Господару ноте: печурке печене

Медене печурке се могу назвати универзалним печуркама. Пошто их једноставно не кувате: они су кувани, осушени, замрзнути и најомиљенији од свих, јер је најкуснија ствар, пржене печурке. Може се кухати за ручак, а можете их пржити на зиму.

Пржење свеже печурке

Почнимо са начином кувања сакупљених печурака, да их одмах поједемо. Поховане печурке обично се кува с кромпиром, али ако има пуно печурака, једноставно их сипати павлаку и сезоно чесном.

Требаће вам печурке, биљна уља, со ицрни бибер по укусу, бели лук, копер, павлака. У зависности од тога где сте сакупљали печурке и у каквом су стању, потребан вам је одређени третман. Печурке сортиране, очишћене од прљавштине, опране. Ноге ће бити уклоњене, јер су сувише тешке за пржење. Ако је то штета - кувана јуха с ногама печурака.

Врло чисте печурке не могу се опрати. Када су печурке задржале мирис земље и дрвеће на којима су расле, посуда се показала посебно укусним. Али одлучите на сопствени ризик. Ово се може радити само са младим, неискварјеним печуркама прикупљеним у еколошки чистом подручју.

Да ли ћете пре кувајте печурке? Похвана без кухања печурке тастатуру, али стара печурке морају се неопходно кувати. Кувајте око 20 минута у води са просечним садржајем соли (можете додати више по свом укусу током пржења).

А колико да пржимо печурке? Може потрајати од 20 до 40 минута, у зависности од тога да ли сте претходно кухали печурке, као и количину производа и количину влаге. Када пуно гљива улази у посуду и садржи пуно течности, време кувања је знатно повећано. Печурке неће се пржити, већ се гурати у сопственом соку. Не треба нам. Због тога прво ставите печурке на загрејану суву тигањ и мешајте тако да не изгорете, испаравајући влагу од њих.

Сада можете додати уље и пржити доспремност. Ако желите додати зачине (црни бибер, бели лук, биљке), урадите то пар минута пре него што уклоните посуду из врућине. Да би се укус и арома развили, зачини морају бити загрејани, али их продужава топлотна обрада.

Ако правите печурке, пржене заједно са кромпиром, боље је кухати све одвојено и мешати већ на плочи.

Припрема за зиму

За зиму у банкама, можете спремити печурке, прженерастопљен путер. Припремљени су по истом принципу као и домаћа паприка: маст не дозвољава гљивама да се покваре у обали, спречавају улазак патогена тамо.

У дубоком понвору треба да сипате уље, топлотуњегова со додати брзином од 1 тсп на 1 кг уља. Средње печурке на резанце се сипају у путер и пече док бела парова не престане да хода, а затим још 10 минута.

Користећи скиммер, печурке се померајустерилизоване лименке. Треба водити рачуна да унутра нема зрачних мехурића. Одозго, печене печурке прелијевају се преосталим уљима и чекају док се печурке у теглу не охладе. Пошто се уље после хлађења смањује у запремини, мора се сипати у посуду.

Када се све потпуно охлади, гредица је затворена пластичним поклопцем и спремљена у фрижидер.