јелима познатом по различитим именима: Молдавија и цхорба на Балкану.

Главне карактеристике шурпе могуДонесите неколико. Прво, ова супа мора бити веома дебела, захваљујући месу који се користи у овом случају. Карактеристика шурпе је велика количина зеленила и разних зачина, што му даје посебан оштар укус. Изванредна карактеристика ове супе је чињеница да је, осим уобичајених поврћа у овом случају, добродошлица и у значајним количинама укључивање различитих врста воћа у шурпу. На пример, то су јабуке, кајсије, суве кајсије или шљиве.

Свињска шурпа израђена од свињетинеобавезна ребра у овом случају. Очекујте да ћете чак и у овом случају морати додати још масноће око 100 грама масти, која се мора исецкати и пржити с бисквитом на ниској врућини. Потребно је унапријед припремити средњу величину репе и три или четири лука, што је пожељно пресечити унапред. Традиционално припремљена шурпа свињетине захтева употребу корозије од гвожђа од густих зидова за ово, али ово стање се једноставно испуњава ако се акција дешава у природи, преко пожара ватре, код куће је сасвим могуће с лијевом гвожђом утиатнитсеи.

Почињемо са чињеницом да једна кашикасунцокретово уље пржите маст, у стање добро пржених кречњака и додавање ватре, почињемо да пржимо сјебано месо све док се на њој не појави златна корица. У тренутку њеног настанка, грубо сесијећемо лук и репу у врелу маст, не заборавити да што пре мијешамо све учитане састојке. У овој фази, након што је репа стекла смеђом бојом, биће прикладно да бацају воће припремљене за шурпу - две или три нарезане тако велике као репа, јабуке, сливе или дуње. У пролеће ван сезоне користите добро опране сушене кајсије. Без воћа, рецепт свињског шурпа је непотпун.

Сада је потребно одбити ватру и наставитиПолако је пола сата угасити, прекривен поклопцем. Понекад мешање, као и увек, када кухамо прва посуда од свињетине, лупите кромпири и резани зеленици, што може укључивати першун, копер и цилантро, који су уобичајени за нас, у значајној количини (најмање 300 грама). Угодан је и присуство, у складу са укусом, црвене паприке и других зачина. После пола сата додајте посуђено посудје литром воде и кухајте још један сат након што га укопате, баците кромпир и зеленило тамо 20 минута пре него што свињски шурпа буде спреман. Процес се може убрзати ако након квашне воде сипате кромпира и зеленице у посуду за месо и ставите све у пећницу која је загрејана на 220 ° Ц током 15-17 минута. После овога, пећница је искључена и шурпа се добија "дохват" за 5-7 минута.

Древна храна богова је спремна за служење!