Нитритна со: упутство за употребу

Нитритна со - шта је то? Одговор на ово питање налази се у материјалима чланка. Поред тога, рећи ћемо вам о томе шта је овај производ потребан, него што се разликује од обичне столне соли и како га правилно употребљавати у кувању.

Опште информације о производу

Нитритна со производ који можеслуже као одлична замена за храну соли (тј., натријум нитрат) или натријум нитрит (тј. адитиви Е250). По правилу, овај зачини активно се користи приликом производње домаће кобасице и разних димних производа.

Сигурно многи људи знају да храна за храну нијеиде на слободну продају. Ово је због чињенице да његова куповина има строга ограничења, јер је то врста сировине која се лако може користити за израду артиљеријских бомби. Такође треба напоменути да је у чистој форми натријум нитрит јак токсин. Због тога је његова продаја строго контролисана од стране власти.

Како добити нитритну со?

Нитритна со, инструкција која ће битије приказана у наставку, добијена растварањем натријум нитрата у посебном раствору соли праћеном испаравањем соли. Овај процес се обавља када је потребно добити кулинарски производ који побољшава не само укус посуђа, већ и њихов изглед.

Ако је потребно одржавати свежину, такођеприродне боје и нутритивних својстава састојака меса, соли нитрит је погодан за ово највише. Као што је већ поменуто, производ као што је натријум нитрит је најјачи отров. Због тога се врло често мијешају са обичном кухињском солом у малим количинама.

Карактеристике производа (нитритна со)

Нитритна со - шта је то? Дали смо исцрпни одговор на постављено питање мало веће. Али зашто користе овај производ у кувању? Чињеница је да солни нитрат доприноси чињеници да сви састојци меса одмах стичу пријатан укус укуса, а не дуго покварују.

Поред тога, треба истаћи точињеница да овај производ спречава репродукцију патогене микрофлоре у готовој кобасици и другим производима. Такође, нитритна со активно учествује у укусу и формирању боје домаће шунке и суве кобасице.

Многи професионалци користе овај зачиникувајте, обратите пажњу да је у стању да класичној ружичастој или црвеној боји даје различите димљене производе, суво месо, као и домаће кобасице и виенерс.

Концентрација натријум нитрита у нитритној соли

Нитритна со, доза од којих (дневно)много мање кувања, не треба додавати у сва домаћа јела која кувате. На крају крајева, претерани ентузијазам за овај производ може довести до катастрофалних последица.

Дакле, нормално (сигурно заздравље) садржај натријум нитрита у нитритној со је следећи проценат: од 0,5 до 0,65%. Ова количина је сасвим довољна да се кобасицама и осталим месним производима дају ружичасте или црвенкасте боје.

Штети од нитритне соли након употребе

Како може утицати на здрављенитритна со? Штета од овог производа можете добити само ако је натријум нитрит садржан у зачини у већој количини од 0,5-0,65%. На крају крајева, таква хемикалија у повишеним концентрацијама је најјачи отров. Међутим, нитритна со која кувари користе као незнатан адитив за кување не негативно утиче на људско тело. Штавише, дозвољено је за употребу, па стога представљени зачини се прилично користе у производњи разних прехрамбених производа.

Предострожности

Од произвођача се захтева посебна пажњатехнологија припреме таквог производа као нитритна со. Штета од неправилно направљених зачина може бити непоправљива. То је због чињенице да превише те соли негативно утиче на готово све системе људског тела. Стога, међу негативним ефектима овог зачина, можемо разликовати формирање и даљи развој ћелија рака у стомаку и цревима.

Такође треба напоменути да нитритна со,чија употреба описујемо мало ниже, веома често узрокује хроничну опструктивну болест плућа. То се, по правилу, дешава у случајевима када особа редовно користи месне производе са високим садржајем зачина.

Узгред, говорећи о садржају нитрата и нитрита уНаши производи, као и њихова штета, треба запамтити да у обичном кореновском поврћу, који се продаје на тржиштима, има их много више него у обичној нитритној соли.

Како се заштитити од излагања нитриту?

Сигурност и квалитет произведеног месаПроизводи директно зависе од квалитета одређеног адитива за храну, који се користи током његове производње. У том смислу, велике компаније би требало да купују сировине за припрему различитих маринада само од поузданих добављача. На крају крајева, ово је једини начин да добијете апсолутно сигурно нитритну со и користите га у производњи хране.

Ако такав зачини испуњава све опште прихваћене стандарде, и направљен је у складу са свим правилима, онда овај производ никада неће нарушити ваше здравље.

Колико често могу да једем?

Да ли је могуће јести храну сваког дана,који садрже такву зачину као соли нитрита? Упутство за употребу овог састојка наводи да је сол апсолутно сигурна за здравље, али само ако се користи само за његову намену и не додире скоро свим посуђима.

Потрошачи производа у којима се ово додатреба да имају јасно разумевање да кобасице, димљено месо, кобасице, као и разне сорте суве рибе не смеју бити присутне на столу за ручак сваки дан. Боље је ограничити потрошњу оваквих деликатеса, остављајући их за ријетке прилике за одмор. У супротном, ризикујете стицање доста непријатних болести. Иначе, најопаснији међу њима су канцерозни тумори. Као по правилу, такве неоплазме се јављају у људском тијелу због присуства великог броја канцерогених супстанци у прехрамбеним производима.

Значи све доброте које падају у твојетрпезаријски сто, обавезно проверите присуство било каквих адитива. Истовремено је неопходно запамтити да је пожељно конзумирати храну са садржајем нитритне соли у малим количинама.

Нитритна со: упутство за употребу

Као што је већ поменуто, овај зачини се користе за сољење месних састојака, обезбеђујући њихову сигурност, чинећи јој угодан и угодан поглед.

Треба напоменути да су главне фазе производње хране уз кориштење представљених зачина нужно у складу са свим технолошко опћенито прихваћеним шемама.

Па како се сол користи за кување нитрита? Саљење меса врши се након прелиминарне обраде главне сировине. Према томе, нитритна со се додају компоненти у сувом облику иу количини у којој је обезбеђена роутинг. У исто време, не треба мењати општеприхваћену процедуру за додавање других састојака.

Врсте производње

Нитритна со у облику суве материје користи се током производње:

куване и пуњене кобасице, виенерс, кобасице, као и месне хлебове и друге производе;
полу-димљене, пуњене, куване димљене кобасице, виенерс, кобасице, као и шунка, хлебне пецива и други слични производи;
димљене кобасице.

Ако рецепту недостаје део нитритне соли, онда је испуњен уобичајеним кухањем.

Такође треба напоменути да у производњидимљени производи од меса и шунке од говедине или свињетине, овај састојак се користи за припрему посебне соли, која се касније користи за издувавање производа у количини наведеној на графикону протока.

Па како то раде наведена киселина? Током припреме такве маринаде, одржава се следећи ред: фосфати се растварају у обичној води, а затим се дода нитритна со, шећер у песку (ако је потребно) и аскорбинска киселина.

Предности коришћења

Као правило, такви производи су произведениразличите компаније, задовољавају све техничке и хигијенске захтеве регулаторних органа. Сертификоване су све врсте соли произведене за месну индустрију, различите концентрације нитрита. Штавише, свака фаза производње овог зачина подложна је темељитом и детаљном прегледу.

Главне предности овог производа су:

Повећајте рок трајања месних производа.
Лепа и сочна боја готових производа.
Успоравање репродукције, као и комплетан прекид развоја штетних бактерија (на примјер, клостридија).
Омогућено руковање главним сировинама, као и процедура сољења.

Такође треба напоменути да такав производ осигурава санитарну и хигијенску сигурност производа који садрже месо и њихове високе окусне особине.

Време паковања и складиштења значи

Готова нитритна со може да се пакује за 200 и500 г, као и 20, 25, 50 кг. Овај производ се, по правилу, ставља у пластичне кесе високе чврстоће намењене за храну. Рок трајања је обично три године од датума производње. Али ово је само ако је након куповине сол постављена у суху и хладну просторију.