Егг повдер: производња, рецепти. Омлет од прашка од јаја

Уз употребу јаја у праху се у потпуности припремиразличита јела. Стручњаци су процијенили да се конзумирање мајонеза, као и сосова на основу ње, повећава за око 12% сваке године. Међутим, не знају сви да је једна од главних компоненти горе поменутог производа јаја у праху. Како се производи и користи у кувању, описујемо у представљеном чланку.

Опште информације о производу

Прашак за суво јаје је амешавина протеинских румењака, која се активно користи у кувању. Главна предност таквог производа је што је веома погодно за транспорт. На крају крајева, коришћење обичних јаја у прехрамбеној индустрији је тешко због више разлога: крхкости шкољке, проблематичног транспорта, непријатног складиштења и тако даље.

По изгледу, јаје у праху (рецепти сато ће бити приказано у наставку) је жућкасто сува маса. Може се складиштити на собној температури, ставити у обичну кесу или теглу и користити за кухање јела која не захтевају употребу свежих јаја.

Производња јаја у праху

Као што је поменуто горе, суве сировине у облику јајетапрах игра важну улогу у прехрамбеној индустрији и има бројне предности. Међутим, цијена таквог производа је веома висока. Ово је због сложене производне технологије која се састоји од следећих фаза:

Прихватање свежих јаја по тежини и категоријама. Касније су пребачени на локацију сортирања.
Процес сортирања. Извршава се за идентификацију субстандардних јаја. У овој фази сијају кроз, а такође визуелно прегледају.
Разбијање јаја. Ово се дешава уз употребу посебне инсталације. Протеини и жуманцу су одвојени. Добијена маса се налази у резервоарима од нерђајућег челика.
Процес филтрирања и мешања.
Процес пастеризације. Маса јајета (меланге) добијена током обраде прво се загрева до температуре од 44, а затим до 60 степени. Ова температура одржава се четрдесет секунди, након чега почињу да се хлади полупроизвод на 16-18 степени.
Сушење. Такав технолошки процес се обавља у специјалној машини за сушење, која је диск и млазница. Уклањајући меланге у њега, из ње се потпуно уклања сва влага. Истовремено, очуване су корисне супстанце које су у јајима. У процесу сушења веома је важно одржавати исправну температуру. Иначе ће доћи до денатурације протеина. Типично, температура на којој се мешају јаја је 48-50 степени. Истовремено, маса је тако снажно компримирана да се на излазу добија само 27% готовог производа.
Паковање праха и његове амбалаже. Ово је последњи корак у производњи јаја у праху. Као контејнери за своје паковање, можете користити металне контејнере, пластичне кесе и папирне кесе. Посебно је потребно напоменути да се на собној температури овај производ може чувати око годину дана. Ако ставите прашак на место са температуром од +2 степени, онда је рок употребе дуплиран.

Ми правимо омлет од праха од јајета код куће

Прашак јаја је одлично за израду свих врста печења. Иако се често прави из других јела. На пример, омлета.

Наравно, од прашкастог праха таква вечераје мање бујна него традиционални сет производа. Међутим, по свом укусу и храњивој вредности ово јело није инфериорно класичном.

Дакле, да направимо укусну јаје од омекшатих јаја, требају нам следећи састојци:

Млеко целокупно масноће - око 1,5-2 чаше;
јаје у праху - око 3-4 велике кашике;
мирис паприке и соли - наносити на укус;
маслац - додајте по укусу;
зелено свеже брушено - примењује се на укус и жељу.

Припрема компоненти

Пре него што наставите са топлотним третманомомлет, неопходно је припремити основу за то. За ово, јаје у праху се шири у дубоку посуду и прелије топлом млеком великог садржаја масти. У овој форми, састојци се мешају са кашиком и остављају се у страну 27-30 минута. Ово је неопходно да се прах мало омањи, чинећи омлету бујнијом и укуснијом.

После овог времена, додају се слани и слани бибер резултирајућој маси, а затим темељно обришите помоћу блендера.

Такође, свјеже свеже биље се посебно одсечују. Ако такав производ немате на лагеру, онда се то може и не би требало користити.

Кување на пећи

Након што је масина јајета спремна, одмахи пређите на топлотну обраду на плочи. Да бисте то урадили, узмите дубоку тепих и пробајте је уље. Затим у предгрејаним посуђима прелијте претходно избушену масу јајета. Поскакнути јајима са сецканим травама, чврсто га покријати и кувати на брзој ватри око 4 минуте.

После неког времена, пан се уклања са плоче и, без отварања, оставља се на страни још 5 до 7 минута. Под утицајем паре, омлет мора бити потпуно припремљен.

Како донети на вечеру?

Након припреме омлета, постављен је на плоче и украшен парче парадајза и зеленила. Послужио је ту вечеру на столу заједно са парчетом круха и пржене кобасице.

Бавимо се домаћим мајонезом

Може се користити прах јаја и жуманцане само за прављење укусних домаћих колача и омлета, већ и за стварање различитих сосева. Мајонеза је међу њима најпопуларнија. Ако не знате како то учинити, рећи ћемо вам о томе одмах.

Дакле, за кување домаће мајонезе требат ће нам:

јаје у праху - око 20 г;
сунцокрет или маслиново уље (по вашем укусу) - око 130 мл;
вода топло пије - око 30 мл;
сенфа природна - ½ жлица десерта;
лимунов сок - око 1 кашичица за десерт;
шећер и сол - око ½ кашике за десерт.

Процес кувања

У припреми овог соса нема ништа тешко. Прашак јаја се шири у дубоком контејнеру и разблажи водом 30-35 степени. Оба састојка темељно су мешана све док комади нестану у потпуности и остављају да издувавају 23-25 минута.

После неког времена, добијена мешавина јаја се додаје са соли, сенфом и гранулираним шећером. После тога, бачена је са највишом брзином.

У резултујућој маси полако и веома пажљиво уведено биљно уље. Мешавина јаја стално се меша са истим миксером.

Најважнија ствар у овој фази је брзина. Што је веће, то је боље мешање јаја ће се везати за уље и друге састојке.

Као резултат таквих акција, требало би да примитехомогена и прилично дебела емулзија. По правилу, домаћи сос има исту конзистенцију као и продавница. Међутим, она је више жута, укусна и мирисна.

Пре употребе мајонеза пожељно је да се охлади у хладњачкој комори.

Хајде да сумирамо резултате

Као што видите, јаје у праху лако се припрема иомлет и домаћи сос. Ако се одлучите за печење бисквита, онда бисте требали користити све исте састојке, с једино разликом да умјесто јаја за гњечење теста користите жуту суху масу.

Ако се посматрају све пропорције, и такођезахтевима за рецепт, дефинитивно ћете добити бујну и укусну кексу. Инаце, све колацице су направљене од овог праха. Због тога су веома мекани и нежни.