Омлет "Пулиар": рецепт са фотографијом

Свако од нас барем једном у животу доручковаоомлет и чак, вероватно, покушао је да је кува независно. Јело је једноставно и јефтино, састоји се од малог броја састојака. Али у једном чувеном ресторану, који се налазио на острву Монт-Саинт-Мицхел у Француској, служио је омлет, за који је 100 грама морало платити скоро 30 еура. Међутим, да не покушавате да идете у Европу. Код куће можете такође припремити омлет "Поулард". Фото, опис и корак по корак инструкција су управо представљени у нашем чланку. Постоји и опција за прављење омлета у мултиваријантном облику.

Ко је Мајка Пуљар?

Остатак Монт-Саинт-Мицхел је други по редуТуристичко место у Француској после Еиффеловог торња, упркос чињеници да се налази 285 километара од Париза. На острву домује више десетина људи, са сваке године долази до три милиона туриста. острво привлачи посетиоце својом лепотом и архитектонско наслеђе града прилику да буде сведок на најмоћнијих плиме у свету. Вода иде од пуног месеца обале скоро 18 километара, а затим великом брзином (до 7 км / х вратио). Али фоодиес су дуго цењена ресторан Мере Поулард (ла Мере Поулард) са светски познатих омлет. Посетиоци ове институције су некада били краљеви и краљице разних земаља, као и последњи цар Јапана и познати писац Хемингвеј.

Што се тиче Мадаме Поулард, само је познато,да је она рођена на овом острву и служила као служавка архитекту који је дошао да обнови острво. 1872. године девојка се удала за локалног пекара, са којом је отворила хотел 1888. године, а уз то и ресторан. Мајка Аннетте Поулард је била позната по својим гастрономским талентима. Приписује јој се 700 француских јела, од којих је најпознатија чувена омлет, названа по њеном "Поуларду".

Ресторан једе код куће

Ресторан Пулардине мајке налази се у главној улициМонт-Саинт-Мицхел директно на градским вратима. Такође цвета у нашем времену, упркос чињеници да су цијене многих јела, укључујући и познати омлет, једноставно небеске.

Рецепт за кување главног јеларесторани су у строгом поверењу. Само је познато да припремају омлете на отвореном ватру у посебним тепсијама са врло дугим ручкама, а пре тога јаја се бацају на врло висок ниво док се не добије сјајна пена. Понављањем рецепта код куће није тако тешко, јер укус такве омлете није гори од првобитног.

Тајне кувања бујне омлетнице

Историја чувеног омлета сачувала је легендуо томе како је госпора Поулард сама спремила омлет. Сломила је неколико кокоших јаја у посуду, добро их победила, сипала у теглу и довела омлет до готовог за отворену ватру. Понављање сличних акција није тешко, али овде не можете учинити без неких тајни кувања:

Састојци. Ако верујете у легенду, мајка Пулиар није додала млеко или било коју течност јајима. Али код куће, млијеко или крем се додаје у малим количинама како би јело било бујно и лагано. Уље, као у оригиналном рецепту, боље је користити кремасту, а не биљну.
Тепих. Идеална величина тигања је пречника 22-23 цм. Ако је дно више, онда, највероватније, добићете танак и не величанствени омлет "Пулиар".
Рецепт подразумијева припрему омлетаза један минут, али истовремено руке треба стално треснути у тигању. Ако то не урадите, посуда може да спали на дно панице.

Оригинална омлета Мадаме Поулард

Од 100% оригинални рецепт омлет Мере Поулард није успео да пронађе некога у животу време, можемо ослонити само на разним легендама, покушавајући да репродукују исту посуду.

Према једном од њих, омлет од бисерне боје припрема се од таквих састојака:

јаје - 2 комада;
маслац - 20 г;
сол;
бибер.

Кување корак по корак:

Ставите посуду на средњу топлоту.
Јаја прелазе у дубоку посуду. Користећи гомилу кукуруза или миксера, вадите их док се благе пене не формирају 15 минута.
Ставите маслац у врућу тепу и истопите је.
Немојте заустављати да бисте додали со и бибер у јаја.
Мијешати јаје у тијело са маслацем. Понекад протресите пан, тако да се маса распоређује једнако.
Пржите омлет без покривача, 1 минут.
Ставите омлет на плоче и преклопите га на пола, са ружичастом кору.

Омлет "Пулиар": рецепт са фотографијом

Ова варијанта кувања омлет "Пулиар" такође тврди за оригиналност. Према рецепту за производњу ваздушне масе, протеини и жуманце морају бити одвојени.

Да би припремили омлет "Поулард" за овај рецепт потребно је:

4 јајета и 4 румена;
млеко - 35 мл;
сол;
бибер.

Кување корак по корак је следеће:

Јајчни румењак темељно се мијешају млеком и шчепцем соли.
Ставите тигањ на средњу врућину.
Побијте белце у снажној пени са мало соли.
Мелите путер у тигању.
Залијете румењак млеком.
За пола минута, када слој зрна ухвати, дистрибуира мршаву масу протеина преко своје површине.
Фрај омлет без поклопца све до мешавина протеина постаје еластична и не држе прст када га додирнете.

Омлет са рецептом за сир

Према једној од легенди, овај необичан омлетфранцускиња Пулиар служила је за доручак у свом ресторану крајем КСИКС века. Рецепт за кување ове ваздушне јароне састоји се од следећег редоследа акција:

Протеини од 5 јаја и румењака су тукли одвојено једни од других. Протеини требају производити снажну пену, а румењак се једноставно помеша помоћу вилице млеком (50 мл) и соли.
Мали путер је постављен на таван који је загрејан на средњој врућини. Када престаје пењење, маса жумана излази на дно панице.
Чим жућкаста "палачинка" зграби, кашира га масом протеина и равномерно га дистрибуира лопатицом преко површине.
Немојте прекривати тепих са омлетом на 1 минут.
Посути с нарибаним сирем на врху (100 г).
Када служи омлет "Поулард" се смањује на пола. Затим се једна половина помера одозго на други део протеина према унутра.

Омлет од мајке Пулиар у мултиварку

Омлет према рецепту мајке Пуљар може се припремитии у мултиварку. Да би се то учинило, 2 јајета на исти начин морају се поделити на протеине и жуманце и одвојено пребијати. Протеини су претукли у густу пену, а жуманце једноставно комбинују са млеком (2 супене кашике) и со.

Омлет "Пулиар" је припремљен у посуду мулти-режим "Фриинг". Као иу тигању, први румењак се пржени у маслацу. Затим се стављају на врх протеина, који се припремају испод поклопца 2 минута.

Фитнес мени: рецепт, нутритивна вредност и садржај калорија у омлетици

За оне који се придржавају фитнес дијете,ово је одлична опција за доручак са ниским садржајем угљених хидрата. Омлет "Пулиар" има високу нутритивну вредност (протеини - 13 г, масти - 14 грама, угљени хидрати - 2 г) и ниска калорија (само 188 кцал по порцији 130 г). Кување је једноставно:

Вишак жуманца (2 ком.) Уз млеко (15 мл) са виљушком.
Разблажите протеине (3 ком.) Са миксером до врхова.
Подмазати посуђену таву са маслиновим уљем (1 кашичица). Прво положите румењаке, а након неколико минута, када их зграбите, вхиппед белци се дистрибуирају одозго.
Омлет се припрема све док протеини не престане са прстима. Посуда се ваља у облику ваљаног протеина.