Како кувати осетске пите

Становници Осетије већ имају за многемиленијуми пеку традиционалне пите са разним пуњењем. Ово јело је припремљено за венчања, празнике, буђење и обичне радне дане. У свим случајевима (осим жалости), према традицији, на пулту се прихватају три пита. Овај број симболизује небо, сунце и земљу. Према другој верзији - прошлости, садашњости и будућности. Због тога је уобичајено дати парни број јела на церемонијама буђења - атрибут жалости - који оличава само прошлост и будућност. На великим празничним празницима, можете видети неколико великих плоча, које такођер стављају три пита. Пре него што се изговара први тост, прихваћене су пите да се раздвоје тако да се њихов број може видети.

Тако се догодило да свака мајка предаје своју кћеркукако кувати оетску питу, дели тајне. Изашао из генерације у генерацију, то је врста симбола осетског народа. Начин кувања јела се дуго чува у тајности. Чак и најсофистициранији тастери нису могли разоткрити рецепт.

У овом чланку ћемо причати о томе како куватиОсетске пите. Такође ћемо вам рећи које су намјене боље користити, како су правилно позвани, који производи боље комбинују итд. Наравно, много је лакше купити оетску питу. Али, научили сте да сами припремате ово јело, не само да ћете проширити своје кулинарске хоризонте, већ ћете се упознати и са културом овог дивног човека.

Пите су обично округлог облика. За вјерске празнике, понекад се пече у триангуларном облику с пуњењем сира - артазихонта. Име пите може звучати другачије, зависно од пуњења:

- Уалибах, хабиздзхин, х ()) ири, - с сир;

- Картофџин - с кромом и сир;

- Тсакхарадзхин - пуњење од фино исецканих цвекла и сирастих листова;

- Кабускадзхин - с купусом и сирем;

- Фиџин - са месом (углавном говедином) млевено месо;

- Давоњин - пуњење из фино сесекљаног лишћа дивљег белог лука и сира;

- Најјин - са бундевом и сиром (понекад без);

- Х (ъ) адурдзхин - с боб.

Међутим, у различитим регионима Оссетије, имена и пуњења могу звучати другачије.

Процес печења захтева одређене вештине ивештина, али уопште ствар није компликована. Традиционално у Осетији, само жене то раде. За мушкарце, овај рад се сматрао понижавањем. Правилно куване су пите са танким слојем теста и обилно, сочно, али не залепити напуњеност. Дебеле пите са чврстим тестом - знак неискусне љубавнице.

Одличне карактеристике како куватиОсетске пите у овом или оном региону Оссетије, бр. Али ипак, свака љубавница чини је њеном "зестом" у процесу кувања, што га чини другачијим од других.

У наставку ћемо вам дати један од рецепта за кување осетских пита.

Да мастимо тесто, треба нам једна кашика кашикекашику сувог квасца, исту количину пшеничног брашна, једну кашичицу шећера. Све ово се помеша у стаклу или шољу и додати топлу воду. Контејнер треба попунити приближно 70-80%. Оставите 20-25 минута, све док пена не расте. У међувремену, припремите велику посуду директно за тесто и "аринг" - корито са равним дном, у коме се формирају пите. Препоручљиво је припремити и залијепити унапред.

Баците брашно у посуду, додајте кашику, со, топлу воду или млеко. На самом крају додајте кашику биљног уља. Дали смо тест да "одмори" пар сати.

Ако припремате питу с пуњењем сира, ондаУзимамо готови традиционални оссетијански сир (може га заменити било којим другим типом фета), млевати, додати со ако је потребно и поделите на три једнаке порције.

Ако знате како да кувате осетске пите на традиционалан начин, можете експериментисати са пуњењем и изумити сопствене ексклузивне рецепте!