Како кувати телетину. Реципе који вас неће оставити равнодушним

Сигурно међу нама има љубавника младих инежно месо - телетина, која није богата само многим корисним супстанцама, већ припада и групи дијететских производа. Поред тога, за припрему овог меса не треба пуно времена - припремљено је врло брзо и погодно за различите догађаје - како за празнични сто, тако и за свакодневни породични ручак или вечеру. Свијет данас зна многе рецепте за кување телетине и може се подвргнути било којој од познатих метода топлотне обраде меса: пржење, кување, кување. Телетина се често налази међу састојцима који чине француску кухињу. Једно од јела која укључује телетину је рецепт за бифтек у црвеном вину.

Телетина телеће у црвеном вину

Ово јело припада француској кухињи иу завршном облику је апетизирајуће и деликатне комаде меса у сосу.

За кување потребно је:

- 2 тбсп. л биљно уље;

- 2 чоколадне каранфиле;

- 3/4 чл. црвено вино (суво);

- четвртина воде;

- 1,5 тсп. соја сос;

- 60 г маслаца (поделите га унапред у 3 комада од по 20 г);

- 1 тбсп. л першун (сецкано);

- сол по укусу;

- црни бибер (земља).

Колико би теле требало бити овде? Рецепт се израчунава на 4 зрна, који неће бити дебљи од 1,5 цм. Ова запремина је отприлике и чиниће масом од 0,5-0,6 кг. Ове шницлине треба да побегну чекићем, затим сол и бибер са обе стране. Ставите посуду на пећ и загрејте га. Када се то деси, у њега ставите кашику биљног уља и додајте зрезке. Они морају да пљувају на најјачој ватри на обе стране, док не буду средње спремне - око два минута на обе стране. После тога поставите шницле на посуду и покријте их фолијом.

Сада морате печати бели лук,која је префињена млевена. Пржена је у врућој понуди са додатком кашике биљног уља. Штавише, ако га пржите у истој пахуљици као телетина, не заборавите да исцедите искоришћено уље. После 30 секунди печења, додајте вино лицу и доведите насталу масу у врелину, а затим наставите да га кувате на средњој топлоти неколико минута. За то време, сос мора бити удвостручен. После тога додајте воду, сос од соје и сок, који је вероватно већ успео да испразни посуђе печеним зрнастим месом. У овом саставу сипајте сосу још 4 минуте, док се запремина поново не смањи за пола. Тада ватра мора бити сведена на минимум и додати маслац у тањир, подељен на три комада. Затим пажљиво промешајте сос све док не постане дебео. На самом крају кувајте сос, додајте јој першун. Цела маса је поново темељно мешана и може се сипати шницла.

А сада бих желео да представим јос једно јело, главни састојак у којем теле служи - рецепт за кување печене телетине у сосу од белог вина.

Печена телетина у сосу од белог вина

За кување потребно је:

- 700 г телећа жлица;

- 1 глава лука;

- 1 тбсп. л сунцокретово уље;

- 300 мл креме;

- 20 г бутера;

- 0.125 мл белог вина;

- першун;

- соли;

- бибер.

Одмах бих жељела дати врло потребан савјет: пре него што започнете кување, ставите месо у фрижидер 10 минута, јер ће то у великој мјери олакшати примјену прве фазе кухања - резање меса.

За кухање печене телетине ставитепење на јаку ватру и загрејте је биљним уљем. После тога, ставите месо на коцке и почните да се пржите, стално мешајући неколико минута. После уклањања меса из посуде оставите сок на њему и растопите маслац на средњој врућини, затим ставите сјебани лук и брашно. Добивена маса треба добро мешати. Када је лагано браон, вино прелијемо у њега а затим крем. У овом саставу масу доводимо до цурка, стално мешајући. Када сос буде спреман, додајте пржено месо у тањир и посути с першуном. Сол, бибер и служи.

И коначно, још један рецепт за кување телетине - печена телетина са парадајзом.

Печена телетина са парадајзом

Ово јело има богату историју, с обзиром да се с нама од давнина. Његово место рођења је древна француска покрајина Прованса.

За кување потребно је:

- 1200 г телетина;

- 1 кг свежег парадајза;

- 3 лука;

- 3 каранфила од белог лука;

- 0.125 г димљеног свињског меса;

- 1 сприг босиљка, тимијан, рузмарин;

- 1 комад рафинисаног шећера;

- 4 тбсп. л сунцокретово уље;

- 60 г бутера;

- сол и црни бибер по укусу

Припрема ове посуде треба почети са чишћењем.парадајз из семена и пилинга, као и чишћење и резање лука. Потом сипајте лук са поврћем (2 супене кашике) и маслацом (20 г), а тек онда додајте парадајз, бели лук (који вам не би требао прије расти), као и босиљка, тимијан, рузмарин и шећер. Добијена маса мора бити бибер и сол.

Затим кухајте у телетини у засебној посуди. Рецепт овог јела омогућава његово печење на дну тигања у преосталој количини поврћа и путера. У том тренутку, када приметите да су парадајз печени, уклоните бели лук од укупне масе и, преносећи садржај на тањир у којем се месо кува, покријте га поклопцем. Окретање топлоте на минимум, остави да гутира 1.5 сати.

У међувремену, зграбите маст. Загрејте воду у одвојеној посуди и у тренутку кухања додајте сијено маст. Држите га у врели води око 3 минута, уклоните и, након филтрирања, осушите на папиру за блотовање.

Када је месо спремно, треба га ставити на јело, додати јој сланину и парадајз. Као одело, можете користити кромпир пржени у маслацу.