Припрема јаја за зиму
Свака љубавница зна о предностима патлиџан,користећи могућности летње сезоне за кување "кавиар у иностранству". Посебност овог поврћа је да током припреме посуђа не губи своју корисност. Припрема патлиџана за зиму, помажете телу да преживе хладно, неувитаминирано време. Поврће садржи пуно калијума, магнезијума, што је посебно корисно за кварове у кардиоваскуларном систему.
Могућности савремених кухињских апаратадозволите да патлиџан замрзне и осуши за зиму. Сушене јајне ћелије враћају свој изворни изглед ако се пре пола сата сипају топлом сланом водом пре употребе, а затим испрати.
Замрзнуте патлидзе често изгубе своје пријатноукус. Да се то не догоди, морате се придржавати посебне технологије. Ево савјета о замрзавању јабучица за зиму, тако да не стичу одређени укус. Добро очишћено воће, раније очишћено и потпуно кувано у микровалној пећници испод поклопца. Од таквих јаја у зимском периоду добијате диван кавијар. Можете урезати сирове патлиџане у мале комаде, залити мало слане воде 1-2 сата, одбацити на сито, потпуно покрити стакло водом. Дехидрирани блокови разрезани на један слој, замрзавају.
Најчешћа жетва жетве за зиму- конзервација. Посуђе може бити конзервисано у потпуности спремно за употребу или у облику полупроизвода за даље кухање. Треба обратити пажњу на једноставне рецепте, помоћу које чак и неискусна љубавница може припремити јаја за зиму.
Кисело брашно: од обрачуна 3 литра маринаде за пола корпе воћа. Припрема маринаде од 60 грама соли и 70 грама шећера и сирће за 1 литар воде. Цијелу малу јајчевину кувајте у овој маринади 15-18 минута од времена кувања, преклопите у теглу чврсто, завртите поклопац. Зими направите кавијар са луком или луком од њих.
Јајцевци са луком: 5 кг малих јајапљивача исечених на неколико делова, не чисти, савијати у дубоким јелима, великодушно соли са великом сољу. После 2 сата, исцедите сок, налијте 2 литре воде у посуду, пола литра сирћета и биљног уља. Донесите све производе до вреле, кухајте 20 минута на средњој топлоти. У том тренутку припремите сос: 700 г црвене паприке и 300 г ољуштеног лука на бази чађи са мешачем или млином за месо, мешајте са 0,5 литара сунцокретовог уља, заврите. Кувана јајчевина у маринади, ставити у слојеве у стерилне лименке, померајући сваку врућим сосом. Покријте поклопцем, окрените, оставите да се охлади испод одеће. Испоставља се укусно вруће предјело, спремно за јело.
Патлиџан за зиму може се припремити у облику кавијара. За то ће требати више салате паприке, лука и парадајза. Патлиџан и друге компоненте треба узети једнако, на примјер, 1 кг. За ову количину поврћа потребно је 300-400 грама биљног уља. Нарежите лук и попаприте на резанце, ставите лук у дубоку таву, додајте паприку за неколико минута, пржите док сок који се испари и поврће не постане златно. Патлидзане унапред оцистити, исецкати на коцке средње велицине, залити сланом кљуцаном водом до горцине. Након 30-40 минута, извадите патлиџане из воде, ставите их у таву са наздрављеним луком и папром, и наставите са кувањем. После 10-12 минута додати поврће поврћу, сецканим у блендеру или рибаним, и даље кухати јаја на лаганој ватри најмање 45 минута уз стално мешање. На крају кухања сол по укусу. Када се кавијар припреми, треба припремити стерилне вруће лименке. Ставите кавијар у њих из тигања, затим одмах затворите тегле металним поклопцима, охладите наопако. Након хлађења, морају се уклонити на хладном мјесту.
