Домаће вино из лубенице: рецепт за кување

Домаћа вина из воћа и воћа суфино за укус пића. Свака домаћица има неколико крунских рецепата за припрему различитих вина, тинктура и ликера, које можете третирати драгим гостима. За разлику од алкохолних пића из грожђа домаће вино из лубенице не често припремају домаћице. А ово, како многи верују, је неправедан. Лубеница је више него погодна за производњу вина, односно бобице, јер садржи много шећера и пуно хранљивих материја. Осим тога, у њему је пуно течности, што значи да можете користити свој сок у чистој форми да попијете пиће.

Који се вино може направити од лубенице?

У већини случајева, аматерске винарије се припремајујака или лагана вина. Међутим, лубеница има посебан свеж укус, који савршено украшава ликер или слатку варијанту дезерта. Вино од лубенице може се мијењати додавањем омиљених зачина. Али са овим морате бити пажљивији, јер се слатка арома бобица може загушити интензивним мирисом зачина. Може се дати посебан врхунац вина од лубенице, додајући сок од других плодова и воћака: трешње, слатке трешње, малине или диње. Друга опција која ће привући оне који воле необична пића је пјенушаво вино од лубенице.

Шта може утицати на укус и мирис лубенице?

Вино од лубенице код куће, важно је не заборавити на то да неколико укуса може утицати на његов укус.

Прво, слатки, потпуно сазревани плодови лубенице се сматрају погодним за винарство. Садрже максималну количину шећера, а арома постаје најинтензивнија.
Друго, важно је користити цело, чак и безразне црвоточине, пукотине и смрзнути плодови. У овом случају можете бити сигурни да пулпи немају низ микроорганизама који могу утицати на процес ферментације и укуса вина у будућности.
Треће, упркос високој водоричности сок од лубенице, није вредно испаравања, јер због тога стиче специфичан, не прилично пријатан укус и мирис.
И на крају, прије започињања експеримента са кућним винарством, важно је, барем уопштено гледано, научити како направити вино од лубенице.

5 тајни добијања најбољег укуса од лубенице

Припрема вина од лубенице укључује и онеисте фазе као и припрема сличних пића из другог воћа и воћа: добивање сокова или пулпе, затим - павлака, сечење и сазревање. У свакој фази је потребно посматрати услове, чије кршење може довести до чињенице да ће се вино испасти без укуса и без посебног укуса лубенице. Дакле, погледајмо основне танке ствари како направити вино од лубенице у складу са свим правилима.

Чишћење лубенице и сепарација пулпе. У овој фази, важно је потпуно одвајање меса од корузе, искључујући гутање белих дијелова, које током ферментације могу дати горчину вина. Зрна ухваћена у целулозу и не уклањају се из ње, када притискајући и стискање сокова такође може значајно промијенити укус готовог пића.
Очишћено пулпа је пожељно да протури што је више могућебрзо, јер лако пролази кроз оксидацију када је изложена ваздуху. Кутија од ватре има нижи укус и мање интензиван укус.
Ако припремљено кашо одбије ферментирати, или ферментација је врло слаба, можете додати једну кап амонијака на 50 литара течности.
При ферментацији чисте сокове добија се слаба стоно вино. За љубитеље јачих пића, неки корисни савети су додавање мале винске или танинске киселине ферментираној маси лубенице.
Најупечатљивије коментаре вина из лубенице се односе наброј оних који су сазревали око годину дана. Због тога да би добили најживији укус и мирис, пиће мора сазријети након завршетка ферментације и филтрације.

Вино од лубенице: рецепт

Да бисте припремили 8 литара вина од стоног лубенице, потребно је:

10 литара свежег сокова лубенице;
650 грама шећера;
2,5 г винске киселине;
10 г танинске киселине.

Сви састојци морају бити комбиновани и мешани.до потпуног растварања гранулираног шећера, након чега смешу ставите у затворени контејнер који се налази у тамном хладном (али не хладном) месту. Буквално током првих два дана почиње брза ферментација, чији изглед може бити одређен шиштањем унутар резервоара. Отварање вина током процеса није вриједно, јер то може одложити његову спремност.

После краја шелења, можете отворити контејнер саприпремљено пиће и, филтрирајући га, сипајте у чисте боце. Вино младог лубенице је провидно, има светло ружичасту боју и мирис лубенице пулпе. Годишње сазревање на тамном хладном месту чини пиће засићеним и пријатнијим по укусу. Боја истовремено може добити нијансе наранџасте или браон боје.

Дезертна вина из лубенице

Како направити вино од лубенице, која ће бити слатка? Да припремите пиће које припада десерту, потребно је мало променити рецепт који је горе наведен. За сваких 10 литара сокова додајте 3 кг шећера, 32 г винске киселине и 20 г танинске киселине. Може се заменити са 15 г вина. Процес кухања је идентичан. После ферментације, можете додати још 0,5 кг шећера завршеном вину од лубенице.

За припрему ликера лубенице за сваких 10 литараСоку ће бити потребно 12 кг шећера. Половина последње мора се мешати са кашастом пре ферментације, а остатак ближе крају. За боље мешање шећера уз пиће, боље је припремити сируп тако што ћете га растворити у врућој води у омјеру 2: 1. Вински квасац ће бити потребан око 20 грама за сваких 10 литара припремљеног пића. Може се заменити са 40 г вина и 15 г танинске киселине.

Лубенице за вино

Вино од лубенице има врло суптилну арому иароматичне ноте, тако да грицкалице које му се пружају, морају испунити одређене захтеве. Пиће ће савршено допуњавати мјешавине воћа и бобица, благих сирева и воћних колача, као и колаче са кремом и воћним кремама. Вино од лубенице може бити у вински наочари, који су испуњени плодовима и бобицама. Овај облик сервирања пића ће заменити било који други десерт.

Вино од лубенице апсолутно није комбиновано са масноми пржена јела, месо, риба, морски плодови. Пажљиво размислите о избору сира: плавим калупом, тешке, оштре сорте ће "поклати" укус вина.