Огљикови хидрати су "корисни" и "штетни" - како се они разликују?

Угљикохидрати су заједно са беланчевинама и мастимаважна и неопходна компонента хране. Ипак, однос према њима је другачији за све. Неки људи, посебно следбеници дијете готово у потпуности елиминише угљене хидрате из ваше свакодневне исхране, с обзиром им главни извор вишка масти на стомаку и тсиллиулита, док су други, напротив, користе угљене хидрате у великим количинама без бриге о њиховој тежини и здравље. Па шта је истина? Да би се разумели ово питање, треба да разумемо зашто се наше тело треба угљене хидрате, као и да сазнају: "угљени хидрати" користан "и" штетно "- како они разликују?" Дакле, почнимо ...

Упознавање са угљеним хидратима ...

Угљени хидрати су главни снабдевач енергијомсвако од нас. У телу, сви угљени хидрати се деле на глукозу - а сама прости шећер. Даље глукоза се шаљу у свим ћелијама тела и слично "горива" спаљује да формира угљен диоксид, воду и извесну количину енергије. Део енергије ослобађа се троши на различитим физиолошких потреба (варење, дисање, види, размишљања, итд), а неки - иде за физичку активност (дома чишћење, шетња у парку, Спорт, плес, фитнес, итд) . Осим тога, ми зависимо од угљених хидрата са мислиш, интелигенцију и концентрацију, јер нервне ћелије су искључиво глукоза енергије.

Занимљиво! Како се решити главобоље без таблета? По правилу, главобоље се јављају због кршења циркулације крви и исхране мозга. У овом случају чаша јаког слатког чаја може бити од непроцењиве помоћи. Чај садржи кофеин, који диље крвне судове и побољшава проток крви у мозгу и крв која улази у нервне ћелије крви.

Од степена до којег ниво шећера укрв, зависи од функционисања свих органа без изузетка и, као посљедица, нашег здравственог стања. Норма је 80-120 милиграма глукозе на 100 милилитара крви. Ако ниво шећера у крви пада испод норме, нервни рецептори који се налазе у васкуларним зидовима постају иритирани и преносе "гладне сигнале" у мозак. Затим мозак одлучује где да добије глукозу која му недостаје. У овом случају постоје три опције ... Он може да надокнади недостатак глукозе из посебних складишта угљених хидрата, тзв. Гликогена, који се налази у мишићима и јетри. Ако је празно, онда ћелије мозга за помоћ прелазе на масти или протеине и од њих узимају енергију. Ако је ниво шећера у крви виши од нормалног, онда се овај вишак претвара у масти.

Дакле, када је реч о конзумирању угљених хидрата,морају се придржавати "златног значаја". Дневни захтев за угљене хидрате није већи од 3,5 г на 1 кг тежине. Узмите обичан пример: ако је ваша тежина 70 кг, онда сваког дана морате јести најмање 245 г угљених хидрата. За спортисте и људе који се активно баве физичким радом ова бројка је већа.

Важно је напоменути да није важно само количина угљених хидрата, већ и њихов квалитет. Овде долазимо на тему "корисних" и "лоших" угљених хидрата ...

Цела истина о опасностима "једноставних" угљених хидрата

Једноставни угљени хидрати имају поједностављену структуру. То укључује већ познату глукозу, као и фруктозу (пронађено у плодовима, џемовима и меду) и галактозу (део млека). Након уласка у гастроинтестинални тракт, након једног минута, једноставни угљени хидрати улазе у крв и затим се испоручују у све ћелије тела. Због ове особине, једноставни шећери се називају и "брзо". На први поглед се појављује "шарена слика": једноставни шећери, улазећи у тело, скоро одмах обезбеђују потребну енергију. Међутим, није све тако дивно ...

Једноставне шећери поседују високи гликемијски индекс, драматично повећавају ниво шећера у крви. Да све ставимо на своје раније место, панкреас лочи посебан хормон - инсулин. Инсулин испоручује глукозу која улази у крвоток у ћелије. Због тога се степен глукозе такође нагло смањује, а хеморецептори обавештавају мозак о овоме, а заузврат почињемо да осетимо још већу глад. Међутим, штетни ефекти једноставних угљених хидрата не завршавају тамо ...

Ствар је у томе што ћелије имају способностузимати само ограничену количину глукозе, остатак се претвара у масти. Ова маст се, заузврат, користи за његову намену: део је депонован на најистакнутијим подручјима наше фигуре (на бутинама, на стомаку); други обухвата унутрашње органе (таква маст се назива висцерална); Па, треће форме лошег холестеролакоји је погодно смјештен дуж зидова крвних судова, блокирајући пролазе и тиме ометајући проток крви и повећавајући крвни притисак.

Важно је напоменути да прекомерна употребабрзи шећери могу довести до стања зависности од другог. То је због чињенице да инсулин вештачки стимулише производњу серотонина - "хормон задовољства и радости". Вероватно, сви су имали овакву ситуацију, када је осећање страха и узбуђења желело да се "одузме" са слаткишима.

Стога, када се претходно описана слика понавља дуго, појављује се вероватноћа развоја следећих болести:

тип 2 дијабетес мелитус (ћелије тела изгубе осјетљивост инсулина, као и способност апсорпције глукозе, због чега се крв постаје "слатка");
атеросклероза (формирање плакета холестерола на зидовима крвних судова);
хипертензија (висок крвни притисак);
кардиоваскуларне болести (мождани удар, срчани удар и други);
тумори канцера (ћелије рака се хране и шећером);
артритис;
појава прекомерне тежине;
каријеса.

Стога постаје јасно какоПрекомјерна потрошња "брзих" једноставних угљених хидрата је штетна. Сматра се опасним за људско тело. Који су "штетни" угљени хидрати?

Извори једноставних (штетних) угљених хидрата:

шећер;
слаткиши (слаткиши, колачи, колачи, колачићи, пецива);
бели пиринач;
бели хлеб;
кукурузне пахуљице;
гомоља;
висококвалитетне тестенине;
каша и инстант резанци;
душо;
воћни сокови, пића;
слатко воће, поврће.

Наведена храна треба јести.у минималним количинама. Ако желите побољшати своје здравље или уклонити више килограма, онда ће најбоље бити укључити у вашу дневну дијету воће и поврће са ниским гликемијским индексом.

Па, срели смо се са "штетним" једноставним (брзим) угљеним хидратима. А шта је са "корисним" угљеним хидратима?

Сложени угљени хидрати - шта је добро за тело?

Уз једноставне, ту су и сложени угљени хидрати. Ови угљени хидрати имају сложенију структуру и због тога растворити на глукозу и спорије ући у крв. Захваљујући овом квалитету, не дође до оштрог повећања нивоа глукозе у крви и ослобађања велике количине инсулина. Ћелије тела добијају потребу за глукозом и осећамо да смо пуно дуго. Поред тога, не акумулира вишак шећера, који се претвара у масно тијело.

Комплексни угљени хидрати су сварљиви (скроб) и непреварљиви (биљна влакна). Извори сложених угљених хидрата, укључујући дијетална влакна су:

брани;
вхолемеал хлеб;
дурум вхеат пасте;
житарице (зоб, јечам, хељда, смеђи пиринач и друго);
махунарке (грах, грах, сочиво);
поврће (нарочито богато дијететским влакнима, карфиолом, белим купусом, брусничким калемом, шаргарепом, репом, першуном, зеленом салатом, редквицама);
воће (јабуке, крушке, цитруси итд.), бобице;
кромпир.

По правилу, сложени угљени хидрати имају низак нивогликемијски индекс. Ови производи се добро користе за губитак тежине. Такође бих желео да кажем о кромпировом: у својој структури то је сложени угљени хидрат, али његов гликемијски индекс је веома висок (70). Поред тога, пире кромпир садржи шећер колико и једноставни "штетни" угљени хидрати: 100 грама пиреа 4 тбсп. кашике шећера. Дакле, овај производ је боље да не злоупотребљава. Предност треба дати житарицама, мравима, махунаркама, поврћу и воћа. Ови производи садрже витамине, минерале и дијететска влакна. Улога дијететских влакана (влакна, пектина) за наше тело је веома велика. Они су:

побољшати цревни покрет (покрет), спречавајући запртје;
доприносе нормалном функционисању гастроинтестиналног тракта, уклањајући све непотребно "смеће" ("лош" холестерол, вишак шећера, токсине);
су храна за корисне бактерије интестиналне микрофлоре.

Према томе, сложени или "спори" угљени хидрати се сматрају "корисним" за људско тело.

Дакле, одговорили смо на питање: "Корисни и штетни" угљени хидрати - како се они разликују? ". Да резимирамо: једноставне ("штетне") угљене хидрате треба минимизирати, али сложеним ("корисним") угљеним хидратима треба посветити посебну пажњу и свакако их увести у дневну исхрану. Желим вам здравље и дуг живот!