Укусно борсцх украјински.

Прва јела играју важну улогу у нашој исхрани. Њихов асортиман је веома велики, али један од најделељивијих и ароматичних је борсцх украјински.

Борсхцх је јело које узима на украјинскомкултура је посебно место, припремљено је пре стотина година. Од тада, рецепт се развио, али основни састојци и процес кухања остали су исти.

Питање - како кувати украјински борсх, узбуђујемноге домаћице, али не постоји један рецепт за кување овог јела. Сваки регион има своје специфичности. Упркос великом броју рецепата и препорука, треба запамтити да ће се искрено укусни и ароматични борсцх испоставити ако га кувате љубављу и позитивним расположењем.

Предлажем вам да кувате борсхт на украјинскомједан од најчешћих рецептура које користе модерне домаћице. Али пре него што пређемо на опис, желим да вас подсетим да све компоненте које се користе за кување морају бити свеже и квалитетне.

Украјински борсх

Састојци (на бази панела од 4 литра): свињска ребра (600 г), кромпир (6-8 комада), једна репа, свеже купус (0,5 глава), црни лук (1-2 комада), једна велика шаргарепа, неколико кашика парадајз пасте, свежи парадајз ком), зеленило, парче масти. По жељи, пасуљ, паприка и бели лук.

Припрема. Исперите и поделите ребра у делове. Преклопити их у суду и сипати хладну воду. Залијемо пуно воде, јер се процес кухања продужава, пола ће испарити. Након врења, направите малу ватру и кувајте свињске ребра у мало слану воду. У том случају, не заборавите да уклоните пену на време - ако време изгуби, бујон ће се испразнити у облацима.

При кувању меса припремите поврће. Бојана мора прво да се споји у води неколико сати (пожељно се оставља преко ноћи). Испери песа и очистите, исеците у танке траке. Ако је украјински борсхт припремљен у зиму или пролеће, онда је боље сипати цвеклу кухањем воде и оставити на неколико минута, јер у ово доба године може имати одређени мирис. Песто је главни састојак овог јела, у различитим рецептима постоје различите могућности за додавање у борсцх. У неким случајевима, репа се кува одвојено од борсха и додаје се само на крају кувања. Такође постоје рецепти, где се рађена репа пре-пржена, посута с кисом или лимуновим соком (да сачува боју) и ставити 10 минута пре краја кувања у борсху.

Кромпир се очисти и исечи у сламице средње величине. Купус је урезан. Лук сече на коцке, шаргарепа три на грудима средње величине. Парадижник се такође трља на грубо.

Након што се јуха кува пола сата, у њега стављамо репу и пасуљ. Када су свињска ребра готово спремна, стављамо кромпир у посуду.

Правимо печење. Пресечемо у мале коцкице масти и испрати га у загрејаном тигању, када се окреће златним, додајте лук, лагано пржите. Ставили смо шаргарепу на лук и жучи. Када шаргарепа постане светло наранџаста боја, ставите неколико кашика парадајз пасте на посуду, тостите то. Овде шаљемо рајчице. Све остало запалимо још неколико минута.

Пре искључивања борсха (10-15 минута), танкоисецкани купус и слатке паприке, претходно ољуштени и посечени у траке, ставити у тањир, бибер и додати со по укусу. Након још 5 минута шаљемо печење, фино исецкане зеленице, по жељи, стављамо земљу или фино исецкани бели лук. Све је помешано, уклоњено из ватре, прекривено поклопцем и оставити неколико минута да пере. Украјински борсх је спреман.

Послужено ово јело је вруће, увек са павлаком (мајонезом) или кнедловим кнедлама.