Туљанско гингербреад је рецепт из дубине векова

Тула медењак, причу каже, је познатанеколико векова традиције кулинарства. Прво помињање овог кулинарског задовољства налази се у анамама КСВИИ вијека. Од древних времена Тула медењак је била укусна посластица и прави руски сувенир. Рецепт за овај изворни производ била је тајна кулинарског мајстора и никада није оглашавана.

Медењак је, пре свега, руска слаткост.са укусним пуњењем џема или кондензованог млијека, украшен штампаним узорком на врху. У модерном дизајну, уместо штампе, може бити натпис или фантазијски цртеж направљен од глазуре. Туљанско гингербреад, чији је рецепт представљен испод, је прилично једноставан кулинарски производ. У арсеналу сваке домаћице сигурно ће бити неопходна комбинација производа за ову деликатност. Узеће 3 шоље брашна, 100 грама меда (боље од хељде), 100 грама маслаца. Такође ће вам требати 2 јајета, ½ тсп пити сода, 3 г цимета, чашу шећера, мушкатног орашчићевог ораха, свињетине, земљачких каранфилића.

Глазе захтевају следеће састојке: 50-70 грама воде, 100 грама шећера у праху и 1 (2 могу бити) чајне кашике лимуновог сока. За пуњење користићемо дебели џем или џем. Ако се шећер замени са још 100 грама меда, тула медењак, рецепт који обезбеђује мед, биће вазнији и лаган, а рок употребе ће се повећати на 13-15 дана. Оно што је битно је напоменути: у тесту медењака, то је мед, шећер или меласе које везују брашно, а не јаја и течност, чија количина је минимизирана.

У великој посуди (пот или посуда) је неопходноставите мед, шећер и путер. Ми све ове компоненте гнетемо све до хомогене масе и пре њиховог потпуног распуштања. Носите 10-12 минута (мало више допуштено) у воденом купалишту како бисте побољшали карамелизацију, односно добијате тамнију боју, услед шаргареа шећера. Боље је додати брашно хладној масти, онда ће његова потрошња смањити, а тесто ће бити више пластичне и лагане. Додајте премлаћена јаја и пшенично брашно посејане кроз сито у смешу, добро гнетите и темељито, тако да нема грудвица.

Тесто раздвајамо на два приближно једнака дела,сваку ролну на стакленим плочама, тако да се тесто не држи ваљка и површине стола. Требало би бити два слоја дебљине 4-7 милиметара. Оба дијела требају бити исте величине, тако да изаберемо жељени облик и величину гингербреада, на основу њихове величине. У класичној верзији то је правоугаоник или квадрат. Размењујемо један слој на папиру пергамента, размазимо џем или дебео џем изнад ње у униформном слоју, боље је ако су мало кисели по укусу. Стављамо надопуну другог слоја теста, а онда сипамо ивице. Можете их такође орезати оштрим ножем са оштрим ножем за естетскију дизајн медењака. Преостало тесто је ваљано до дебљине 5 мм и креирамо имитацију одштампаног узорка, односно исечемо цртеж или натпис и ставимо га на горњи слој. Ставимо гингербреад на плочицу за печење и ставимо је у рерну. Печемо на температури од 220 ° Ц у трајању од 3 минута и још 10 минута. на 180-190 ° Ц Ово се ради нарочито за веће печење и затамњење узорка који се примењује на туличном меду.

Рецепт за ову слаткост укључује кувањеглазура: у тепиху, морате мијешати шећер у праху с хладном куханом водом, додајући лимунов сок. Док се маса не почне густити, требало би да је кувам све до малог загревања. Глаза треба наносити на горњи дио гингербреада, који ће на крају бити сјајан, што је типично за прави Тула медјед.

Распоредићемо се на равној посуди на платнени везени салвети и служи, на пример, Тула медењак са бибером, као изванредан десерт.