Шта је глутен и која је његова опасност за људско здравље?

Шта је глутен? Са овим тешким питањем, пре или касније, свака млада мајка која брине о здравој исхрани своје бебе суочена је. До данас нутриционисти још нису дошли до консензуса о користима или штетама ове супстанце. Међутим, пре него што дате сопствено мишљење о глутеном, прво да одредимо шта је он.

Глутен: шта је ово?

Глутен или глутен је абиљни протеин, који се може добити од шкољки житарица. У чистој форми, глутен је сивкасто, без укуса лепљива маса сиве боје. Формирана је мешавином две врсте протеина: глутенина и глиадина.

Посебно пуно тога се налази у зрну зоб, ражи или пшенице. На пример, пшеница је 80% без глутена.

Садржај глутена је главни индикатор,који одређује квалитет брашна: што је већи његов садржај, то ће бити еластичније тесто. Штавише, глутен је природни конзерванс који значајно продужава живот пекарских производа.

Сада, пошто смо схватили одговор на питање, шта је глутен, можемо разговарати о предностима и штетама производа који садрже ову супстанцу.

Цела ствар је да је апсолутно здраваљудски глутен не представља никакву опасност. Међутим, мало дете (посебно у доби до 6 месеци) због употребе производа за глутен може изазвати разне непријатне последице. Овај протеин слабо обрађује тело, тако се често појављују алергијске реакције, постоји неправилна перистализација црева, као и промене у столици.

Истовремено, вероватноћапојаву болести као што је атопијски дерматитис, дијабетес мелитус или бронхијална астма. Приближно 1% случајева показује целиакију или индивидуалну нетолеранцију за биљку глутена.

Глутен се налази у храни као што је јечам,јечам, овсена каша, пшеница и крух, тестенине, пецива и хљеб, па како би се избјегли проблеми са варењем беба млађих од десет мјесеци, не треба их хранити.

Имајте на уму да чак и неки месни и млечни производи могу садржати глутен. Ово је посебно важно за јогурт, кобасице, као и сосове - мајонез и кечап.

Истовремено, ако је беба углавном дојиља, мајка може сигурно јести горе наведене производе.

Ако знате који је глутен, можете себи и вашој беби одабрати потпуну исхрану која неће бити штетна за здравље.

Не садрже глутен кашу од пшенице, кукурузних грчева или пиринча.

Међутим, "трагови глутена" могу се наћи код пиринча, јер се често обрађује помоћу универзалне опреме која је дизајнирана да обрађује широк спектар житарица.

Као резултат тога, многи, проучавајући тему штаглутен, потпуно је искључен из ваше дијете. Такозвана дијета без глутена постаје све популарнија. Али обратите пажњу на чињеницу да нису погодни за све. Уз ограничену употребу житарица, тело не добија потребну количину влакана потребних за одржавање нормалног функционисања.

Али шта треба урадити пацијентима који не толеришубез глутена? Могу да једу махунарке, рибу, месо, воће и поврће, као и млечне производе. Не ограничавајте се на слаткише, јер марсхмалловс, мармеладе и чоколада такође не садрже глутен. Ако је ова супстанца присутна у њима, произвођач мора да га назначи на пакету.

Данас на тржишту можете наћи иностране производе без глутена. Неки домаћи произвођачи их производе, али до сада их је мало.