Соурдоугх фор квасс - омиљено руско пиће

Правилно куван домаћи квас јене само укусно и корисно безалкохолно пиће, већ има и лековито дејство на људско тело. Може бити обична, јабука, од ружних кукова. Главна ствар је основа - квасац за квасс.

Ово руско пиће није тешко припремити код куће, према старој рецептури. Тако су кухали квас у Русији пре много векова, када је ражи била главна житарица.

И у наше време, пре кувањафермент за квасс, узети прави ржи (црни) хлеб. Исеци га на мале делове и осуши. Да би се брже гризли, може се урадити у пећници, добија се диван квас ако су крекери мало пржени. Завршени пресезе прелијевају врелу воду по стопи од: за 100 грама кекса, 2 литра воде. Оставите ову мешавину пет до седам сати на топлом месту. Затим додајте шећер и квасац. За један литар - 50 грама шећера и 2 грама квасца. Храну се инфундира на собној температури. Треба напоменути да није неопходно ставити квасац у ову масу. Једноставно без њих, процес ферментације ће бити дужи. Два дана касније, квасац за квас је спреман. Течни део је исушен - ово је сам напитак.

Ако желимо да га кува, ондаостављамо га као што је, кисело. Да бисте је укусили, можете додати шећер. Чувамо квас на хладном месту, преостали дебели (шарени) - у фрижидеру. Добивена маса се може користити неколико пута, дајући му воду.

Квас од квасца на ражевима - далеко од тогаједина опција овог пића. Веома је укусна од јабука. Да би добили 10 литара таквог кваса, требају нам јабуке (један килограм), 700 грама шећера, суви квасац (25 грама), грожђице (150 грама).
Резано воће (без језгра), грожђе и шећерсипајте топлу кувану воду, додајте квасац, када се смеша хлади. Остављамо кафу за ферментацију 10-12 сати. После тога филтрирамо, квасићемо на боце и плуто, чувамо на хладном месту. Након пет или седам дана, пјенушаво пиће, јабука кваса, можете пити.

На јесен можете га кувати од свежих ружних кукова. Квар за квас из ових корисних бобица је учињено овако: чистимо један килограм бобичастих шипки од семена, млевимо шећером (100 грама) и сипамо један литар топло куване воде. Затим додајте 20 грама квасца и 50 грама раженог хлеба. Ово мора да се стави на топло место неколико дана. Када почиње процес ферментације, додајте 5 литара топле воде и инсистирајте на још два или три дана. Затим филтрирајте течност, улијете у бочице и уклоните на хладноћу.

Квас из рабарбара има посебан укус. Ферментира се из стабљика рабарбара (око килограма), шољица шећера, петнаест грама квасца. Стабљике рабарбара се кувају у три литра воде све до меке. Затим овај компот се филтрира. У охлађеном бропу додаје се квасац и шећер. Оставите смешу за један дан на врућини, а затим уклоните хладноћу. После неколико дана производ је спреман.

Без квасца, можете направити квас из поврћа и житарица. Процес доношења сјаја за ово освежавајуће пиће је сложенији него у претходним верзијама. Али резултат је вредан тога.

Дакле, требају нам житарице - просо и овсена каша"Херкулес" (пола чаше), репа и шаргарепа (по један), кашу од грожђица, пола кашичице соли, кашике посуђених листова рибизле, три литре воде.

Кувар опере пролет у једном литру сољеногводу, а затим додајте овсену кашу. Додајте још течности (један литар) и поново доведите до кључања. Искључите, затворите и оставите сат времена. Раније је ова мешавина прошла кроз млин за месо, сада можете то учинити у блендеру. Шаргарепа, репа и сувог грожђа су такође исецкане, а заједно са листовима рибизле додамо их у насталу кашу. Попуните преосталу топлу воду. Ово мора да стоји дан на топлом месту. Затим га филтрирамо, налијемо течност у контејнере, плутамо га и оставимо на хладном тамном мјесту да "зреже" пиће. За неколико дана је спреман.

Проширен дебео, киселина за квас из поврћа и житарица, може се користити више пута.