Која је разлика између љежљивог пецива без квасца и лишћаног пецива квасца?

Пуфф пастри је омиљени производ многих домаћица. Кладите се Само 20 минута - а на столу су колачићи медењаки, укусни колачи или укусни кроасанци. Тесто је тихо ускладиштено у замрзивачу, а руковање је веома лако и практично.

Израда лиснатог пецива код куће је тешко идуже време, а ако нисте професионални кувар, онда не бисте сметали себи, већ је боље купити готове производе, пошто је врло јефтин. И данас желимо да вам испричамо о разлици између љежљивог теста и теста квасца без квасца. На први поглед су исти, али производи су потпуно различити.

Главна разлика

Ако вам се свиђају слични производи без тежинедругачије пуњење, већ би требало да видите разлику. Али ако и даље не знате разлику између љежљивог теста и квасца, онда је наш чланак за вас. Разноликост лиснатог пецива је запањујућа. Ово су слатки десерти и грицкалице, као и срџне пите. Али главна разлика није у томе, већ већ у самој класификацији.

Главна разлика је пораст теста у токупроизводи за кување. Постоје технолошке карактеристике које познају само професионални слађивачи. Пуфф квасу не расте због паре. А у тесту квасца, рад гливних микроорганизама се такође додаје стратификацији услед водене паре.

Калорична вредност

Узимајући у обзир разлику између безквасног пуффатесто квасца, веома је важно напоменути ову тачку. Ако волите хрскаву пециво, али гледајте своју фигуру, а затим изаберите најбољи квасац. Наравно, он такође садржи уље, али у мањим количинама од "свеже" сорте. Због тога, ако изаберете тесто за засићене пите са месом или рибљом, онда се савршено уклапа због доњег калоричног садржаја.

Технолошке суптилности

Почињемо са описом бесквасног теста. Оно што разликује лишће од пужева без квасца, врло је корисно знати одабрати најповољније опције за своје производе. За кување слојевитих крхких производа, најбоље је изабрати бланд. Припремљен је на основу уобичајеног тврдог теста направљеног од пшеничног брашна, који се затим пепелизира помоћу посебних техника. Упркос чињеници да то уопште није слатко, посластичари воле да користе пуфф за колаче и ролнице, торте и шладаре од воћних сира, као и колачиће. У комбинацији са лаганом кремом, ледом и воћу, постаје само ремек-дело.

Сорте лиснатог пецива

Сви они данас, постоје три врсте. Ово је немачко тесто, које се производи омотањем масти у тесту и постепеним преклапањем слојева. Једноставнија опција, коју користе почетници кухари, је холандско тесто. У том случају, маст се поставља на ваљаном кревету, а слојеви се постепено постављају. Наравно, друга опција је много једноставнија, тако да га већина кондиторских продавница користи.

А сада је прикладно рећи шта је другачијелишће од лиснатог пецива са бесквата. Свеже тесто не стари дуго и стога се може сакупљати у великим количинама и чувати у замрзивачу. Ово је изузетно згодно у случају када су гости већ на путу, а немаш ништа да их третираш.

И сада о квасцу квасца

И настављамо да разматрамо њихове карактеристикеали такви различити производи. Само на први поглед је тешко схватити разлику између пшеничног лишћа квасца и љешаног теста без квасца. Овај производ је нежан и пухаст, у готовом производу ће бити мање слојева, али ће бити врло мекан и угодан за укус. Али немогуће је постићи крхкост која је типична за трска.

Подизање теста је резултат неколико процеса.

• Нежна структура мрвице се формира због виталне активности гљивичних микроорганизама.
• У процесу грејања водене паре отвара слојеве у тесту.

Идеалан за пите и пецива

Већ је јасно колико је другачијелиснато пециво без квасца из љепоте од љежера. У производу са ниским садржајем масти (тесто квасца), подизање и стратификација су услед посебне технике монтаже теста, као и због виталне активности квасца. А готов производ ће бити различита мекоћу и помпе, али слојеви су мање изражени. И што је већи садржај масти, то су јаснији слојеви. Наравно, ово се дешава само ако се процес фолиације правилно извршава.

За ову врсту теста је веома важнотемпературни услови. Само тесто и додате масти - све би требало да буде на собној температури. Ферментацијски тест се изводи на температури од +20 степени. Да би се формирали слојеви, шаље се у фрижидер (+ 12 степени) 15 минута сваки пут кад додате масти.

Карактеристике рада

И настављамо да причамо о томе како другачијелишће од лиснатог пецива са бесквата. Оно што је боље - тешко је рећи, све зависи од укуса укуса и производа који желите да добијете на излазу. Тесно тесто је веома нежно, па ће бити тешко ваљано поставити слојеве. Превише меких масти ће се исцрпљивати, а превише ће тешко разбити и срушити слојеве. Стога, ако желите сами да пробате колач, много је боље почети са бесквасима.

Како одабрати најбољу опцију

Ако желите одмах користити амбалажу, ондаморате одабрати само бесквасне тестове. Немогуће је поновно замрзавање пуфф адзе, с обзиром да ће микроорганизми умрети, а производи неће порасти. Већ смо испричали разлику између пшеничног лишћа квасца и љешаног пецива без квасца. Прва опција је деликатнија у структури, чини дивне кроасане. Али за печење колача, боље је узети тесто, али садржи више маргарина у свом саставу.

Иначе, што више слојева, то је укусније печење. Због тога, ако изаберете тесто, обратите пажњу на амбалажу. Добар индикатор стратификације производа квасца је 48, а за свеж - 256.

Уместо закључивања

Тако да смо дошли до краја. Надамо се да је сада свима свима јасно како се тесто без тијева квасца разликује од квасца. У чему је разлика, постаје јасно да ли покушавате да избегнете језик и кроасан. Желите мекану, пухасту лису или питу - користите квасац. А за мале хрскаве колаче, свеже је најбоље. Иако овде, такође, много зависи од преференција укуса. Неко на пиззу се обузима, тако да је танак и хрскав. Други то не воле због прекомерне уљарљивости и преферирају квасца квасца. Не може се оставити у супротности, а чим се одмрзне, шаље се у пећницу. Тада тесто нема времена да се снажно подигне и биће идеална основа. Експериментишите и пронађите себи најуспешнију опцију.