Дуцк. Рецепти за дивље патке и домаће
Ако сте уморни од пилетине у било којој верзијикување, покушајте да спржите игру. На крају крајева, патка, рецепти о којима ћемо данас описати, није инфериорна са хранљивим садржајем микрохранила. Има посебну арому, коју многи љубитељи птица цене.
Рецепти за кухање дивље паткерелативно недавно популарни, али чак и за неколико година су се толико појављивали да се могу кувати сваког дана четири месеца, никада се не понављају. Главна ствар у креирању јела од ове невероватне птице је правилно направљена маринада, добро изабрани режим температуре и начин припреме.
Дивља патка се разликује од своје кућејер мора много да лети да би добила храну. То значи да такво месо захтева додатну припрему. Да бисте добили укусну патку, рецепти о којима ћемо описати, потребно је правилно изабрати. Млада птица има месо мекше и сокрије, маст је бела, а ноге су жуте. У старом је месо чвршће и дуже, маст је жућкаста боја, а стопала су црвена.
Спремност игре се провјерава пункцијом меса ипритиском на њега. Ако се распореди прозирни сок - птица је спремна, ако је нејасно са розе - она је влажна. Пре него што почнете припреме дивља патка, месо треба олако победи чекићем, ако не могу то да урадим, биће довољно да додате у маринаду сок сока од лимуна, не само ублажава меса влакна, али такође омогућава маринада да упије целу утакмицу. Ако желите птицу када пржење испоставило сочан и хрскаву корицу на њему, а затим у процесу припреме треба чешће заливати да издваја сок. Пре пуњења патке, потребно је уклонити кости из ње. Састојци би требали бити изабрани тако да не постигну невероватну арому.
Дивља патка, рецепти за кување:
1. Очистите и исперите корпус (1,2 кг),, јединствени, поново оперу, решетке грубе соли (5 г) и лимун по потреби. Инвестирају у неколико свежих бобица клеке (или сечен лимун) и оставити у фрижидеру 22 сата минимум. Повлачењем патку, исперите га, маст маст (200 г), бели лук (3-4 чена) за чишћење рерне за десет минута (висок топлоте), а затим смањите температуру и доведе га у спремности, повремено прскање то истичу сок.
2 Исперите чисту птицу (1,3 кг) водом, процејте је сланом (5 г) и пржите са свих страна у дубоку тијело, а затим га преместите у посуду и ставите у пећницу све док се не смеђа коријена формира. Додајте кључну воду, неколико киселих јабука и једну кашику хељда меда и паприка док се не заврши. Пре него што однесете дивљу патку из рерне, додајте мало павлаке (100 мл) помешане са брашном (70 г) у контејнер. Послужите са поврћем или другим јелима као што је пожељно.
3 Очистите труп (1.4 кг), потопите у литар кефира додавањем соли (10 г) и лимуна. Припремите утиатнитса, ставите птицу тамо, бибер, додајте 300 г печурака, прелијте павлаку (300 г) и утопите док не понудите.
4 Исперите игру (1,2 кг), уклоните перје и добро га тресите грубом соом (10 г), ставите у хладну воду, додајте бибер и лимунов сок. Кромпир кромпира (200 г), кисела јабука, шаргарепа, љубичасти лук, пар комада љубичастог белог лука. Поврће одрезане на коцке, кромпир и јабуке, велике, остало су мале, мијешају. Од патке да бисте добили кости, ставите поврће и шијете. Уклоните у пећницу док не будете спремни.
5. Припремите патку (1,2 кг), исеците на комаде. Маринате у јогурту (1 литар) са грубом соом (5 г), паприком и белим луком (3 каранфилића), пар лишћарских лишћа и парче једног лимуна. После неколико сати положите се на плочицу за печење, пеците до окршаја, затим уклоните и посипајте дивљу патку рајсним сиром (400 г), вратите га назад и сачекајте док се сир не покрије ружом.
Игра је сасвим једноставно припремљена, ако се не бојите покушати да преведете у реалност планирана јела. Патка, рецепти о којима смо описали, добро одговара сваком одмору и уобичајеном оброку.
