Аннато бојење: корисна својства и штета
Екотиц цолор аннато, у индустријипознат као адитив за храну Е160б, природни је природни састојак. Чак и без свести, људи једу храну сваки дан својим садржајем. Каква је њена штета и да ли има користи од тога?
Тропицал бицха пилинг
Аннато се добија из сјемена тропске биљкеБеак оф тхе Ореалл. Ово је породица бусх бусх-а са великим светлим листовима и розе цветовима са пуно стамена. Цвети само један дан, након чега се формира воће - светло црвена кутија с семењем.
Након сазревања капсула се отвара,бацање семена за сетву. Рођена земља постројења је Јужна Америка, а име је добило име путника који је отворио Амазон - Францисцо де Ореллана. Сада се биљка култивише у многим земљама Азије, Африке, у тропској клими.
Историја употребе
Чак иу древним индијским племенима, семенапочела је да се користи као боја. Индијанци су се бојили ратне боје да застраше непријатеља из другог племена, као и да се заштите од инсеката и сунчеве светлости. Није ништа што бикса орејана има неколико имена, а једно од њих је фондантно дрво. Од древних времена кориштени су сви дијелови биљке. Нативе Американци користе семе не само као боју. Њихов антибактеријски ефекат се широко користи у лечењу заразних болести и тровања. Цветне латице су третиране главобољом. Листови су помогли у опекотинама, упалу коже, дезинфицираним ранама. Не можете користити само коријен грмља, сматра се отровним.
У 17. веку семена аннато су доведена у Европу, иОд тада се користе као храна за храну. Сада се додаје производњи хране у земљама Америке, Азије, Европе, али иу Русији.
Цолорантс
Црвено семе биљке касније постајусировина за екстракцију екстракта. Из ње се испоставља природна боја аннато. Њена боја варира од жуте до наранџасте, али под утицајем високих температура може дати и ружичасте и црвене нијансе. Ово је својство да промени боју када је промена температуре веома погодна и често се користи у индустрији.
Шта је изазвало боје својства биљке? Ово је садржај две врсте пигмената у њему - бикин и норбиксин. Биксин је масно растворљив пигмент, произведен је у течној форми и користи се у млечној индустрији. Норбиксин је растворљив у води и у облику прашка. Примијенити га у прехрамбеној индустрији - у производњи пића, хљеба и других индустрија: производња текстила, козметике, лијекова.
Аннатто у производњи сира
Најчешћа употреба аннатто јепроизводња сира. Он даје ону укусну жуту боју. Анатто сир, додају млеку у раној фази припреме. Ово даје жељену боју будућем сира. Ово је нарочито тачно у зими, када краве добијају недовољну количину свежег поврћа. Што доводи до смањења садржаја пигмената у млеку и утиче на боју сира - без боје, то би била необична бледа боја.
Оно што је погодно анатоо у изради сира - немења боју током сазревања. Дозирање зависи од врсте сира, јер неки морају имати богату наранџасту боју, као што је цхеддар. У просеку додајте 1-2 капи по литру млека. Поред економске употребе, и даље постоји огроман плус за производњу - повећава се рок трајања производа, а не само сир, због антибактеријских и антиоксидативних својстава. Поред тога, производу даје посебан укус, који подсећа на мушкатни орах.
Остале апликације
Боја за Аннатто се широко користикувани млечни производи - јогурт, путер, маргарин. У млијечној индустрији, бикин се користи у течном облику - облик који се раствара у масти. Може се користити за производњу сладоледа, креме за бријање за слатке кондиторије, давање боја за послуживање млијека - пудинга, соуфла. Користите га у печењу. Обим његове примене укључује производњу алкохолних пића. Неки од њих захтевају светле засићене боје, као што су ликери, са којима се боја лако може носити. Норбиксин, водорастворни пигмент у праху, већ се користи овде.
Е160б се не користи само у хранииндустрија. Они су обојени тканинама попут свиле, памука, вуне. Користи се у фармацеутским производима да дају боју таблетама и мастима. Чак и нека козметика може садржавати аннатто, попут кармин или ружа.
Аннатто у кувању
У многим азијским земљама аннатто боја за бојењекористи се за кување рибе и димљеног меса, углавном свињетине или живине. Осим атрактивне боје, он такође служи као зачин и конзерванс. Са њим маринаде за месо, сосове, додају пиринчу, пасуљ, биљна јела: парадајз, паприка. Слично је у својствима за зачини са куркумином, што се посебно често користи у оријенталној кухињи. Према томе, у свим посудама у којима се користи, може се заменити бојом аннатто. Куркумин - зачинићећи с светло жуте засићене боје, добија се екстрактом екстракта из турмерског корена.
Семе Аннатто се употребљавају у облику земљекао зачина. Такође можете их инсистирати у врућој води, а добијену храну за инфузију током кувања, као што је пиринач. Друга употреба је сипање семена у биљном уљу, затим их уклонити са посуде и наставити кување јела у тонираном уљу.
Корисна боја
Аннатто је позната као Фоод ДиеЕ160б ", што није веродостојно за већину потрошача, али је потпуно узалудно. Аннатто боја је потпуно природан производ. Садржи супстанце сличне витамину Е у свом дејству на људско тело - каротеноиди. Ово је првенствено изражено у антиоксидативним карактеристикама аннатто, које неутралишу оксидационе процесе, што угодно утиче на стање коже.
Има ли штете од аннатто?
Дијетни аннато Е160б је сигуранадитив за храну. Одобрен је за употребу у Русији и многим другим земљама Европе, Азије и Америке. Али, ипак, с обзиром на неповјерење које се развијало у друштву према адитивима са индексом Е, потрошач се пита шта је аннатто боја и да ли је штетно. Једина контраиндикација за употребу ове супстанце је преосјетљивост на компоненте боје. Може изазвати алергијску реакцију код људи који су склони таквој болести. Али то су изузетно ретки случајеви, па се може рећи да аннатто боја не доноси штету.
