Како кувати стомак јесетра или лососа?

Јетра је бела месната риба, може битипостоји године. Садржи велику количину калцијума, селена, калијума и фосфора, богатих витаминима А, Б6 и Б12. Стургеон ас салмонида, веома добро са пиринач, поврће или уводи као засебне друге јела са посебним сосом (нпр скеверс јесетарских) као грицкалица сољене или димљено или користе абдомен јесетре за припрему првог курса. Са правом комбинацијом састојака да једе јесетра може бити било који дан у недељи. За припрему укусних јела од рибе користе термичку обраду потребно мање од 20 минута времена, месо рибе не може да свари или раскувати, иначе ће бити ригидан. Прије употребе јесетре чува у фрижидеру или замрзнути. Куповина јесетре треба да буде од угледних продаваца.

Рецепт 1

Припремити укусне и хранљива чорба користи абдомен јесетре свежа и димљена, они су исећи на комаде 1 цм Ингредиентс .:

500 г свежег меса јесетра (стомака);
500 г димљеног јеловника (стомак);
2 кашике маслаца;
1 жлица маслиновог уља;
1 шољу сецкани лук;
2 каранфила од белог лука, фино резано;
½ шоље исецканог корена целера;
½ шоље брашна;
6 чаша чорбе или поврћа;
500 г кромпира, ољуштено и посечено на коцке;
за 1 жлицу (чај) сувог копра, тарагона и мајчине душице;
½ кашичице (чај) паприке;
¼ шоље бијелог вина;
1 жлица свјежег лимуновог сокова;
¼ кашичица топлог соса;
1 кашичица соли и црног бибера;
500 г павлаке, ниско-масти.

На средњој врућини, у великој мешавини судоперамаслац и маслиново уље, црни лук, бели лук и целер. Пржите 10 минута или док лук не буде провидан. Потапајте брашном и добро мешајте. Постепено налијте у чорбу и наставите да мешате, смеша треба благо густити. Ширите абдомен јесетра, кромпира, копра, тарагона, тимијана, бибера. Смањите ватру на медијум, покријте поклопцем и кувајте 30 минута. Додајте сок од балата, вина, лимуновог сокова, хот соса, соје и бибера до супе. Кувајте на ниској врућини, а не покривајте поклопцем, 15 минута.

Рецепт 2

За припрему соли за грицкањеабдомен јесетра. Корисно је знати неке опште препоруке. Боље је користити само велике, немогуће је примијенити јодизоване соли. Јело неправилно куване рибе може довести до озбиљних тровања. Ако се риба не уклони у фрижидер или леденик, онда се може погоршати, температура околног ваздуха током сољења не би требало да прелази 25-28 ° Ц. За брзо сољење може се користити абдоминални дио јесетра. Састојци:

1 кг рибе (стомак);
½ литара воде;
2 кашике гробе соли;
2 листова ловорике;
10 црних бибера;
½ чајног шећера;
2 кишобрана копра.

Припремите салу: у врелу воду, раствара сол, уклања се са врућине и охлади. Риба је потопљена у киселину, притиснута са плочом тако да је сав стомак потпуно покривен. После 4 сата, можете послужити на столу или ставити у фрижидер.

Рецепт 3

Салмон стомак куван са сосом тиријаки. Сљедећи производи ће бити потребни:

500 г лососа (стомак, опрати, осушити и посекати);
2-3 каранфила млетог лука;
1 средњи лук, резан на прстење;
1 кашика (табела) свежег ђумбира, исеченог у траке;
1 кашика (сто) биљног уља;
4 кашике (табела) Терииаки Киккоман соса;
3 кашике сојиног соса и смеђи шећер;
1 кашика (сто) кукурузног скроба, мешана у шољу воде;
сол;
бибер;
семе сезама.

Посути стомак сланом и бибером. Загрејати мали део уља у тањиру са премазом без штапића и пржити рибу у њој до благо браон боје. Распори се на папирним пешкирима и остави на страну.

Припремите сос: користите исти шпринт, али сипајте преостало уље. Испржите бели лук, лук, ђумбир на средњој температури. Додајте соја сос, теријаки сос и смеђи шећер. Наставите да мешате, како не би запалили. Смањите топлоту на минимум. Полако мешајте мешано суспензију шкроба. Окус регулише со, соја сос, шећер. Кувати док се не појаве дебљи и мехурићи. Распоредите лососове траке на посуду и прелијте преко соса. Посути с сусамом.

Бон аппетит.