Рецепција мерингуе. Три различита начина

Хоће ли бити човека који никада не би за својеживот није пробао колач од бјеланаца, је ли то хрскава, мрвљива, њежна деликатеса? Име је добила по француској ријечи Баисер, која се преводи као "пољубац". Уобичајено име за колач од бјеланаца је име колача. Рецепт за колач од бјеланаца, као и сви сјајни, је једноставан. Основа - шећер и протеини. Али, упркос тако малој количини састојака, питање како се кува колач од бјеланаца је веома акутно за праве домаћице. Ова деликатеса је изузетно њежна и врло хировита у кухању. За неискусног кухара, може бити толико разочарање да га више неће узимати. Стога, прије него што се направи колач од бјеланаца, треба подупријети његове теоријске вјештине и знање с основним правилима за израду овог десерта. Причаћемо о три начина кувања, а свака домаћица ће изабрати рецепт за колач од бјеланаца који највише одговара:

1. Француски начин.

Овај метод је најлакши. Сама протеинска маса ће бити јака и пахуљаста, али у њој ће бити видљиви мјехурићи, тако да нема смисла давати лијепи облик без рукава, у сваком случају ће плутати. Француски рецепт за колач од бјеланаца је како слиједи: расхлађени протеини би требали бити тучени до јаке пјене, додајући им прстохват соли. Затим се постепено додаје шећер и умутити до појаве „тврдих врхова“ - при подизању лопатица миксера, тучени протеини формирају оштре избочине и не падају. Затим, раширите колач од беле са жлицом на лим за печење и пеците док се не стврдне и појави се златно-смеђа кора.

2. Италијански начин.

Ова метода се разликује по чињеници да су протеини шибаниуместо обичног шећера, додаје се кувани шећерни сируп. Неопходно је сипати танку струју. Када се сируп инфундира, ни у ком случају не би требало зауставити бичевање протеина. Тек када се маса потпуно охлади, миксер се може искључити. Ова метода је погодна за креме - врући сируп, као што је, пиво протеина, а крема не пада. Ова крема је обично сендвич колача, направити пуњење за колаче.

3. Швајцарски метод.

Ово је метода која највише троши вријеме, али ако јестепитао се како се кувају мерингуе, тако да се испоставило да је у трговини - потребна вам је ова опција. У овој методи сложеност је у томе што је потребно све радити на парном купатилу. Али онда ће се мерингуе које се припремају на овај начин бити јаке и отпорне, а колачићи могу добити било који облик. Начин припреме је следећи: изнад таве (посуде) са већ кипућом водом, потребно је посуђе поставити са протеинима и шећером. Главна ствар је да се осигура да дно посуде не дође у контакт с кипућом водом. Почните да побеђујете протеине - у почетку полако, док се шећер потпуно не отопи, а затим брзо, док се не добије густа, густа маса.

Након што сте одабрали прави рецепт за колач од бјеланаца, морате сазнати још неколико важних и корисних ствари које ће вам помоћи у припреми савршеног изгледа и окуса бјеланаца:

Коришћени протеини морају бити свежи. Само такви протеини ће моћи да задрже сав потребан ваздух у себи, и направиће густу густу масу.
Када одвајате белце од жумањака, будите веома опрезни. Ако добијете чак и кап жумањака - колач од бјеланаца неће радити.
Раздвојите свако јаје одвојено преко другог.посуђе. То је учињено како би се искључила могућност пада у укупну масу поквареног јаја. Много је лакше отарасити се ако је у посебном контејнеру, него ако падне у укупну масу.
Не дозволите да вода уђе у масу. Чак и једна кап може уништити цијели процес бичења.
Када бичевање протеина, увијек почети на најнижој брзини миксера, поступно повећавајући га до максимума.

Сада имате сва потребна знања о томе како кухати колаче и ако пратите све савјете, ваше креације ће задивити не само вољене, већ и ваше госте.