Кондитор је професија. Опис и карактеристике

До данас, професија слађивача уживапопуларност и сматра се прилично траженом. Слађице се специјализују за мајсторско израду слаткиша. Захваљујући свом раду, потрошачи могу уживати у вафлама, колачићима, колачима, колачима, чоколади, желеју, сладоледу, џему, као и другим врстама десерта и пецива.

Припрема различитих врста теста, пуњења икреме, као и полупроизводе за накнадну печење - то су дужности које укључују професију слађача. Опис професије, квалитета, вјештина и одговорности ће бити дати у наставку.

Оно што је посебно у раду с кондиторима

Специфичност професије може се назвати томСладоледник мора својим рукама извести значајан део посла. Често се ради о производњи декоративних елемената посуђа и украсних производа (колача, пецива).

За разлику од кувара-кондиторка, специјалиста уСлаткиши су господар са више верских вештина. Програм стручног кувара-пецива укључује обуку у припреми супа, грицкалица и других кулинарских ужитака.

Квалификације и оцене

Да се ​​утврди ниво вештине слађачауведена је подела специјалиста у шест категорија. Са повећањем нивоа мајстора, он стиче додатне вештине, који сведоче о његовом професионализму и помажу му да обавља сложене задатке.

Карактеристике испуста су следеће:

1. Први. На самом почетку своје каријере, слађивач се бави резањем готових кекса, испоручујући полупроизводе на радна места, пуњење пунила и крема у аутомобиле, као и контролу рада опреме. Све више и сложенијих задатака може се обавити од стране таквог новинара само у присуству мајстора са великим искуством.
2. Други. Конкедер, који је у овој фази усавршавања специјалности, поверен је припреми крема, њиховом премлаћивању и бојењу, кувању сирупа, сечењу кекса, разбијању с пуњењем. Припрема неких полупроизвода, стављање теста у аутомобил, покретање и прилагођавање његовог рада врши и новинарски колач од пецива. Ова професија није једноставна, тако да мајстори морају положити испите како би добили сваки следећи разред.
3. Трећи. Прибављеном ову квалификацију, мастер може да једноставне врсте кондиторских и пекарских производа, кувати крем неких врста, пуњење и тесто. Такође му је повјерено сјечењем полупроизвода, украшавањем слаткиша са фуџирањем или мразењем.
4. Четврто. На овом нивоу, програм професије слађача укључује обуку мајстора у припреми одређених врста ролни, колачића, колача од свих врста сировина. Такође могу подићи крему у складу са посудом и припремити поједине предмете који су део декорације сложених производа од кондиторских производа (колача).
5. Пети Након примања овог пражњења, слађивачу се додељују додатне одговорности. Док је и даље под надзором старијег мајстора, он је одговоран за правилан поступак прављења нестандардних колача, наручено појединачно. Такође, питаоница кувара, чија је професија увек нераскидиво везана за слаткише и посластице, добија прилику да контролише рад везан за доношење слаткиша, може се бавити украшавањем колача и пецива са сложеним декорацијама.
6. Шести. Професионалац овог нивоа налази се на рамену производње сложених високо уметничких производа кондиторских производа. Он је у стању да покупи неопходне материјале у складу са бојом и величином, као и самостално припремити најкомплексније од њих. Осим тога, шеф кобасице шесте категорије може развити технологију и рецепт за израду слаткиша.

Слађивач (професија): предности и мане

Важно је одабрати будућу професијусагледати све његове инхерентне снаге и трошкове. Кувари и пастирски кувети увек ће бити на потражњи, пошто је потражња за њиховим услугама и даље конзистентно висока. Побољшавајући своје вештине, мајстор може изградити одличну каријеру и добити добар новац.

За талентованог радника у овој области постоји пуно могућности за само-реализацију у улози запосленог или као власник сопствене компаније.

Говорећи о таквој специјалности као слаткиша,чија је професија повезана са многим опасним факторима, вреди истакнути ризик од повреде и појаву више болести. Мајстори који су практично током читавог радног дана у стојећој позицији су склони оштећењу зглобова ногу и кичме. Ефекат на високе температуре и влажност људског тела је такође неповољан.

Да би се смањио број повреда у контакту са оштрим и врелим предметима, сви кувари и пецива кувари дају сигурносне инструкције како током тренинга, тако и на радном мјесту.

Који квалитет мора имати добар кухарски кувар?

Доношење одлуке о започињању обуке за кондиторске производезанат би требало узети у обзир његову предиспозицију за ову врсту посла, као и кореспондирање темперамента, карактера и способности према захтевима ове професије мајстору.

Да би се у потпуности усавршили суптилности кондиторских производа, требало би поседовати следеће особине:

• развијен осећај мириса и осјетљиве осјетљивости укуса;
• изврсна меморија, која је корисна за меморисање састојака и рецепата;
• развијена машта;
• спретност руку и способност брза пребацивања између различитих врста посла (уосталом, многи процеси и операције се изводе истовремено);
• физичка издржљивост.

Оно што је потребно да постанете виртуозни пастирски кувар

Горе наведене карактеристике комбиноване су са пристојнимОбразовање ће омогућити да успешно послују у кухињи. Међутим, како би превазишли обичног шефа пецива и постали специјалиста највишег ранга, не може се радити без умјетничког укуса, генијалности и креативности.

Осим тога, током свог рада слађивачсарађује са члановима тима и надређенима, тако да се од њих очекује да буду стрпљиви, стрпљиви, пријатељски, љубазни и комуникативни. Слупи, непажљиви и безбрижни запослени нису успјешни у овој области дјеловања.

Како постати пастирски кувар

Многе образовне институције нуде посебне програме и курсеве. Узимајући у обзир потражњу коју има колач од пецива, тренинг почиње да носи плод врло брзо.

Основна знања се предају у институцијамаосновно и средње стручно образовање. Да бисте се квалификовали као технолог производње кондиторских производа, морате ући у високошколску установу. Програм који води наставнике у јавним и приватним институцијама, мора бити у складу са законским стандардима.

ГЕФ профессион цонфецтионер регулише садржај и процес презентације информација студентима, а такође одређује резултат обуке у облику специфичних вештина и способности дипломаца.

Где могу да примене своје способности посластичара

После образовања, мајстор може бити прихваћенособље пекара, угоститељске установе (кафић, ресторан, кантина), у здравственим камповима или у санаторијуму. Поред тога, све образовне установе, без изузетка, чувају се на особљу конфекционара.

Као мајстор за производњу кондиторских производа, можете добити посао у фабричкој фабрици или полу-комбинированом комбинату.

Кораци каријерне мердевине

Раст каријере унутар одређеног предузећа је могућ за оне који имају менаџерске вештине и амбиције. Они постају менаџери смена, радионица или производње.

За оне који желе тестирати своју снагу у приватном предузећу, постоји могућност отварања властитих слаткиша или пекара.