Како кувати пилаф код куће?

Плов је омиљено средњоазијско јело,основа која треба да буде обавезна компоненте 7: лук, шаргарепа, меса, масти (или уља), пиринач, воду и со, који идеално би требало да буде припремљена у великом казану на живу ватру на споља, а његова припрема је слична мистерија. Припремити у централној Азији, као по правилу, људи, од најсвежије, само подела додавање јагњетине са овчије масти - укус и мирис овог пилав феноменалним! Сваки плововар ће инсистирати на свом рецепту, како се кува рижото, и тврде да је неопходно да се зна посебну тајну, која није обелодањен.

Не расправљам - не такмичите се са професионалцима, али питање: "Како кувати пилаф код куће?" - питао је пуно, а заиста рецепти се не могу узети у обзир.

Главно питање је како да припремите црни пилаф? У ствари, многе нијансе - важно је каква врста пиринча изаберете (постоје врсте "пливача", а ту су и "кашице"), колико воде додате, има ли довољно уља (или масти) у пилафу. И, наравно, потребно је кухати у котлу, или бар у утиатнитси - посуђе мора бити неопходно са дебелим зидовима.

Хоћу да кажем свој рецепт како кувати пилаф код куће.

Пошто је породица мала, припремам се из обрачунана месу фунта (не узети јагње, јер је за мене јагње је добро само када се припрема на улици - рецимо, мирис овог меса љубавника, и овчетина масти стврдне врло брзо), често се говедину, не наслањати али је могуће и друге меса. Ако желите да се заиста укусно пилав, потребно је предузети лук, шаргарепа и пиринач је скоро исто толико, и меса. И лук и шаргарепа су измерене и примају 3 идентична шоље - један рез у велике комаде меса, остали исецкане 2 велика лука (И исећи на 4 комада и затим пола прстене), и 2-3 Морковина не превише мали (шаргарепа треба сећи на траке) .

Па, како кувати пилаф код куће?

Сви производи су припремљени - почињемо да припремамо зирвак (тј. Печено месо и поврће уз додавање зачина за пилаф).

Кила од меса узима ме мало вишепола чаше биљног уља. Уље мора бити добро загрејано у котлу пре полагања поврћа и меса - док се не одигне карактеристични дим, а затим у замаху: прво ставите лук, интензивно мешајући, доведите га у златну нијансу и тамо поставите и шаргарепу, ватра мора бити опет велика, тако да шаргарепе Нисам пуштао пуно сокова, већ сам пио уље, али сам се стално мешао тако да лук не би спалио.

После 10-15 минута, брзо сам положио месопржите са свих страна, тако да је прекривена корњом, додајте глатке зачине - зира, сушени барбери, црвени бибер (можете узети све појединачно, или можете узети кашичицу смеше), важно је да се зачини додају уље, а не у воду мало је од њих, јер су зачини печени у уљу, заједно са луком-шаргарепом зазхарка дају укусу за уста у наш пилаф.

Након меса са поврћем и зачини малоПрипремам, додам око чаше воде и доведем месо у пуну спремност, искључим ватру и на крају додам мало соли. За то време, један укус и арома ће остати од лука у зирваки, једва га препознајете.

Ако је месо младо, онда цео овај поступак траје не више од сат времена, у трајању од једног сата у четвртини, а ако кувате од пилетине, тако генерално брзо.

Што се тиче пиринча, многи преферирају ускопиринач са дугим зрном, иако су глатке средње азијске врсте најчешће округле зрно. Најважнија ствар је да се сортирамо и добро исперемо рижом у хладној води, тако да из њега излази што више шкроба - све док вода на крају не буде очишћена. У зависности од сорте, пиринач може бити намочено неко време, али га не можете исушити, међутим, неопходно је темељно прање сјајног пиринча.

Припремљени пиринач је постављен на врх котла,ми излазимо и попуњавамо сланом водом, наливајући се на зидове котла тако да је као резултат воде око 2 цм (или, како кажу, на фалансу индексног прста). Вода треба кувати и проћи испод пириначице са отвореним поклопцем, а затим уклонити ватру на минимум, покрити котел са плочицом и оставити 30 минута у овом облику. затим сипајте воду у ове рупе.

Чим је пиринач готово спреман, морате га сакупити.Слајд од ивица до средине и унутар овог клизача убаците читаву главу лука на кожу (испирајте, обришите и обришите место цвијећа). Поново покријте котел са поклопцем и оставите да сазријете на ниској температури све док пиринач не буде потпуно куван.

Припремите пилаф нежно или пређите на велико јело - (изгледа посебно лепо ако месо лежи на врху риже). Такође можете посипати посуђе са сецканим зеленилом.

Плов добро вруће, па све до стола, док пуши! Бон аппетит!

Ако неко има своје искуство, како кувати пилаф код куће - добро, поделите своје искуство!