Како пецати бисквит: основне нијансе

Бисквито тесто је најосновније: ако у процесу припреме прекрши бар једно правило, печење неће успети. Већина домаћица је заинтересована за питање како пецати бисквиту како би га направила мирисна и бујна? Најважнија ствар је да се не плашите и учините све у фазама, не пожурите.

Из теста бисквита, можете направити апсолутно било какве производе брашна: ролне, колаче и, наравно, колаче. Тест ће захтевати три састојка: брашно, шећер и јаја. Припремљен је на неколико начина.

Прва метода назива се топла (мање проблематична) - домаћи бисквит се раствара, не успори се чак и испод дебелог слоја креме.

Друга метода је хладна, користи се за производњу ролни и лаких колача, мада многи примењују овај конкретан тест за било какву печење.

Како пецати кекс на хладан начин? Веома је једноставно.

Састојци:

свежа јаја 5пцс;
прешано брашно највишег степена од 200 г;
шећер или шећер у праху 200 г;
Буттер.

Припрема:

Јаја не би требала бити хладна; они би требали бити унапредуклоните из фрижидера. Да би се тесто исцрпљиво, потребно је обрадити брашно. Затим, пажљиво одвојене румењаке од протеина - важно је да ни једна капљица жуманца не улази у протеин, иначе се кекс не испостави волумном.

Подмазати дно и зидове маслом (не више1 см) образац ако брис целе висине тигања, тесто склизне и падне на средини, и морамо велику торту, па је јасно пратите упутства. Уље на врху и поспите брашном или гриза. Загрева рерну на 180Ц.

Вијчице са шећером у праху, и акокористи се шећер, затим га треба додавати у делове док се зрна потпуно не растворе (тесто ће бити боље); ова маса је подмазана на густу пенасту пену. У другој чаши протеже се на исти начин. Од јајета често омета тукли беланца док наставља да се меша у кашиком и лагано цури всип брашно да се добије јединствену доследност, без грудвица - процес је завршен, испече кекс.

Како пецати бисквиту на врући начин? Лакше од прве опције: елиминише потребу да се протеини одвоје жуманцима (мање прљавих јела и више слободног времена). Овде је главна ствар да припремите посуду за печење на време и укључите пећницу. Производи се користе слично.

Овде вам треба водено купатило. За оне који не знају како да га припремају код куће, рећи ћу вам кратко. Потребне су вам две туне - један мора бити мањи од другог. У тигању налијте више воде и ставите је на ватру. На врху имамо другу - мању величину, не доносимо на врелину. У шољу коју имамо на врху, возимо јаја и непрестано викамо док се смеша не загреје.

Одстранимо посуду на столу, без прекида процесабацање, постепено додавање шећера - до формирања бујне пене. Затим сипајте брашно у течност, мешајући тесто са врха на дно (ово је важно). Добијена маса се сипа у претходно подмазан лонац за печење (облик) и шаље се у пећницу, без чекања на стварање ваздушних мехурића (ово лоше дјелује на структуру теста). Ако је спужваст колач танак, време печења траје не више од 10 минута. У случају густог колача - до 40 мин.

Првих пет минута да отворите врата пећнице нијепрепоручује се, у супротном пекаре ће се решити. Спремност се дефинише уједначавањем или зубним зубима: ако је суво, онда га можете извадити. Печени кекс лако се одваја од облика и када притисне вратити оригиналну форму. Након извлачења из пећнице, боље је ставити врући лист за печење на влажни пешкир (тако да се бисквит не управо усправи), а затим га пустите да се осуши око 4 сата. Хладно пециво добро сече, не сруши и не губи облик.

Нежан бисквит не воли брзо, тресење и високу температуру (не више од 180Ц), уз додавање какаоа - 170Ц. Сада знате како пецати бисквит, без икаквог посебног напора.