Биттер - гљива јестива или не?

Биттер - гљива која припада роду Млецхники(Лактаријус), породица Руссула (Руссулацеае). То се дешава у великим групама и појединачно. Он има неколико латинске називе (Лацтариус Руфус, Агарицус Руфус, Лацтифлуус рубесценс, Лацтариус рубесценс), и руски, који се користе од стране људи - чак и више (Агариц горак Путиков, биттерлинг, лактаријус Руфус црвена, Моунтаин Гирл).

Шешир ретко прелази пречник од 18 цм. Кампанула је у младим гљивицама, али на крају постаје равна. Стара гљивица је добро препозната по депресији у облику конуса у централном делу. Боја капице је црвенкасто-браон, не мијења се с временом. Гладак лупак са благим пубесценцем има горку гљиву. Фотографије приказане у чланку показују финоћу ивица капице.

Печурка гљива има цилиндрични облик, његову дужинуне прелази 7 цм, дебљина на бази је око 2 цм. Понекад има сивкасти пухач који благо осветљава црвенкасту боју. Млади узорак нема шупљине, за разлику од старог. Месо ногу је лагано на бази, ближе шеширу, добија карактеристичну смеђу боју.

Она се разликује по пиринчијем укусу и необично танкеарома гренка. Гљива има густо месо. У случају фрактура, бела, дебела течност се ослобађа, а не оксидира у ваздуху. Плочице у којима се формирају споре налазе се испод поклопца. Они су уски, спуштени дуж стабла. Њихова боја може бити беличаста или црвенкаста. Спорес овални у облику, мрежа у структури.

Биттер - печурка која расте само уборове шуме, четинарске шуме или бреза. Најчешће је пронашао читав род Млечников. Планинарење је годишње, упркос временским условима. Ове гљиве су пожељне од богатих влажних тла. Ретко су црвене. Неискусни гљивар не верује да ће их моћи разликовати од сличних серушки, смеђа смеђа, рубела, гладис.

Занимљива чињеница: плодно тело ове гљиве садржи супстанцу која суспендује развој Стапхилоцоццус ауреус-а, као и бројне цревне патогене бактерије.

На западу, горчак се не једе. Међутим, у нашој земљи верује се да је горак је јестива гљива. Али таква изјава је условна. Као и многи други представници овог краљевства, горко је у стању да акумулира радиоактивне елементе, посебно цезијума. Ова чињеница треба узети у обзир при избору места окупљања. Пре исхране печурке морају бити натопљене, уклањањем карактеристичне горчине која им је дала име.

Биттер - печурка која захтева бар намотавањетри дана са дневном променом двоструке воде. Треба га кувати на средњој топлоти у слану воду у трајању од 30 минута, уклањајући скалирање које се формирало. После одвода у црева. Стерилизујте тегле, сипајте бибер на дно грашка, соли и копер. Ширите печурке у слојеве, додајте сецкани лук и ловорје и прскате сољем. На крају, сипајте у биљно уље, затегните поклопац и ставите сољу на хладно место. Потрошите производ након 50 дана. Однос састојка по 1 кг печурака: 5 тбсп. л соли, неколико лишћа ловорике, копер по укусу, 5 каранфилића од белог лука, 50 мл биљног уља.