Воћни лаваш је популарна кавкаска делиција. Тајне кувања
У сунчаној Јерменији, чак и воћњакаусред високих дворишта у већим градовима. Није ни чудо што Јермени познају толико дивних рецептура за припреме воћа за будућу употребу. Један од њих - воћна пита. Наравно, уз традиционално свеже печење, нема ништа заједничко, осим, можда, форму, која вероватно дугује своје име. Међутим, не свуда се ово јело назива на тај начин. Неки га приписују слаткишима, иако су класични воћни бомбони мекши, дебљи и много слађи од воћне пите. Многи народи Кавказа и Далеког истока имају сличне рецепте. Грузијци само обожавају нешто овако. Припремите пита-пастила иу далекој Сирији.
Данас ћемо припремити воћну питу према старој јерменској рецептури. Ако се све уради исправно, савршено ће бити очувано и уживати у укусу хладног времена.
Погодне сировине
Јермени називају ову делицију "тту лавасх", што језначи "кисело". Најчешће се производи од шљива, трешања и дрвећа. Али они који воле киселу слатку могу то учинити од бресква, кајсија, јабука, крушке.
О пропорцијама производа
Када правимо воћну питу ми некорисне кухињске ваге и мерне наочаре. Строги дози једноставно не постоје. Све зависи од тога колико воца желите да залепите. Једино ограничење је рачунати на површину на којој ћете исушити питу. Да бисте користили килограм шљиве, потребна вам је једна стандардна тачка за печење пећнице.
А количина шећера је само питање укуса. Неко воли слађе, а неко је веома добар без шећера, задовољан је природном фруктозом која се налази у шљивама.
Припремна фаза
Сортирати воће, исперити, допустити да вода исцури. Немојте користити искривљене, очигледно презреле шљиве. Али нека вас зеленици не уплаше - у процесу кувања, они зоре. Извадите кости.
Ставите шљиве у тепихе, покријте водом, тако да се воћно у потпуности утопи, ставите на кухање 15 минута.
Припрема
Сломити шљиве у сита, напрезати вишак воде. Млијепите помоћу потапања или конвенционалног мешача у стање потпуне хомогености.
Покривајте омотом, нежноистовари пуно тога, измерите га. Дебљина слоја не би требало да прелази 0,4-0,6 цм, у супротном деликатеса неће радити. Ако направите танак облик, пита ће се преврнути и бити сувише крхка. Ако, међутим, да попуните превише дебљи слој, маса се не исушује, она ће остати вискозна у средини. Ово неће само погоршати његове карактеристике, већ ће скратити и рок трајања.
Оставите сунце. Ако је потребно, покријте газом, али тако да не додирне масу плода.
После 2-3 дана, воћна пита се лако може одвојити од филма и окренути на другу страну. Наставите да се сушите око једног дана.
Складиштење
Вучите питу у ролну и преклопите у пластичну врећу. Она ће бити савршено ускладиштена у обичном кухињском орману на годину дана.
Разноврсност укуса
Воћни пито-бешум, направљен од шљива, најбоље се чува. Вежбајте на једноставном, а затим наставите да експериментишете са другим укусима.
Дозвољена је комбинација воћа и бобица. Избегавајте јагоде с малим костима које не срушавају сечива блендера: малине, купине, морске букве, рибизле. Од њих се припрема индустријска метода марсхмаллова, али код куће посудица можда неће радити. Боље користити трешње, вишње, купине, црне чоке, бруснице.
Ако не збуните мале кости у готови пити, слободно узмите све бобице. Погодно за пита и егзотично - на пример, манго, папаја, нектарина.
Апликација за кување
Хлеб са воћним питом, чији рецепт нам је дошаоИсток, код куће се користи у кувању веома широко. Не једе само у облику десерта, већ се додаје и месним јелима, сосовима, зачиништима, пецивима.
На Кавказу се припремају ролнице са различитим пуњењем од воћа: ораха, јагодичастог брашна, сира. У свечаним колачима и пецивима додајте и воћну питу.
Пастила, прегледи до којих су дошли и далеке земље, заљубили су се у јапанске. Припремају ролнице са њом, пуњене не само са слатким пуњењем, већ и са рибом, месом морских створења, сира.
Воћна пита је одличан начин очувања љетњих витамина и укуса зрелог плодова за зиму. А овај рецепт може бити наруквица за оне који не знају како да одлажу воћни компот.
