Пилаф из хељде: рецепт са фотографијом

Сви знамо да је пилаф посебан начинкувани пиринач са месом. Јело је срдачно и врло укусно. Али испоставља се да је основа за ово јело различита житарица. Чланак ће вам рећи како припремити укусан пилау из хељде.

Мало историје

Плов је веома древна јела, принципичији су препарати формирани у Индији и на Блиском Истоку. Крајем 17. века, изасланици француског краљевског суда, који су се враћали из Турске, са ентузијазмом су испричали изненађујуће укусно јело од пиринча и меса укусно са шафраном и куркином. Али француски кувар није могао да кува прави пилаф. Користећи традиционалне технике националне кухиње, створили су кашу са месом и сосом, који је добио назив "мирцотон". Само у 19. веку оригинални рецепт за пловила долази у западну Европу. Од тада, ово јело постаје трајно на дневном и свечаном столу Европљана.

Класично јело се прави од пиринча, говедине,поврће, зачињено зачином. Али стари рецепт је претрпео многе промене, састојци су се промијенили, технологија је побољшана. Као резултат тога, данас знамо хиљаду опција за кување овог јела. На пример, можете припремити врло укусан пилаф са хељдом. Рецепт, фото јело је представљен у наставку.

Састојци

Шта ће власнику бити потребно:

• грицкалица хељда - 1 килограма;
• свињска ребра - 0,5 кг;
• пулпа свињетине - 0,5 кг;
• велики лук - 7 комада;
• шаргарепе велике - 3 комада;
• бели лук - 1 глава;
• биљно уље (најбоље рафинисано сунцокрет) - 0,5 чаше;
• вода - 1,5 литра;
• соли по укусу;
• мирисни млевени папар - 0,5 чајна жличка;
• Припрема за пилаф - 1 кашичица.

Као што можете видети, сви производи су доступни, могу се купити у било којој продавници и јефтинији. Од ове количине састојака добићете велику чинију плов. Гости ће бити довољно.

Припрема производа

Месо у врелој води натопимо у хладну воду, осушимо на папирном пешкиру, исецамо на порције.

Шљунак рудника, очистити и исецкати на велике блокове (дужине око 5 цм).

Пролазимо кроз гриз, под хладном водом, али га не испуштајмо.

Две главе лука се пресече на полукруговима средње дебљине, а преосталих пет се исече на велике комаде.

Припрема

Како кувати прави пилаф од хељде, а не само укусна каша са месом? Да бисте то урадили, морате пратити одређену технологију. Дакле, припремамо корак по корак аутентичне плове од хељде са месом.

Прво ћемо загрејати котао, уложити у његасунцокретово уље, положите велике комаде лука и потпуно их пржите. То јест, пржићемо уље док лук не постане тамно смеђи. После тога, узимамо све делове како би уље учинило чистим (може се филтрирати).

Затим пошаљемо траке ка казану, пржимо ихна средњој врућини до прекрасне златне коруне, ставите на плочу. Био је то преокрет на горњем делу, који се такође шаље у коштац и пржени са свих страна, а онда га стављамо на плочу до ребара.

Ми сипамо лук у котел, доведимо га до златногбоју, а затим ставите шаргарепу. Кувајте га све до меке: просечно око 10 минута, повремено мешање. Када је поврће спремно, потребно је вратити месо у котао, док га стављате на слој лука и шаргарепе.

Сада у посебној посуди морате добро да се загрејетеводе, јер се не може хладити у котао, како не би смањивала температуру сунцокретовог уља. У води растворимо сољу и зачине, нежно прелијемо на месо са поврћем. У средини смо ставили опран, али не ољуштени бели лук (цела глава само испирати испод славине и не растављати, резати стабове ножем) и заспати сувом курвом. У овом тренутку, пилаф из хељде више се не може узнемиравати. Само затворите котел са поклопцем, мало смањите топлоту и сачекајте 30-35 минута. Кроз овај пут можете уклонити котел из ватре. Јело је спремно!

Пилаф од хељде са пилетином

Неки гурмани преферирају ајдовски пилафпилетина, а не са свињетином. Припремите га тачно онако како је горе описано. Али, постоји неколико различитости које треба узети у обзир, тако да је храна испала укусна:

• за пилаф узимати лоин без јастука и бутина, исећи велике;
• пилећи врло брзо жари на високој врућини, у супротном у процесу гашења пожираће се;
• препоручује се да претходно исперите месо у слану воду тако да је укусно;
• Лонци нису пре-пржени, односно, само за кухање користе се 2 лука. Пилетина је нежна дијетална меса, а превише кулинарских оптерећења га покварити.

Као резултат, добићете врло укусно и укусно јело, чији садржај калорија је много нижи него у претходној верзији.

Пилаф са хељдом и печуркама

За промену, можете припремити леан пилаф из хељде, замењујући месо у рецепту са било којим печуркама - шампињонима, шампињонима, белцима, буттермилима, агарицима меда, лисицама итд.

Гљива по килограму житарица такође ће требати око 1-1,5 килограма. Треба их опрати, очистити, сјечити велике, мале гљиве остављене нетакнуте. Пржите на високој врућини док не кувате.

У осталима кувајте како је описано горе: пржите лук са шаргарепом, ставите припремљене гљиве на њих, сипајте врућу воду зачином, покријте с грлом, додајте бели лук. Пуните око пола сата без мешања.

Мала тајна

Према овом рецепту, пилаф се може припремитибило која житарица: јечам, пшеница, овсена каша, бисерни јечам. Али, јечма и пшенице зрна мора прво да прокључа до пола, и јечам - док кувано (она кувано неколико сати и једноставно немају времена за "шетња" у предвиђеном 35 минута).

Када је пилаф од хељде спреман, можете ставити на топ 100 грама маслаца, покрити и пустити да се топи, али мешајте храну не могу!

Месо се може узети: говедина, живина, јагњетина. Само са зечем неће окусити укус, јер зец мора бити куван на посебан начин.

Ово јело може се кухати у мултиварку, али прави пилаф се скува у коштици од гвожђа са густим зида.

Залив лука не ставља у пилаф.

Важно је поштовати принцип "стратификације", односно саставних састојака у слојевима: поврће, месо (печурке), житарице.

Сада знате како кувати прави пилаф са хељдом. Рецепт једара је једноставан, чак и почетник може да се носи са њим, главна ствар је да се придржавају свих правила кухања.