Која је тачка кључања биљног уља?

Кување се ретко ради без печења. Међутим, сви ми желимо да хранимо породицу не само укусно, већ и корисно јело. Затамњена и кувана храна су, наравно, боља, али су често инфериорна са аналогама са укусом укрштених укуса. Међутим, постоје неке суптилности које ће помоћи да се исправи овај недостатак. Они ће вам омогућити да задржите златно средство, чинећи посуђе у устима и укусно, али истовремено њежно и корисно. И велику улогу у томе игра изабрано уље. На крају крајева, на њој ће се припремати кулинарска деликатеса.

Данас желимо да сазнамо шта је тачка кључања биљног уља. На основу добијених индикатора покушаћемо да пронађемо најповољнију варијанту за ово или оно јело.

Терминологија

Шта се може сматрати биљним уљем? То је производ не-животињског порекла, који се издваја из одговарајућих усјева. Може бити сунцокрет, памук, лан, маслине или друга уљарица. Данас је у нашој земљи прва фабрика добила приоритет. Дакле, у кухињи сваке домаћице налази се маслац из семена. У принципу, сваки такав производ може бити цјеловит или рафиниран. Ово је важна тачка, јер тачка кључања биљног уља зависи од присуства или одсуства нечистоћа.

Одећа за салате

Данас потрошач је већ збуњен, наизменичноговорећи о предностима, а затим о штетности рафинисаног уља. Па, зауставимо се овде на тренутак. Цело уље, које се добија хладним пресовањем сировина, представља прави складиште витамина и других хранљивих материја. То је мешавина биљних масти са природним нечистоћама. Неразно уље је неопходно и важно за наше тело. Међутим, он само има посебан укус и мирис. Тачка кључања биљног уља, која није подвргнута процесу пречишћавања, је мала. То зависи од врсте производа. Али чак и сунцокрет не воли прегревање. Пошто сте га довели на 107 степени, већ ћете добити процес сагоревања и стварања карцинома. Зато је боље да га користите у хладном облику.

Маслац за пржење

У овом случају, мора се узети у обзиртачка кључања биљног уља. Данас желимо да размотримо главне опције које се могу користити у вашој кухињи. Али, почнимо са најпопуларнијим примером, сунцокретово уље. Као што је већ речено, нерафинисано се не може загријати изнад 100 степени. Рафинирано је стабилније, пошто су све нечистоће уклоњене из ње. Ово је чиста маст, у којој нема ништа корисно. Међутим, због овога, може издржати температуру до 232 степени. То је идеално за пржење и печење.

Тачка дима

Овај израз може се наћи у литератури закувари често довољно. Шта то значи? Тачка кључања биљног уља - ово је тачка пушења. То значи, почев од ове ознаке ће сагорети и формирати токсичне супстанце, укључујући канцерогене. Није могуће загријавати производ на температури. Због тога је важно заложити посебан термометар за уље и редовно проверавати индикаторе. Обично стављамо максималну топлоту, тако да се јело брже кува. Међутим, брзо ћете схватити да знатно смањујући степен, нећете изгубити на вријеме, али ћете добити сигурнију верзију куване хране.

Кукурузно уље

Пошто смо већ причали о сунцокрету,Хајде да погледамо друге опције, које се често налазе у продавницама. Данас нас највише занима тачка кључања биљног уља. Карактеристике сваког од ових производа ће нам омогућити да разумемо за које сврхе се најбоље користе. Дакле, кукурузно уље има прекрасну боју и пријатан мирис. Користи се за производњу теста и пекарских производа. Ова висока температура кључања чини је погодном за пржење. За пречишћено је 232 степени, а нерафинирано ће почети сагорети на 160.

Уље уљане репице

Други популарни гост у нашој кухињи. Има висок садржај Омега-7, 9 и 6 масних киселина. Али може ли се користити за пржење? Одговор је лако добити ако знате која је тачка кључања биљног уља (рафинирана) прихватљива. Индикатор је доста висок: око 224. За сирово уље - не више од 100 степени. Међутим, због свог посебног укуса, он се не користи често као и сви остали. Присуство антиоксиданата и витамина Е чини јединственим производом за све чланове породице.

Ова група може укључивати нафтно грожђекости и шафлера. Познати су по високом садржају линолне киселине, они су извори витамина и антиоксиданата. Тачка кључања је око 240 степени, иако се скоро никада не користе за пржење.

Маслиново уље

Јединствени производ за пуњење салата,прављење сендвича и лаганих грицкалица. Тачка кључања маслиновог уља омогућава да се користи за пржење. Излази луксузна колача са јединственим квалитетом укуса. Пречишћено уље има високу тачку кључања од 242 степени. То се лако може идентификовати ознаком Лигхт. Ово је најбоља опција за кување пице, пржење меса и поврћа.

Ако желите да сачувате сва својства овогапроизвод, вреди купити нафту означену Виргин. Садржи витамине Е, К, А и Е, као и масне киселине. Ово је одличан алат за спречавање кардиоваскуларних болести, побољшање варења и детоксикацију организма. Кува на температури од 160 степени. Али како би се сачували сви састојци, најбоље је користити за кување грицкалица.

Сојино уље

Узми га из соје. У светској производњи биљних уља, заузима главно место. Производ се користи за храну и користи се за производњу маргарина. У храни га мора додати само у рафинираној форми. Тачка кључања је висока - 257 степени, тако да се широко користи за дубоко пржење. Од свих биљних уља има највишу биолошку активност и апсорбује га тело за 98%. Састав садржи масне киселине и лецитин.

Кокосово уље

И настављамо да причамо о чемутемпература кључања биљног уља. Кокосово је данас сигурно освајање љубави према потрошачима. То је јефтино, добро одржавано, а такође даје јелима укусни укус. Најчешће се користи за печење, као и за производњу кокице. Производ има мекан, слатки укус са карактеристичним нотама. Просјечна температура кључања је око 140 степени, па је боље да га не користите за дубоко пржење.

Источне ноте - уље од пиринча

За љубитеље здравог начина живота - овонови тренд који заслужује посебну пажњу. Уље није посебно популарно. Данас је то више поклон моди. Веома је богата витамином Е и антиоксидансима. Ово помаже у борби против слободних радикала и успорава процес старења. Тачка кључања је око 255 степени. Широко се користи за кување дубоко прженог поврћа.

Мирисна уља

Најпознатији представници ове породице -пистације и кикирики путера. Сви они садрже много витамина. Они имају веома ниску тачку кључања, па се не подвргавају топлоти. Додајте у посуђе само да бисте му дали посебну напомену. Биљна уља треба да буду у свакој кухињи. Уз њихову помоћ можете кухати много корисних јела. Данас смо прегледали температуру кључања најпопуларнијих биљних уља. Сада можете изабрати оне који боље испуњавају задатке.