Рецепт: бесхбармак - не журите, степа је велика!

Од чега само бесхбармак није припремљен данас! Постоји рецепт за кување - бесхбармак од пилетине с кромпиром! И једу рибу! И неки људи мисле да је то супа. Напуштање традиције, остављајући ...

О традицијама

Наравно, ово се не односи на Казахстан, а остало.Централна Азија. У овом бесхбармаку треба да буде месо, тесто и лук. Па, јос сл. На пример, свјеже мљевени бибер - у готовој јухо, а затим - по укусу. И још један мали детаљ: Курт (слан осушени сиреви) додају се тамо с паприком - само мало, за посебну киселину и укус. Наравно, аматер. Можеш потресати бесхбармак зелене по вољи. Али то је све! Више нема ништа да додате! Ово није ирски рецепт за кукуруз Јероме К. Јероме. Одмах морамо направити резерву да је наш рецепт за бесхбармак тачан, што значи да ће се захтијевати добар вид меса, па чак и специјална коњска кобасица - названа кази. И шта је још занимљиво, пре, чак иу најроматнијим породицама степских људи, месо из бесхбармака сервирано је у једном комаду, резано на госте и ширило се "по рангу". Тако да сви могу да виде који део трупа за госте буде куван, да ли су комади "частни", поред тога - велики део се неће брзо охладити. Ове традиције су још увек живеле у неким регијама.

Бесхбармак - рецепт

Према традицији, требало је да буде коњско месо. Али - алас и ах. То неће бити она. Наш рецепт за кување је бесхбармак на јагњетини брискет (не уклањај масноће од ребара!) Или рамена јагњетине (без врата!). Ако успете да добијете кобасицу, осушите је, пробајте је одвојено од нашег јагњетина, пробушите кућиште на више места. Њен мирис је прилично јак, а не свим гостима. Или користите методу одводње прве чорбе: чим се врео, сачекајте око пет минута, затим сипајте га смирено, испрати месо (и кобасице), само водом, оперите посуду (или котао), сипајте чисту воду, вратите храну и поново кувате. Доктори савјетују све броколе да кувају на овај начин, узгред. Када се врео други, одбијте ватру скоро на нулу, тако да се чак и не покрива, покрије и направи тесто.

Тесто

Нормално, кнедла: једно јаје, пола чаше јухе можете узети директно из посуде, или једноставно можете водити. Брашно - колико ће бити потребно. Са пола килограма мора бити у случају. Искористили смо га што је могуће хладније, сада га обмотавајте филмом и оставите је да се одмара.

Колико дуго траје

Израчунајте време: сјећајте се колико је јагње око рамена тежило када сте га купили. Око два до три килограма, да? Сада, ако је два - онда два сата неопходно је кувати чорбу, а ако три - онда, респективно, три. Поред чорбе поставите пловило тамо где ћете повремено уклонити масти са горње стране. Скоро да нема пене, јер је јуха већ други. Као што можете видети, није најкраћи рецепт за кување јагњетине.

Лук

Док се тесто одмара, четкиците пете на лук иПресекати прстима. Или пола љуске - не фундаментално. Само фино није неопходно. Ставите овај лук у посуду са мастима, и пустите да је поврће тамо. Фрај - у сваком случају! Лук мора бити мекан и жућкаст, не сиров, али не кувати. Изаберите исправно подешавање температуре!

Раскатка

Зато се тесто одмара. Свугните га одмах, ако можете, али боље је поделити на два дела, то је лакше. Изаћи ће огроман, врло танак, готово прозирни слој. Пресећи га у ромбове или квадрате.

Постоји такав начин: ролите на ваљани пин и исеците дуж свих слојева истовремено директно на њега. Испало је трака. Сада направите њихове квадрате. У праву су да нису мали, онда ћете сазнати зашто. Неки их кувати у бујону, а транспарентност се губи од присуства брашна. Боље је сипати јухо у врло широку тањир, бријати се хладно и бацити га један по један, тако да се тамо не држи. Стир. Припремљене тестенине? Па, то је скоро исто. До спремности. Извадите кашичицу, ставите посуду која је загрејана. Изнад - мали лук. На њему, резано је неколико комада меса танко преко влакана.

Дајте остатак дела на табли - сећате се? Посути с биљем, тако да је то. И служи! Такође су. Ти ћеш га наточити за столом у шоље, ако нема посебних посуда за пиће. То је цео рецепт за кување. Бесхбармак спреман! Сада најинтересантније - покажите пример гостима! Узимајте кувано тесто право на свих пет прстију, закачите на комад меса које желите, жвакати и пити чорбу.

Бон аппетит!