Палачинке са купусом

Не може се чак ни истакати век кадапалачинке су се појавиле на територији наше земље, највероватније, чак и пре појављивања самог концепта Руса. Многе чињенице говоре у прилог чињеници да су палачинке симбол сунца. И древни Словени су га славили као врховног божанства. Није случајно да су палачинке поздравиле карневалом, а истовремено и биле погребне јаране. Сунце и залазак сунца - рођење сунца и смрти, концепти за древне људе су међусобно повезани. Палачинке су познате скоро свим народима, али ниједна од њих не ставља толико пуно значења у палачинке, као у Русији. Према етимолошком речнику, реч "палачинка" долази од глагола глодања, то јест нешто припремљено од зрнастог зрна, вероватно је овде постављено супротно ономе што је припремљено од целог зрна, односно кашице.

Традиционално у Русији палачинке су печенетесто квасца. Ово је њихова основна разлика од сличних јела других народа. У палачинима можете да замените скоро свако пуњење. Палачинке са купусом су толико добре колико и оне, комбинују осетљив слатки укус палачинке са слатко киселим лаганим укусом оцвртог купуса са јајима. Може се пржити у путеру и служити за столом, заливом павлаке, - укусом неземаљивог!

Да би кували палачинке са купусом, рецепт вам нуди следећу листу потребних производа.

Брашно, јаја - 2 комада, млеко (можете имати чисту воду), квасац, шећер (кашика), слана по укусу, хидрирано сода.

Хајде да започнемо тесто за палачинке са купусом. Прво направимо плитко млеко, шећер, квасац и пола брашна. Изоставили смо чашу са непрозирним на топлом месту. Оптимална температура за ферментацију је 30 ° Ц, опара би требало да удвостручи првобитни волумен.

Сада узми пот, вози тамо два јајета,излијемо пљувач, преостало брашно и сол. Шаљемо тесто на очи на конзистентност кефира, ако је дебље, додајте топло млеко, ако је превише течност, сипајте брашно. На крају, додајте мало сода, која се угаси у сирћету, и оставите по страни тесто пар сати за приступ.

Док се тесто уклапа, урадимо пуњење. Сипајте купус, соли и пустите да стоји. Загрејте посуду, ставите масноћу и додајте мало шећера. Купус стисните и уклоните вишак сокова. Ставите га у тигањ, додајте сецкани лук, бибер. Покријте са поклопцем и обара док не постане златно браон. Кувајте тврде кувана јаја, охладите, исеците и мешајте са купусом. Пуњење је спремно. Сада га мора охладити до собне температуре.

Тесто је спремно, можете пецати палачинке са купусом. Решите пан, тако да се капљица воде не шири и ваља на површини. Да би се прва палачинка не испоставила као грудњак, сипајте сољу у посуду. После неколико минута уклоните со и уђите уље. Можете почети да пржите. Када су све палачинке спремне - попуните их са купусом. Палачинке са купусом послужиле су за сто са павлаку.

Палачинке са купусом направљене су од бесквасног теста. Рецепти за њихову припрему. Ево једног од њих. Раздвојите јаја у белце и жуманце. Жољи руб на шећер. Ми га преместимо у судоперу, додамо чашу соде воде и брашна, темељно мијешамо, али пажљиво, тако да гас не излази из воде. Сада добро победите белце и додајте у тесто. Тесто мора имати конзистентност кефира. Ми га регулирамо додавањем воде или заливањем брашна.

Прегрејати посуду, баш као када пелете палачинке. Подмазујте га уљима, то можете учинити комадом сировог кромпира на виљушку. Потопите га у путер и брзо подмазујте посуду. Сипати тесто Половник, његова количина се израчунава емпиријски. Неки рецепти нуде да напуните директно у тесто, у том случају, палачинке су направљене густо и нису сасвим пржене унутра. Али, ово је питање укуса.