Како направити карамел из шећера као добар комплемент дезертима

Реч "карамел" на латинском је "шећертрска ". Вероватно је слатка, вискозна маса у старим данима добијена из "белог злата". Једном се зове шећер шећера. Сада људи знају како обрађивати сировине, екстрахују ову супстанцу из различитих производа. Али главни извор производње је још увек шећерна трска. Уобичајени производи од слатког зрна чине само 40% укупне запремине произведене у свету. У овом чланку ћете се упознати како направити карамел из шећера. Такође ћемо вам рећи како да га користите не само као слаткиши, већ и лепо комплементарне десерте.

Тајне карамелизованог сирупа и карамелне припреме

Карамел је направљен од шећерног сирупа. Структура ове супстанце под промјенама грејања, распадају се у фруктозу и глукозу. Такође, боја и укус постају другачији. Да је у процесу карамелизације температура порасла не више од дозвољене (160 степени), додати мало воде (15-20%). Како направити карамел из шећера исправну конзистенцију, боју и укус?

Главна тајна није да се прегреје сируп, а неда признао паљење. Када се карамел пере од шећера у производњи, овај проблем се једноставно решава. Постоје посебни термометри за контролу температуре. Осим тога, сируп мора бити куван на ниској врућини 30-40 минута. Стога, чинећи карамел код куће, обавезно користите кувано посуђе са дебелим зидовима током кувања.

Друга тајна је брзо хлађење. Да би се то урадило, готови сируп се сипао на површину стола и мешао са кашиком до хлађења. Постепено прво додајте укус, а затим, у готово охлађени маса, боју. Затим поставите калупе за потпуно очвршћавање. Тако се прави бомбоне.

Трећа тајна је како направити карамел са шећеромпуњење унутра. Покушајте да направите слој воћа када сипате врући сируп преко калупа. Други начин је могућ - на врху, на пример, шљиве, а затим потопите у врући сируп сирупа од карамела.

Четврта тајна је припрема слаткиша"Грави" до десерта. Након растварања шећера, уместо воденог сокова или млека додајте мало већу количину. А онда - мало путера. Након свега овога, мало је кувана, добијате слатку, вискозну смешу, идеално прилагођену као украс торти или сладоледа.

Рецепт: Како направити карамел из шећера поред десерта

Карамел цреме брулее

Деликатни француски десерт може се направити на различите начине. Али он би пропустио нешто без слоја карамела преко прекрасне креме.

За припрему креме је неопходно: 300 мл креме са садржајем масти од 30%, кесица ванилина, 4 жоље, 3 жлице. шећер, 100 г малине.

За карамел: 100 грама шећера.

Разблажите жоље са шећером у бијелу пену, мешајте сатопла крема и ванила. Поставите кесон у другу посуду са кључањем воде. Док се непрестано меша, кувати крему око 5 минута до густе. Затим се шири на расцхино резине. Узмите дубоку посуду, у којој стављате припремљене шољице креме и налијте воду у њега до средине калупа. Печите у загрејаној рерни на 180 степени. Време кувања - 10 минута. Након хлађења, ставите у фрижидер преко ноћи.

Полако растворите шећер у дебелој посуди. Може потрајати око 15 минута. Сипати течни карамелни сируп на врх цреме брулее. Нека се охлади и стави на хладно место.

Француски дезерт је спреман!