Печење гљива: медене печурке

Име искуства долази са свог местарасте - ове печурке воле да се наслањају на пенецхки, стабла. Међутим, за разлику од њихових колега, ливадне агарике расте на шумским гладовима, ливадама. Врло често су чак ухваћени у сеоским улицама, у баштама. Ове печурке се разликују од других врста у мањој капи, достижући величину 3-7 центиметара.

Печурке од меда спадају у четврту категоријупечурке. Они су кувани, пржени, залијевани, слани, кисели, осушени. Мирис од њих подсећа на мирис каранфила, јер су јела припремљена уз њихову употребу веома мирисна. Врло често у зимским хладноћама и током постовања на столовима Руса, поред куваног кромпира, јесу јела у којима лажу мариниране ливаде.

Рецепт за њихову припрему је једноставан. Да бисте маринирали један килограм претходно куване воде у чаши воде, требат ће вам 9% сточног сирћета (око 30-35 мл), 3-4 гриничице и исте количине грашка, пола жлица грубе соли, жлица шећера. Печурке се стављају у стерилизовану теглу и попуњавају врућом маринадом, која се може припремити на чорбу која се филтрира након кухања печурки. Да би се спречио развој ботулизма, најбоље је затворити лименке печурака с пареном најлонском капом.

Најважнија ствар при кухању печурака је запамтитида печурке захтевају обавезно кување, а не само једном, већ у две воде. Здравствени проблеми могу настати ако нисте искористили ливене печурке за рецепт када кувате печурке.

Како кувати ове печурке? Свеже обрађене печурке, које нису дуже од два дана, куване од 40 до 60 минута. У почетку се сипају топлом водом и кувају до пене. После тога, чорба се исушује, печурке се опере и сипају хладном сланом водом. Слане су припремљене смрзнуте ливадне медене печурке, али време кухања се смањује на пола сата. Главни знак спремности печурака - почињу да се смире на дну тигања. Иначе, неке домаћице потапају печурке у лагано слану воду са лимунском киселином пре кувања. Тада ће сви црви и бубе који су остали непримећени током чишћења "побјећи" из печурака.

Куване печурке се додају различитим сосовима,житарице, које се користе за кување супе. У овом случају, "друга" вода служи као јуха, у којој су печурке куване. Али најкусније ће ове печурке бити ако сипају луком. За пржење поново нам треба 500-600 грама, по укусу 150 мл павлаке, лука, соли и бибера. Загрејте биљно уље у посуди и пржите црни лук, исецкан у полуну прстима, све до златне боје. Куване печурке се бацају назад у чичак да допусте вишак влаге.

Неко се раздваја, неко сјече печурке на пола,неко их користи у потпуности је ствар укуса. Потребно је пржити травне печурке све док се течност не испарава све док не почну да се покривају корњом. Неопходно је мешати их без дозволе да их изгоре, а након испаравања влаге, такав ризик је присутан. Када су печурке готово спремне, додајте претходно пржени лук и држите их у тањиру око два минута. После тога, сипајте павлаке и залијепите их неколико минута испод поклопца. У зависности од конзистенције гљива које волите, регулисано је време лужења. Ако желите да буду у течном сосу - довољно је 5-7 минута, ако волите дебље масе - потребно је да избаците вишак влаге.

Бон аппетит!