Како кувати лагман и шта је то?

Невероватно лагманско јело није густа супа, како многи мисле. Како кувати лагман, прави лагман, ако су његови рецепти одлични?

Лагман је резанци куван на посебан начинса густим сосом од поврћа и меса, национално јело Дунган и Ујгур - древне муслиманске националности јужне Кине. Постепено, рецепт из Јужне Кине досегао је Казахстан, Таџикистан, Киргистан, Узбекистан и на крају завршио у Русији. Како кувати лагман код куће? Једноставно, ако пратите неколико правила.

Лагман се кува у котлу или у било којој дубокојпосуде од челика са дебелим зидовима, које једнако загревају посуду током кувања и не дозвољавају да се изгори. У котлу, поврће и месо су добро печене, па чак и ако се ослободи превише влаге, брзо испарава.
Нуддле заслужује посебну пажњу. Реч "лагман" долази од искривљене и преображене речи "лиумиан", што се преводи као "истегнуто тесто". Готових резанци, које се продају у продавницама, не уклапају се: уроњује, ојача и губи атрактиван изглед. Како кувати лагман без главног састојка?

Да направите праве резанце, узмите 500 грамабрашно највишег степена и 500 г брашна другог разреда, добро га посијати, премазати 3 јаја, додати 300 г топло куване воде са кашичицом сирћета. Гњежите тесто, добро га мешајте и добро, а затим га ставите у "полиетилен".

Из теста направите неколико упртаћа,мазите их биљним уљем и почните лагано повлачити. Тесто не треба да се разбије. Расподијелите истегнуту гајбу на пола, уље и повуците поново. Поновите истезање, подмазивање и савијање док не добијете рогове танких резанци. Стрпљење за ово треба пуно, али ако нема времена, можете једноставно исецати тесто у резанце. Главна база, како кувати лагман - је прошла.

Нудле кувамо у сланој води 5 минута, исперемо хладном водом, пребацимо у дубоку шољу и уље. Нудлаци у сваком случају не смеју бити заглављени.
Припремите месни сос са поврћем уопштето је тешко. Можете га кувати од ниско масног јагњетине или говедине. Неки људи су заинтересовани за кување лагман од свињетине. Пошто је ово јело изворно муслиманско, није кувано од свињетине, али руски гурмани заобилазе ово правило, а овај лагман се испоставља веома укусним.

Исеците полкилове месне кутије, коцкице и сапуните све заједно у биљном уљу. На крају, додајте рез.

Три шаргарепа, три кромпира и мала сирева на коцке, један бугарски бифтек - резанци, 250 г купуса и додајте у месо. Фрај, стално мешајући.

Након три минута додајте пар сецканих парадајза, пржите скоро све док поврће није спремно.

Налијамо броколи или воду. Ако је месо превише дебело, стављамо суве зачине (пожељно азијску, по вашем укусу), ловор лист, црни бибер грашак. Затворите поклопац и обарајте 15 минута.

Ми стављамо резанце на дубоке плоче, прелијемо месни сос са поврћем и потресемо биљкама.

Ово је прави Уигхур лагман, припрема и тајне које су преживеле до данас