Оно што разликује шампањац од пјенушавог вина. Поређење пенушавих вина и шампањца

Разлози за пијење чаше шампањца,тежина. Међутим, приликом отварања бочице, мало људи мисли да ово пиће не испуњава све услове које иде у идеалном случају. Шта разликује шампањац од пјенушавог вина? Како их разликовати једни од других? Овом и многим другим питањима можете одговорити у нашем чланку.

Која је разлика?

Шампањац је инхерентно исто вино,само пенушаво. Пиће је засићено угљен-диоксидом, што му даје шуму. До данас је велики број врста пенушавих вина произведен широм свијета, али не и сваки пиће се може назвати шампањац. Па шта разликује шампањац од пјенушавог вина?

Пре свега, француски произвођачи су тешкиинсистирамо да поносно име има право носити само она пјенушава вина произведена у француској покрајини Шампањац. Поред тога, Интерпрофессионал Цоммиттее оф Цхампагне Винес развио је посебну листу правила за производњу овог пића. Ове одредбе и карактеристике које пенеће вина треба да задовоље.

Какво вино назива шампањац?

Један од најважнијих услова је сортагрожђе. До сада за производњу шампањца је дозвољено да користе 6 сорти, али већина произвођача су се само три - "Пинот Ноир", "шардоне" и "пино Меуниер".

Плодови грожђа се сакупљају искључиво рукомметод и пажљиво их притискајте док не уклањате стуб. Скуп прописа и правила поставља смернице за Вине маказама, спин норме и услове жетве, и јасно прописује органолептичке особине плода.

Шта још има разлика између шампањца ипенушаво вино? Шампањац мора бити стар 18 месеци. Поред тога, постоји и секундарна ферментација која се производи у бочицама. Ако пиће испуњава све услове наведене у правилнику, онда се већ може назвати не само пјенушаво вино, већ прави шампањац.

Порекло шампањца

До почетка КСВ вијека ово пићеБило је то само врло добро вино које је направљено у француској покрајини Шампањац. У то време произведена је у три варијације: црвена, сива и бела. Францоски монаси одликовани су радозналошћу и жељом за сталним експериментисањем. Један од њих - Пиерре Перигнон - често помешали различите сорте грожђа како би произвели јединствено пиће, које карактерише непрекидан укус. Тако је побољшан квалитет шампањца.

Појава пенушавог вина

Пенушаво вино се појавило случајно. Једном у дестилеријама примећено је да се у неким вином, на пример, из исте покрајине Шампањца, процес ферментације зауставља при смањењу температуре и поново се наставља са повећањем температуре. Формирани угљен-диоксид нема где да иде, тако да остаје у усисној бочици. Када отворите гас излази, формирајући пену и познате мехуриће.

Логично је да је ускоро све почелопитајући се како се шампањац разликује од пјенушавог вина. Дакле, пјенушава вина, без обзира на регију и регион порекла, почели су да се зову шампањац, који је у великој мјери дотакао француске дестилерије у покрајини Шампањац. Због тога је крајем КСИКС века усвојен закон који јасно дефинише концепт "шампањца". Дакле, на основу својих одредби, пенушавих вина произведених у другим регионима Француске није било дозвољено да користе ово име.

Како се шампањац разликује од пенушавих вина?

Да одговорите на ово питање, моратесазнајте која је класична метода тзв. шампањца пенушавих вина? Процес почиње самим одабиром сировина. За производњу најбољих сорти грожђа се користи, што се касније природно ферментише. Тако да испада "мирно" вино. Затим је пиће флаширано, додато шећер и квасац, што ствара изврсне услове за секундарну ферментацију, али унутар бочице. Након неког времена потребно је уклонити формирани талог, који се прикупља на врату. Да бисте то урадили, брзо отворите бочицу наопачке. Ако се посматра технологија, плута заједно са седиментом квасца излазиће се под притиском угљен-диоксида. Затим се у контејнер дода одређена количина слатког вина, а боца се запечаће трајном плутом. Међу стручњацима, овај процес је познат као разарање. Ова технологија вам омогућава да одредите како се шампањац разликује од пјенушавих вина.

Само на тако дуготрајан и тежак начин.прави шампањац. Али за оне произвођаче који покушавају смањити своје трошкове, постоји другачији начин за пиће. У одређеној мјери, ово је разлика између шампањца и пјенушавог вина.

Производња пенушавих вина

Секундарна ферментација под притиском у великојконтејнери, али не и бочице, могу значајно уштедјети на производњи алкохолних пића. Метода пенушавог вина (аерација вина) је веома једноставна. Пиће је вештачки засићено угљен-диоксидом. Као резултат, садржај алкохола је 10-12%, а шећер - не више од 5%. По правилу, етикета мора показивати да је пенушаво вино.

Вреди напоменути да упоређивање пенушавих вина иШампањац вам омогућава да идентификујете не само посебне карактеристике. На пример, оба пића могу бити бела и ружичаста, али садржај шећера може да варира. Пенушаво вино се производи од неколико сорти грожђа: "Пинот Бланц", "Риеслинг", "Алиготе", "Цхардоннаи" итд. Ово пиће може се производити на неколико начина:

• на класичној технологији израде шампањца;
• методом Шарма;
• методом вештачке зрачења (најјефтинији и најлакши начин).

Метода Схарма се смањује на секундарну ферментацију у херметичким резервоарима. Просечно трајање изложености пенушавих вина износи 15 месеци.

Главне разлике

Одређивање како се шампањац разликује од пенушавог вина није тако тешко. У већини случајева, разлике су следеће:

• Реал шампањац се производи према класичној технологији, пенушава вина се могу производити помоћу методе Схарма и употребом вештачке аереације.
• Која је разлика између вина и шампањца? Време излагања. Пенеће вино старих најмање 15 месеци, а шампањац није краћи од 18 месеци.
• За производњу шампањца користе се одређене сорте грожђа (најчешће само три), а за производњу пенушавог вина је погодно много више њих.
• Постоји још једна нијанса која то дозвољаваодредити како је вино другачије. Од шампањца, пјенушаво пиће узимало је пре свега гасне мјехуриће. У свим осталим аспектима, само производи шампањских дестилерија покрајине могу носити тако поносно име.

Како одабрати шампањац и како се то разликује од пенушавих вина?

Избор шампањца за Нову годину и било које другеодмор, требало би да обратите пажњу на многе аспекте, ако желите да се разгледате стварним и укусним пићем. Пре свега, обратите пажњу на цену: по правилу, пенушаво вино је јефтиније. Посебна пажња је дата етикети. Написи о производним методама (шампањац, традиционални или класични) указују на то да у бочици постоји прави шампањац, који се прави у складу са свим технолошким стандардима.

Пластична плута је карактеристична само за пенушавовино - у свим осталим случајевима, то треба направити од плуте. Наравно, морате обратити пажњу на појаву бочице. Дакле, то би требао бити класичан облик, без мана, етикета би требала бити тачно постављена и не садржи сумњиве трагове.

Најбоља декорација столова за одмор је пенушаво вино и шампањац. Каква је разлика између њих, сазнали смо данас. Остаје само да се изабере најповољнија опција за прославу.