Свињетина печена шунка

Постоје јела која су временски ограниченавећина домаћица на неки датум или датум. И постоје рецепти за све прилике. У свакодневном животу дају свечану флеуру, ау свечаним данима једноставно су незаменљиви. Свињски печени пршут је свестрано јело.

Сви желимо да будемо геније у изванредним суптилностимакухање. На крају крајева, то је из наше маште и, како кажу, искреност, ово или оно јело се испоставља необично укусним и постаје визит карта газдарице куће. Свињски печени пршут је једно од посуђа којима је потребан филозофски и иновативни приступ. Из маште и духа експеримента настају нови укуси и технике кухања.

Изабрати месо за ово јело неће битирад. Важно је да је нетакнута. Свињетина приликом куповине треба да буде бледа ружичаста сивим тоновима боје, влажна на додир, али без слузи, лако се обнављају деформације након стискања, немају страних мириса и мрља, а такође и трагова уклањања. Месо је увек боље за кување да се охлади. Ако је свињетина замрзнута, онда мора да се одмрзне са режимима штедње температуре у циљу очувања корисних квалитета меса, као и његовог тржишног изгледа. Да би то учинили, испрати месо на 4-6 ° Ц у фрижидеру на доњој полици. Што је дужи овај процес, то је боље за структуру влакана, а самим тим и за квалитет укуса овог производа. Отопљено месо се опере под хладном водом и осуши с салветом.

Да кува свињско шунка печено,наставити да маринирање меса. То би захтевало следеће састојке: 500-700 мл белог вина (у зависности од величине ноге), 30 грама сирћета, соли, оригана. Све компоненте су сипа у лонац (пожељно емајлирано), ако неко не одговара пан шунку, а затим сипајте маринадом у пластичну кесу, ставити шунку назад, везивање ставити на другом пакету осигурања. Пицклинг траје до 12 сати у фрижидеру. Да кува свињски печени шунка, припремни процес ће трајати дуго времена, па почети кување дан пре доласка гостију.

Узимамо шунку из фрижидера и исецимо гаСа оштрим ножем, месо и уклоните кост. Ако је слој дебљине већи од 1,0 цм, онда је прекинут. Поставите коцкице испуњене биљним асортиманом, то захтева следеће састојке: 2-3 шаргарепа, 400 грама ољуштених шампињона, 3 главе лука. За пуњење меса користимо и резане масти. Сви производи се чисте, опере под хладном текућом водом и исецају на велике коцке. Ова биљна маса густо испуњава место изрезане кости, везује сноп. У шунку убаците 10 пупољака каранфила, посипајте га мирисним бибером. Узимамо кулинарску фолију 1,5 пута више од шунке. Ставимо га унутра тако да свињска шунка печена у фолији не постане сува, обмотимо ивице ковератом, онда ће сок остати унутра, а месо ће постати благог и сочног. Печење на 180-190 ° Ц у трајању од 1,5-2 сата (време печења у сатима директно пропорционално тежини у кг) у пећници. Свињетина шунка печена у рукаву, припрема се на исти начин. Само техника печења је другачија. Кулинарски рукав исећи 15 цм дуже од шунке, причврстити један крај са спајалицама и поставити шунку унутра, а затим спајати други крај помоћу главица. Поставимо рукав у пећници са истим параметрима печења. Можда ће наше јело бити припремљено 10 минута раније, због високог притиска створеног унутра, што убрзава процес. Ако рукав у пећници почиње снажно да ојача, може се пробити неколико пута са игло, како би се избегло руптуре. Да би шунку дала прелеп златни изглед, подмазати површину мјешавином сенфа и претученог жуманца. Држимо у пећници 3-5 минута, да оштримо ову кору. Искључите ватру и оставите месо 10-15 минута да дозори и потопите соком. С острим ножем сечемо шунку за дељене шницле и ставимо га на послуживање.