Шта је паприка и како се користи

Сигурно многи знају шта је паприка. Ово је зачини од сувих плодова бугарског бибера или чили, као и њихове мешавине. Често је повезан са Мађарском, јер је то један од главних састојака националних јела ове земље. Зачини се користе у многим кухињама свијета како би додали ароме и ароме различитим производима или њиховим комбинацијама.

Боја паприке варира од светле наранџе дотамно црвена. Да би побољшали укус, неки произвођачи додају му мало папричице. Паприка даје боју и арому када се загреје. Тако ће додавање зачина у хладно јело променити мало укуса. Из тог разлога препоручује се мешање зачина са малом количином врућег уља пре додавања у посуду.

Шта је паприка? Мало историје

Биљка одакле је мађарскаверзија зачина, од 1529. године узгајају Турци у Буди (данас је округу Будимпеште). Први запис о употреби речи "паприка" на енглеском датира из 1896. године. Дошао је из српско-хрватске речи папар (што значи "бибер"). Данас је реч "паприка" ушла на велики број језика.

Данас је овај зачини индустријски произведенвелики број земаља, укључујући Мађарску, Србију, Шпанију и неке регије Сједињених Држава. Користи се као састојак за кување великог броја јела широм света. Паприка се углавном користи са свежим поврћем, пиринчем, замрзнутим месом и супи, а као састојак за кобасице помешане са другим зачинама.

Говорећи о томе шта је паприка, вреди напоменути,који разликују три главне сорте: благо, умерено акутно и веома акутно. Уз то, ту је и шпанска паприка, која има изражен мирис дима. Ово је због чињенице да се приликом кувања паприка осуши употребом спалног храстовог дрвета.

Како је корисно?

Без обзира на врсту паприке је богата витамином Ц,од којих се већина чува приликом припреме посуђа. Овај зачини такође има висок садржај гвожђа и представља извор бета-каротена, који се у телу претвара у витамин А. Садржи низ других витамина, минерала, дијетних влакана и антиоксиданата, као и мало протеина.

Шта је паприка? Примена у различитим земљама

У модерним европским кухињама се користиза припрему разних јела од меса и зачина. Национални мађарски производ - гулаш - је густа и зачињена супа са говедином, поврћем и сосом укусеном овом зачином. Такође паприка (зачина заснована на томе) често се користи у италијанским јелима од морских плодова и сервира се са дагњама, раковима и шкампима. Додаје се рижото и као зачини за сиреве, као што су моцарела и козји сир.

Паприка је веома популарна у турској кухињи. Овде се користи у комбинацији са маслиновим уљем и додаје се у јела од меса направљених од говедине или овчијег меса. У Мароку, црвена паприка је популарна зачина и главни састојак у многим зачињеним смешама које се користе за производњу меса са воћем.