Ухо од главе шарана. Информације и рецепте
Пре него што научите како кувати ухосребрни шаран, не би болело да започне да питају шта је то и од које рибе припрема. И такође да ли су главе крапа погодне за прављење укусне и хранљиве рибље супе.
Ухо
Преведено са индоевропских средстава "децоцтион". Ово је древно јело руске кухиње. Раније је одлучено да назовете супу супу. Али сада само рибље уље носи ово име. Дакле, потпуна дефиниција овог концепта је следећа: прозирна и благо адстрингентна концентрована рибја јуха.
Вуху је пожељно кухати од једног, а ненеколико врста рибе. За разлику од рибље супе, нису сви типови погодни за његову припрему. Користите оне сорте чије месо је нежно, лепљиво, са слатким укусом. Харинга, вобла, бреам, сом, итд. Нису погодне овде. Пожељне су морска риба, као и бела рибица, смрад, рупу итд. Најважније стање: риба мора бити свежа. Препоручљиво је узети уживо.
Силвер Царп
То је слатководна риба, али не према количини масти.приноси на море. Месо шарана је укусно и нежно. Богат је витаминима и представља потпун извор протеина. Широко се користи у прехрамбеној исхрани. Његова честа употреба смањује количину холестерола у крви. За оне који више воле да кува ушију шарана ухваћених сопственим рукама, важно је знати да је то могуће ухватити од прве половине маја до друге половине септембра.
Рецепт број 1: са додатком репа и пераја.
За кувану супу две главе и репасребрни крап (такође можете додати и изрезане плоче), прво, морате уклонити шкрге и темељно исперити главе и репове хладном отпадном водом. Ставите их у расхладну воду и ставите јаку ватру.
Док је садржај вреле кувања, морате очиститиод љуске два лука, испирати и фино исецкати. Три или четири кромпира кромпира такође љуштити, пере и посећи на коцке. Чим се савије вода са рибљим главама, морате успорити ватру и наставити кухати око сат времена, али на ниској температури.
Сат времена касније, извадите рибу из тигања, у масноћу ставите лук и кромпир и кувајте док не завршите. Када је поврће готово спремно, додајте ловоров лист, со и бибер. Ухо од главе шарана наставите да кувате још 3-5 минута. Затим угасите ватру, сипајте вотку. Затим мешајте и покријте 15-20 минута. Ухо је спремно. Може се послужити на столу.
Занимљиво је да је ово јело више хранљиво и богато се добија од глава, а не од рибљих филета.
Ухо сребрног шарана тражило је од нас:
- 2 главе шарана (такођер репа и пераје);
- 2 лука;
- 3-4 кромпира;
- 20-30 грама вотке;
- ловоров лист, со, бибер;
- 1.5 сати кувања.
Шарани - рецепт број 2
Други рецепт разликује се од првог додајући шаргарепу, гриз и црни грашак.
А ако прецизније, онда још увек уклоните шкргеглаве, пажљиво опрати, уронити у воду хладном водом и поставити на високу температуру. Чим вода заври, смањујемо пожар и настављамо са кувањем, али не дуже од једног сата, као у првом рецепту, али само 20 минута. Док се кухају главе, чистимо, перемо и исечемо један лук, једну шаргарепу и 3-4 кромпира. Шаргарепа се може рибати и нарибати. Пре него што ставите поврће у масноћу, треба га посолити и попаприти. А сада додајте: кромпир, када је скоро готов, додајте лук и нарибану мркву. Ако се мрква реже ножем, ставите је заједно са кромпиром. Поврће се кува још 10 минута. Сада додајте 3 кашике гриз - још 5 минута, а сада је вријеме да попуните јело црним грашком и ловоровим листом - још 3-4 минуте. Затим улијемо 40-50 грама вотке у ухо и угасимо пећ. Чврсто затворите поклопцем и оставите да се истопи неколико минута. Ухо из главе шарана је спремно, можете послужити на столу.
У оба рецепта можете по жељи додати копар, першун. Зеленило пружа предиван поглед на јело. Али љубитељи укуса зелених чорби могу изгледати сувишно. Бон аппетит.
