Како кувати укусно тесто за палачинке?

Наравно, палачинке у Русији су се појавилевремена паганизма. Од неких времена пеку на Сроветиду и другим празницима. Блин са медом почиње да се пробуди мртвом човеку. Проклето, по себи, персонификује сунце, почетак нове године и нови живот. За децу и одрасле, палачинке су прави третман. Али да их пеците, морате да направите тесто за палачинке.

Тајне кухања руског јелапреносе се из генерације у генерацију, од баке до мајке, од мајке до кћери. Свака породица има свој рецепт за палачинке. А неке породице преферирају танке палачинке у рупи, друге - дебеле палачинке на квасцу, друге - палачинке са надевом. О укусима се не расправља, али почетак свега је укусно тесто за палачинке. Ако не знате како исправно мијешати, тешко ћете моћи задовољити своје рођаке и пријатеље с укусним палачинкама.

Породични рецепт за танке палачинке.

Тајна како да кувам тесто за палачинке за менемоја мајка се отворила кад сам имао око 10 година. Од тог времена, више од 25 година, припремам ову делицију за рецепт моје мајке. Моја ћерка и муж су само луди због таквог третмана.

Овде је мој рецепт за израду танких, ружичастих, слатких, крупних палачинки које не садрже квасац.

Дакле, да припремимо тесто за палачинке у количини од 10 комада које треба да узмете:

1 јаје,
3 кашике шећера,
шипак соли,
2 кашике биљног уља,
150 - 180 г. Топло, али не врело млијеко (узимам мали мали чај од чаја).

Сви ови састојци налазе се у дубокој,уског суда и мешати са мешачем 2-3 минута док се не формира униформна маса. Најважнија ствар је да правилно мешате јаја и шећер. Раније сам гнетио тесто за палачинке са кашиком или жвакањем, али по мом мишљењу, миксер га је преварио пуно боље, чини га још величанственим и ваздушним.

Након што постигнете хомогеноконзистентност, почињемо да додамо брашно. Увек то радим по виду, али траје око 100-150 гм. И опет морате све добро мијешати с миксером. Тесто за палачинке мора нужно бити без једне грудве. Наравно, несмешани грудви неће вас спречити да печете палачинке, али ће њихова љепота, суптилност и деликатесност одмах нестати. Требало би да буде густа, хомогена мешавина домаће павлаке.

Разблаживање теста са млеком до жељене конзистенције.

И тек након тога тијесто за палачинке може бити сигурноразблажите, направите течност тако да се шири преко таве. За разрјеђивање морате узети топлу воду с млијеком у омјеру 1: 1. У исто време, биће потребно око 100-150г. такве смеше. Неке домаћице разрјеђују тијесто водом. Не препоручујем ово, јер ће се палачинке "пецкати" приликом пржења. Други разрјеђују смјесу једним млијеком. Такође је боље избегавати ово, јер без додавања воде, палачинке се не прелазе добро у посуду, већ се залијепе. Улијте воду млеком у тесто и добро промешајте са мешалицом или мешалицом док течност не буде мало тањи од кефира или јогурта за пиће. То је све - најукуснија палачинка тијеста је спремна!

Цела калкулација која је овде дата је направљена на 10палачинке Према томе, ако вам је потребно 20 палачинки, број производа се повећава 2 пута. Па, ако кувате палачинке за свадбу и треба вам 100 палачинки, узмите 10 пута више!

Сада постоји само добар алуминијумЗагрејте тигањ, једном га подмажите сунцокретовим уљем и почните пећи палачинке! Пошто сте већ додали биљно уље у тесто, није потребно подмазивати површину тигања пре сваке палачинке. Само излијте мали део теста у посуду, нагните га у различитим правцима и пустите да се тесто рашири. Прошло је петнаест до двадесет секунди - време је да се окрене. Ако сте све урадили како треба, онда ћете палачинку лако и брзо окренути. Још 10-15 секунди, а укусна храна је спремна! Бон аппетит!