Руска прехрамбена индустрија: развој и изазови

Постоји једна потреба у човеку то увеки у сваком случају мора бити задовољен. Ко год да си, без обзира какав друштвени положај узимате, без добре, квалитетне хране коју не можете учинити. Није чудо што је дуго прехрамбена индустрија у једном или другом облику била основа економије многих држава.

Наша земља није изузетак. Мора се рећи да је руска прехрамбена индустрија одувек била довољно развијена, јер је наша држава скоро увек била пољопривредна сила. Добијене сировине морају бити обрађене за касније складиштење или маркетинг, тако да се одговарајућа грана националне економије развијала брзо. Поред тога, Русија практично није имала мирно доба, па је било стално потребно водити рачуна о снабдевању војске квалитетним намирницама.

Кратка историјска дигресија

Први ударац руској прехрамбеној индустријипримљену током Првог свјетског рата, и мрачно вријеме Грађанског рата је коначно избацило. У поређењу са 1900, производња хране пала је пет пута одједном. Међутим, до 1927. године индустрија се готово потпуно опоравила на ранијем нивоу, али није могла задовољити потребе младе земље.

Индустријализација државе, нагло повећањеизградња и распоређивање производње у свим крајевима СССР-а довела је до потребе за радикалном ревизијом прехрамбене индустрије која је до тада постојала. Хитност овога је била што су више квалитетније сировине почеле добити колективизоване пољопривредне задруге и колективне фарме. Отприлике у истим годинама, статистичка одјељења добила су просјечне податке о потребама људи различитих занимања у хранљивим састојцима и одређеним категоријама производа.

Током патриотског рата 1941-45практично читава прехрамбена индустрија у Русији, која се налази у централним деловима државе, поново је уништена. Једина ствар која је спасила ситуацију је била благовремена евакуација већине предузећа на истоку. Иначе, због ове околности, у Казахстану данас постоји напредна прехрамбена индустрија у региону.

Треба напоменути да је дан прехрамбене индустријеу Русији, који се обележава 19. октобра, створен је у многим аспектима у знак сјећања на херојски рад запослених у индустрији, што је омогућило континуирано снабдевање хране са задње стране и напред.

Послератни проблеми

После пет година, многе гране народапривреда, укључујући прехрамбену индустрију, обновљена је на претходном, предратном нивоу. Међутим, већ смо рекли да у прошлости индустрија више није могла задовољити повећане потребе земље у развоју која се брзо развија и развија. У ствари, ситуација је била још гора. Чињеница је да је становништво руралних подручја скоро искључиво храњено производима који су узгајали у башти. Практично, људи нису куповали индустријске производе.

У то вријеме земља је хитно потребнаима више радника. Природни "кандидати" за своју улогу били су само сељаци. Али нису могли да се превозе у градове, јер у овом случају број људи који конзумирају храну може брзо да се повећа. Наравно, ова ситуација може довести до глади. Хитно је било неопходно преорјентирати индустрију на нове стандарде. Невероватну помоћ пружили су главни институти прехрамбене индустрије у Русији (Москва, Кубан), чији су стручњаци развили многе програме за поновно опремање индустрије.

Нажалост, на терену, приступ решавању овог проблемапроблем је изабран потпуно погрешно. Колективним фармерима је било забрањено држати стоку у приватним домаћинствима, или су ограничили његову количину. Претпостављено је да ће се у том случају продуктивност рада значајно повећати. Наравно, да би се постигао овај циљ, норме производног излаза стално се повећавале. Што се тиче производње усева, власти су одлучиле да почну орање црног тла у Казахстану ради повећања жетве жита.

Тада се испоставило да је нормалноексплоатација ораних земљишта хронично недостаје квалификованим стручњацима. Заправо, испоставило се да се само 40% целокупног култивисаног подручја може користити у складу са пољопривредним нормама. Због тога плодност земљишта пала је брзо, што је, на крају, довело до потребе за откупом зрна у иностранству.

Реструктурирање

До почетка деведесетих година прехрамбена индустрија Русијебио далеко од најбољих. Због легендарног лошег управљања, национална економија је изгубила до 40% готових производа и вриједних сировина. У периоду од 1970. до 1986. године, медицинска и физиолошка потрошња многих професија стално је опала. Заправо, у овом плану нормално су само представници партијске елите, војске, морнара, пилота и космонаута.

Почетком 1991. године потреба становништваповрће, хљеб и тестенине су покривене око 80-90%. Што се тиче шећера, масти, меса, млека и живине, ова цифра је у најбољем случају била једва 55-60%. Ко није упознат са редом за "оскудне" производе који су постали један од знакова покојног СССР-а? Сви институти прехрамбене индустрије у Русији доживели су катастрофални недостатак особља за те године, ниво обуке специјалиста који су брзо дипломирали.

После 1991, брзи пад у укупномпроизводња. Неке гране прехрамбене индустрије су смањиле производњу за 60%. Стање тржишта рапидно се погоршало због чињенице да потенцијални купци једноставно нису имали средства за куповину производа домаћих произвођача. Све ово се десило у позадини моћног тока јефтине увезене робе, која је поплавила реку кроз отворене границе. Свака производња прехрамбене индустрије у Русији у тим годинама једноставно је била присиљена да се прибегне недозвољеној депонији, чији је циљ био очување бар неких интересовања купаца за њихове производе.

Стање техничке компоненте индустрије

До почетка деведесетих иу овој области све је билоВрло тужно. Физички, пуно опреме већ је застарјело за пола, а што се тиче моралне "хабите", било је потпуно неумитно. Растућа технолошка заосталост и финансијска нестабилност привреде погоршали су већ далеко од сјајног положаја домаће прехрамбене индустрије.

Као резултат тога, руска производња није биласпособни да својим становништвом хране хране. Ситуација је била још озбиљнија, чешће тело санитарно-епидемиолошких услуга открило је потпуну недоследност многих увезених роба чак и на најосновније стандарде. Нога са салмонелом је далеко од најгорег што је пронађено. Наравно, сировина овог квалитета добила је руска прехрамбена индустрија. 2014 је много боље у овом погледу, наше санитарне и епидемиолошке агенције за контролу раде много интензивније.

Компоненте прехрамбене индустрије у Русији

Један од главних стубова ове индустрије у нашемЗемља (и заиста цео свет) је стока. Сада ћемо о томе разговарати. Ова грана националне економије обезбеђује најмање 60% вредних сировина из којих се производе домаћи прехрамбени производи. Нажалост, у Русији постоји неколико регија у којима природа омогућава да узгајају говеда. Један од њих је Кавказ. Социјална ситуација је таква да је рестаурација индустрије (релативног) постала могућа тек последњих година.

Сходно томе, последњи пут не мање од 60%из потреба популације земље у истом говеђем стању покривено је искључиво увезаним залихама, због чега трпи прехрамбена индустрија Русије. 2014 је обиљежен увођењем западних санкција. Чудно је, то је друга околност која нам дозвољава да се надамо прудентности власти, која ће, можда, ипак обратити пажњу на властите произвођаче.

Сточарство

У нашој земљи развијена је у два правца: месо и млеко и сточарство. Развија се само у европском делу Русије, где клима и сточна база чине производњу прилично профитабилним.

Домаћи млечни производи последњих годинаје прилично висок квалитет. Проблем је мала количина субвенција, коју држава шаље индустрији. Теоретски, то је због уласка наше земље у СТО, али Немачка и Француска то не спречавају да подрже своје властите пољопривреднике. До данас постоји парадоксална ситуација: упркос чињеници да земља може да обезбеди бар 89% потражње за млечним производима, настављамо да га купујемо у иностранству.

Због тога, хранаиндустрија Русије. Извештај стручњака за индустрију за протеклу годину показује да је земља у могућности да напусти потпуно независно млеко за пет до седам година. Умјесто тога, домаћи произвођачи опет остају без владиних налога и финансирања.

Што се тиче говедине, ситуација је и даљетужније. Чињеница је да у нашој земљи практично нема сточарства за сточарство. Сва меса домаћег порекла, која се појављује на полицама наших продавница - од млечних раса стоке. Има толико ниских карактеристика хране да се у прехрамбеној индустрији ова сировина користи искључиво као додатак свињетини. Немогуће је организовати производњу пуних стабљика или кобасица од тога, а заправо ти производи могу допринијети значајном повећању прихода руских произвођача производа.

Узгој свиња

На основу свега наведеног, можете то учинитизакључак да је најмање 2/3 укупне потражње за месним сировинама покривено производњом свиња. Домаћи производи од њега су одличног квалитета и увијек имају велику потражњу међу потрошачима. Проблем је што је свињетина прилично скуп производ, јер захтијева велике субвенције за изградњу великих свињских комплекса. Реакције су такве да држава не пожурује да инвестира у њих, више воли да финансира стране произвођаче. Руска прехрамбена и прерађивачка индустрија у овом тренутку доживљава хронични недостатак средстава.

Индустрије прехрамбене индустрије у Русији

А сада размислите о главној прехрамбеној индустријииндустрија Русије. У суштини принципа пласирања предузећа за прераду на територији земље одмах су два фактора: сировина и потрошач. У већини случајева, када се граде нова предузећа, управо их руководи доступношћу сировина, јер за производњу прехрамбених производа много захтева пуно тога. Приликом транспорта на више или мање дужих удаљености неопходни су огромни трошкови како би се осигурала његова сигурност, а стога производња у таквим условима постаје једноставно непрофитабилна.

У зависности од комбинације свих ових фактора, стручњаци идентификују три гране прехрамбене индустрије које су уобичајене у Русији:

• Извор сировина је производња млека,скроба и меласа, шећер и биљно уље, биљно чува. На пример, производња шећера имамо само у регионима Кавказа и Централне црне земље, јер негде да носе стотине хиљада тона сировина, од којих је неколико десетина тона готових производа, је једноставно неисплатива и глупо. Ту је највећа предузећа руске прехрамбене индустрије (Астон, "Југ Руси") који производе биљног уља.
• Напротив, пекарска индустријамогу се наћи широм земље. То нам омогућава да га упућујемо на индустрију прехрамбених производа. Зрно је релативно лако транспортовати, производња готових производа од сировина је прилично велика.
• Мешовите индустрије: глодање и месо. Примарна обрада сировина се врши у непосредној близини места његовог развоја, а затим се полупроизводи шаљу на места њихове финалне обраде. Идеалан пример је риба. Смрзнуто се врши чак и на рибарским трасерима. Слана харинга, на пример, производи се чак иу Удмуртији, одакле до најближег мора није хиљаду километара.

Остале карактеристике индустрије

Генерално, домаћа прехрамбена индустрија укључујесами стотине производних циклуса, одликује их велика сложеност. Најважније су основне сорте. Њихови производи су примарна сировина за сложеније индустрије. То укључује: млинску индустрију, производњу сировог шећера, производњу млијека уз његово накнадно хлађење.

За њих је могуће рангирати сва прехрамбена предузећаРуски индустрија, специјализована за развој риба или клања. Али овде већ направити разлику између сектора: исти говедина може одмах отићи до продавнице, и може да се користи за производњу кобасица, Меат Лоаф, итд Ове потоње процеси се сматра најважнијим, као резултат својих производа перформанси доноси .. лавовски удео профита произвођача.

Важне производне карактеристике

Прехрамбена индустрија само у нашој земљизадовољава потребе милиона потрошача. Ово је последица великог броја компанија, од којих су неке биле на тржишту више од сто година (нпр. Нестле). Посебност ове индустрије је да је неопходно стално пронаћи неке нове укусе и облике производње, с обзиром на то да потрошачи требају бити подржани. Из другог разлога, савремена прехрамбена индустрија је заинтересована за проналазак нове амбалаже и начина његовог дизајна.

Једноставно речено, прехрамбена индустрија није самонаша земља, али иу иностранству, даје посао хиљадама људи који се баве производњом стакла, папира, пластике и металне амбалаже. У многим аспектима ово одређује сировински карактер локације предузећа у индустрији: исто пиво треба флаширати у непосредној близини фабрика где се производе пластичне и стаклене бочице. Носите их преко пола земље - то је скупо.

Главни трошкови прехрамбене индустрије

Ако говоримо о профитабилности ове врстепродукције, онда су знатни трошкови руских предузећа прехрамбене индустрије услед потребе за куповином модерних линија за пуњење и машина, цене за које нису посебно демократске. Веома високи трошкови за професионалну штампарску амбалажу. Додајте овим плаћањима дизајнерима, продавцима, трошковима за сертификацију и промоцију својих производа. Дакле, модерна прехрамбена индустрија - индустрија је веома, веома скупа.

Главни проблеми прехрамбене индустрије у нашој земљи

Уопштено, већ смо говорили о многим од њих. Стога је развој прехрамбене индустрије у Русији веома компликован због готово тоталног недостатка државне подршке индустрији. Трошкови постављања производње су многи (види горе), порези - још више, али не постоји стварни интерес првих лица државе у осигурању њихове сопствене самодовољности земље.

Не заборавите то у индустријинеколико највећих играча који контролишу тржиште хране скоро свуда. Ове компаније су познате свима: Нестле, Цоца-Цола, Унилевер и други. Дакле, практично све пенеће воде произведе се у фабрикама чије акције припадају Цоца-Цоли. Исто важи и за ситуацију са чоколадом: чак и када купујете руске слаткише, спонзоришете швицарски "Нестле".

Наравно, ове прехрамбене компанијеРусија је у извесном смислу корисна јер плаћају значајне порезе за савезни буџет. Повратна страна новца је да је готово потпуно уништена само домаћа производња газиране воде, јер је једноставно немогуће да се мале компаније такмиче са таквим "китовима" светске индустрије. Ево главних проблема прехрамбене индустрије у Русији.