Укусна телећа зрна: избор меса, кување и трикови процеса

Месо је свето за већину породица. Дани постања за многе постају прави тест снаге духа. Стога, на десетине хиљада начина припрема месне јаме. Али врло посебна ствар је телећи стеак. Шунка, гулаш и чак већина шишавих кебабова опција нису ништа пре овог сочног, мирисног и необично укусног комада меса. Једини начин да направите стварно сокачени телећи стеак. Многи кувари једноставно покварају шик од меса због тога што не знају како да приступе њој.

Тачно месо

Да би се уверило да је тјестенина телећа у тигању изашлавредно ваше пажње, морате компетентно приступити првој фази припреме, односно куповини меса. Пре свега, треба схватити да су само кичмени "резервни делови" погодни за бифтек. Тамо су мишићи што је могуће неактивни, што значи да су они најлакши. Који део леђа је већ непринципијелан и зависи само од личних укуса.

Сљедећа финоћа: ако намеравате да добијете укусни или барем уобичајени бифтек од жалфије, одбијте да посетите супермаркет. У сваком случају, шта се не специјализује за месо. У њему су доступне само "пролазне" варијанте; чак и сечење не одговара увек шеми иза леђа продаваца. Боље је да се зауставите на месу (проверите!) Сторе или тржиште. Ако је на дохват руке.

Припрема телетине

Тепих са супер освјежењима, нежноговорећи, не баш. Ово се објашњава чињеницом да мишићи након лица нису још опуштени, што значи да није вредно чекања на мекоћу. Телетина треба одржавати. Да би то учинили, ставља се у фрижидер недељу дана и прекривен папирном салветом. Уз месо, за ово време неће се десити ништа лоше, а склониште ће га спасити од временских утицаја. У професионалним куварима теле зрели до три недеље, али за то нема погодних услова.

Традиционално, телећи стеак нијемаринирани. Али домаће месо није превише погодно за кување овог јела. Медаљони се могу природно уклопити у рад, али преостале сорте дорзалне целулозе треба држати дан у минералној води. Укуси се не погоршава, али ће се гарантовати мекоћа шницла.

И последње: Прије пржења тјестенина телећа у понвору, оставите вријеме за месо да се природно загреје. Пар сати који га проведе изван фрижидера неће вас знатно успорити. И на сукулиности, зрнаће ће се значајно побољшати.

Како кухати укусни укусни укус

Неколико једноставних, али обавезујућих правила:

1. Месо се не смањује танко. Дебљине најмање 2,5 центиметра. Ако имате филет мигнон, дебљина комада мора бити најмање 5 центиметара.
2. Тањир се узима дебелим дном и са ребрастом површином. Загрева се без уља.
3. Телећи телет пре него што пошаље у тигањона се осуши на идеал, салата и подупира, а такође је превучена и биљним уљем - овај корак елиминише потребу да га додате у посуду. То ће бити спријечено сагоревање уља и кухињски дим.
4. Ако желите да ставите још нештозачини, не прскајте их месом. Боље је узимати спригове одабраних биљака или каранфилића и ставити их у пртљажник сљедеће: арома ће намотати бифтек, али остаје невсјетив и деликатан.

Телечје од телеје пржено не траје дуже од три минута са једне стране (обично мање). Неопходно је преклопити са лопатицама или кулинарским клемама: виљушка ће проузроковати да сок излази.

Последње нијансе

У храни није важан само укус, већ и облик. Да би ваше телеће кашичице завијеле својим изгледом, користите ручно израђену фолију (бочне стране) приликом пржења.

За љубитеље повећане нежности занимљивеМожда је савет за слање зрна после печења у пећници. Облик се може подмазати, али врло танак. Месо је постављено на дну и ставити у пећницу. 7 минута ће бити довољно за риба, узимаће их свих 10 за медаљоне. Након уклањања облика, фолија се не уклања одмах: месо ми треба минута или два за одмор и опуштање.

Послужите одмах: тјестенина од телећа укуса је боље од врућине врућине. Сокови, поврће (свјеже, слано, печено, залијепљено) и хљеб одобравају се као компанија.