О субтилитетима дизајна и дизајна јапанских ресторана
Тренутно један од најмодернијих трендовау ресторанском послу је отварање ресторана јапанске кухиње. Међутим, приликом дизајнирања, дизајнирања унутрашњости такве институције, мало људи обраћа пажњу на проучавање менталитета становника Земље раста сунца, специфичности уређења ресторана у Јапану. Стога, многи праве грешке. Покушајмо да разумемо неке од нијанси које морате да знате када планирамо да отворите институцију.
Хајде да разговарамо о дизајну и дизајну
Дизајн и дизајн ентеријера наш пројекаторганизације често збуњују сами Јапанци када посећују наше ресторане. Довољно је рећи да су јапански сами у Русији скромни. Према званичним подацима, 1.500 људи је регистровано у Москви заједно са дипломатским корпусом, а око 1.000 у Санкт Петербургу.
У Јапану нема људи који ће бити незаконитода стигну на територију друге државе, да обављају незаконито пословање, чак и ако то иде против својих интереса. Не може се рећи да Јапанци перципирају Русију као земљу трећег света, али је у Русији премија за зараде (за штету) практично највећа међу њима, изузев земаља Централне Африке.
Прави јапански дизајн је директно повезан сапсихолошко стање Јапана. По свему судећи, ово је рационализам и једноставно размишљање. Одмах ћу извршити резервацију, нико не мисли да су јапански ускоро, али посебности језика и културе одлажу свој отисак на менталитет.
Наш Током протекле три године сарађује са правим јапанским брендом у области ресторана "Маругаме Сеимен".
Током овог времена, наша организација дизајна је у потпуностиизрадили пројектну документацију, инсталирали инжењерске системе и пустили у рад мрежу јапанских ресторана, док је дизајн ресторана обављен на време, постављен од стране купца
Само желим рећи да се нисмо бавили дизајнерским радом. Сједиште компаније има стални студио дизајна који служи преко 700 ресторана у и изван Јапана.
Врло позитивна карактеристика јапанскепартнери који са позитивним радним искуством Јапанци никада неће промјенити партнера, неће "скочити над главама" и никада неће користити ваше везе, партнера, чак и ако их познају годинама.
Традиције и карактеристике јапанских ресторана
Целокупан дизајн ресторана је једноставан, функционалан, свестран. Без сакура цвијећа. Нема присутних хијероглифа.
Једном тренутку, Јапанци не мењају знакове, тако даОзнаке су неразумљиви хијероглифи, црни на црвеној позадини. Обична особа неће читати и разумјети - било да су јапански, или кинески, или чак неки азијски.
Материјали нису слонова кристала,коже и других скупих предмета. По речима Јапана, ако особа дође да једе резанце, боље је да се не мешају или одвраћају, у супротном ће изгубити пуно времена за време ручка и неће бити у могућности добро завршити радни дан.
Веома је важно разумјети концептинституције, без обзира да ли је пројекат кафеа или ланац ресторана. Ако Јапанци причају о својим ресторанима, онда је концепт брзе хране неприхватљив за њих. Амерички и европски брендови су представљени у земљи као егзотични и само зато су популарни.
Па, како можете рећи да имате ручак у ресторану брзе хране, ако се чорбу од супе припрема за 6 сати?
У врхунским ресторанима, посебно уЈапан може видети пуно малих кабина, где се служи храна. Јапанци веома воле приватност и сигурност. Истина, осећање самоте и самосвесности понекад достиже тачку апсурда. Веома често, млади људи, када одлазе на састанак у неком ресторану, не гледају једни друге и не причају, већ комуницирају телефоном.
Веома интересантан концепт у самој Јапану,Ресторанима, када су гости, група гостију служи један конобар, а он је поред гостију константно, пије чај, дистрибуира храну директно гостима на плочи, стално прелије алкохолна пића. Јапанци, иначе, потпуно "нису глупи за пиће", али увек пију квалитетан алкохол. Истовремено, делови су скромни, коштају пени, према нашем новцу, али на крају се испоставља да гост презере све и конзумира алкохол за пристојну суму новца.
Као резултат тога, желим рећи да декорација скоро свих јапанских ресторана у Москви није Јапанац, јапански сами кажу да је дизајн азијски, претворен на јапански начин.
Фотографије већ постојећих ресторана можете погледати.
Једина ствар која није јасна како разумети кухињу, али ово је посебно питање.
